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Le Caldo de pollo ou soupe de poulet copieuse n’est pas réservé uniquement aux mois froids, ou uniquement aux dimanches. Même si c’est juste un petit pot, j’aime avoir ce caldo (soupe) sous la main pour un déjeuner ou un dîner rapide. Je prépare du riz ou des nouilles fideo, réchauffe des tortillas, prends un avocat et je suis prêt à manger!
À mon avis, je crois que cette recette de soupe au poulet est assez universelle. C’est en ce qui concerne les garnitures que ça prend une touche mexicaine. Bien que lorsque je lis la liste des suggestions de garnitures, je me rappelle certains des délicieux plats de soupe thaïlandaise que mon ami Suwanee m’a présentés. Moins l’avocat, les ingrédients sont très similaires.
Mais si vous avez grandi dans une famille mexicaine, vous ne pourriez pas avoir un bol de soupe chaude sans ces tortillas de maïs chaudes. Un peu de jus de citron vert, une pincée de sel puis roulez cette tortilla aussi serrée que possible, Lol! Vous pourriez sérieusement faire un repas avec ceux là-bas, mais vous ne devriez pas, ha, ha, ha! Cette recette peut facilement être adaptée à la mijoteuse. Voir les instructions à la fin de l’article de blog.
Caldo de Pollo – Soupe de Poulet Copieuse
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Ingrédients
Ingrédients
Commencez Avec Du Bouillon De Poulet Maison
- 3 livres morceaux de poulet
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café de grains de poivre
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- petite poignée de coriandre
- 1 oignon moyen coupé en deux
- 1 tête d’ail
- 2 chile de arbol
- sel au goût
- 12-14 tasses d’eau
Vous Aurez Également Besoin De
- 4 pommes de terre blanches ou rouges en quartiers
- 4 grosses carottes tranchées
- 4 branches de céleri tranchées
- 1 petit oignon coupé en dés
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 poivre serrano émincé
- 2 tomates roms coupées en dés
- 4 épis de maïs coupés en deux
- 1/2 tête de chou vert grossièrement hachée
- Poignée de coriandre hachée
- Jus de 1 grosse lime
Pour Les Garnitures
- 1 coupe de radis tranchés en option
- Quartiers de citron vert
- Coriandre hachée
- Avocat tranché
- Chili serrano émincé
Instructions
Instructions:
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Commencez par ajouter tous les ingrédients du bouillon de poulet dans une grande casserole. Porter à ébullition, réduire à ébullition. Écumez la mousse qui monte au sommet du bouillon pendant la cuisson. Cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
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Retirez les morceaux de poulet et égouttez-les des solides restants. Remettre le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Éliminez toute graisse supplémentaire sur le dessus, le cas échéant.
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Une fois l’ébullition terminée, réduire légèrement le feu. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail, le serrano et les tomates. Cuire à feu doux pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la fourchette. Ajouter le maïs, le chou, la coriandre et le jus de citron vert. Goût pour le sel. Poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes.
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À ce moment, vous pouvez ajouter le poulet tel quel, ou vous pouvez enlever la peau ou les os, si vous le souhaitez. Remettez-le dans une cuisson juste jusqu’à ce qu’il soit chaud. Servir avec du riz et des tortillas chaudes. Garnir de vos garnitures préférées.
Notes
Pour la mijoteuse: À la mijoteuse, ajouter tous les ingrédients pour préparer le bouillon fait maison. Cuire à feu doux pendant 6 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre. À l’aide d’une cuillère à fente, égoutter les solides, y compris le poulet. Retirez autant de graisse de la couche supérieure que possible. Ajouter tous les légumes énumérés et poursuivre la cuisson pendant 2 heures ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Retirer le poulet des os et le remettre dans la soupe. Cuire encore 30 à 40 minutes.
Conseils ~ Si vous avez de la place pour stocker du bouillon de poulet fait maison dans votre congélateur, je vous suggère fortement de le préparer quand vous le pouvez. Vos plats de caldo, de riz et de sopa auront tellement meilleur goût avec du bouillon fait maison.
Voici une variante du Caldo de Pollo Con Frijoles y Arroz. Il est préparé de la même manière avec quelques ingrédients différents. Cette version a de la courge chayote et des poivrons orange Il n’y a pas de chou ou de maïs dans cette recette. Juste avant de servir, j’aime ajouter une grande cuillerée de riz mexicain et des frijoles en bola (haricots entiers cuits). Garnir comme d’habitude.
Conseils ~ Déchiqueter finement le poulet avant de le remettre dans la soupe. Essayez différents haricots, comme les haricots rouges ou les haricots noirs.