georges -embiricosMai 20, 2016
Pour « julienne », un type de nourriture signifie le couper en forme de petite allumette maigre. Les aliments en julienne ne sont pas seulement chics; ils sont également un moyen pratique d’amener les enfants et d’autres personnes difficiles à manger des courgettes ou du brocoli sans faire face aux problèmes de texture qui ont tendance à les dissuader. Donnez-leur un léger sauté pour faire un excellent accompagnement pour un filet de poisson, ou remuez-les dans une simple salade marinée pour donner de la saveur et de la couleur à votre bol de riz ou de nouilles.
Les chefs font des juliennes de légumes pour qu’ils cuisent uniformément et pour préparer des becs et des accompagnements dignes d’un restaurant. Mais comme tous ceux qui l’ont essayé vous le diront, julienning avec un couteau seul peut porter votre patience quelque chose d’horrible. Plus de ça ! La prochaine fois que vous chercherez à couper un tas de légumes à la fois, essayez cette astuce en deux étapes – gracieuseté de nos amis de ChefSteps — pour fouetter sans douleur des bâtons à la volée et faire preuve de créativité avec toutes sortes de garnitures, de salades et de plats d’accompagnement faciles! Regardez la vidéo d’instruction ci-dessous.
Ce dont vous aurez besoin:
Une mandoline
Votre couteau préféré
Nourriture prête à embrasser sa densité de la taille d’une allumette
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