Les nitrates et les nitrites sont utilisés dans la plupart des viandes salées sous forme de nitrate de sodium ou de nitrite de sodium. La partie sodique ajoute à la saveur de la viande, et les nitrites peuvent inhiber les enzymes qui provoquent la dégradation de la viande au fil du temps; cela peut rendre les viandes plus fraîches qu’elles ne le sont réellement et augmenter leur durée de conservation. Les nitrates sont ajoutés parce qu’ils se décomposent pour former des nitrites. Les producteurs d’aliments ont toutes sortes de trucs comme celui-ci, c’est pourquoi il est toujours important de vérifier la date d’expiration ainsi que vos propres sens. Mais ce n’est pas le problème.
Lorsqu’ils sont cuits à haute température ou digérés, les nitrates peuvent se recombiner pour former des nitrosamines. Aux mauvaises doses, les nitrosamines sont connues pour être très cancérigènes (cancérigènes) et dangereuses pour la santé de plusieurs manières colorées. Comme toujours, les nourrissons et les femmes enceintes sont les plus à risque. La liste des dangers potentiels comprend:
· Syndrome du bébé bleu (qui endommage la capacité du sang à transporter l’oxygène et peut entraîner le coma ou la mort)
· Malformations congénitales, y compris des problèmes cardiaques et un risque accru de tumeurs cérébrales ou de SMSN
· Cancer de la vessie ou du côlon
· Diabète infantile
· Hémorragie de la rate
Les nitrates sont également présents naturellement dans plusieurs les légumes, tels que les haricots verts, les carottes, les courges, les épinards et les betteraves, c’est pourquoi ces aliments ne sont pas recommandés pour les très jeunes bébés. Cependant, ces légumes sont également riches en antioxydants comme la vitamine C et la vitamine E, qui empêchent les nitrates de se recombiner en nitrosamines dangereuses. Cependant, la plupart des charcuteries manquent cruellement de ces nutriments protecteurs et peuvent donc présenter un risque plus important pour les systèmes digestifs développés.
Chez Topline Foods, nous n’utilisons jamais de nitrates de sodium, de nitrites ou de conservateurs artificiels dangereux. Si vous et votre famille aimez les hot-dogs, les viandes à déjeuner et les saucisses, mais n’aimez pas le cancer, vous pouvez trouver ce que vous cherchez ici.