Diabète vs Restaurants: Comment attaquer n’Importe quel Menu

Par Adam Brown

Comment je commande dans presque tous les restaurants, pourquoi cela fonctionne pour mon diabète et 10 repas récents au restaurant que j’ai mangés

On me demande souvent: « Que mangez-vous au restaurant? N’est-il pas difficile de manger à faible teneur en glucides? »

C’est en fait plus facile que la plupart des gens ne le pensent.

L’extrait ci-dessous, tiré de mon livre Bright Spots & Landmines, partage mon approche générale. L’une des idées les plus importantes est celle-ci:

« Il est plus facile d’avoir de la volonté lors de la commande que lorsque la nourriture est juste devant moi. »

En d’autres termes, je sais que je suis beaucoup plus susceptible de faire un choix inutile si le pain, le riz, les pâtes, les pommes de terre, les frites, etc. sont assis dans mon assiette. Si je retire littéralement cette option de la table lorsque je commande, mes options par défaut changent.

Et cela fait toute la différence.

À la fin de cet article, j’ai ajouté dix photos de repas récents au restaurant que j’ai mangés. Si vous souhaitez un exemplaire du livre complet, Bright Spots & Landmines, il est disponible en téléchargement gratuit (ou nommez votre propre don) ou sur Amazon pour moins de 6 $.

Dans les restaurants, commandez des légumes pour remplacer les accompagnements normaux.

Il est difficile de compter les glucides dans les restaurants, et savoir quand la nourriture arrive rend difficile la prise d’insuline avant le repas. Je compte sur une stratégie de commande avant toutes les autres: substituer des légumes à la place de tout plat d’accompagnement par défaut inclus. Habituellement, ça va quelque chose comme ça:

« Je vais prendre le saumon, mais au lieu de pommes de terre, puis-je simplement prendre un côté de légumes? »

« Je voudrais des fajitas s’il vous plait, mais pas de riz et pas de tortillas. Au lieu de cela, je vais juste avoir des légumes sur le côté. »

Cette approche est une belle façon de changer l’environnement et de me préparer à faire un choix lumineux. Lorsque l’assiette arrive, je n’ai pas besoin de faire preuve de volonté pour résister à l’accompagnement – ce n’est tout simplement pas là pour me tenter. Cette stratégie permet également de réduire les options lors de la commande à partir d’un grand menu. Je suis toujours à la recherche d’un plat principal (par exemple, de la viande, du poisson, des œufs) auquel je peux ajouter un légume ou une salade attrayante.

Les serveurs et les restaurants sont heureux de faire cette substitution, bien qu’une petite fraction me fasse un peu mal à l’aise. Une fois dans un restaurant thaïlandais, le serveur a été étonné de ne pas vouloir d’accompagnement de riz avec ma proue de poulet Ka. Ma « commande spéciale » – oui, me servant moins de nourriture – a entraîné une correspondance en Thaï dans le restaurant avec le chef. Je suppose que c’était quelque chose à l’effet de, « Ce gars dit qu’il ne veut pas de riz. On peut même faire ça ? » D’autres serveurs diront des choses comme :  » Quoi, pas de riz?! Tu n’aimes pas le riz ?! »Mais 99% du temps, ils finissent par me servir exactement ce que je demande de toute façon, légumes bonus inclus. Je dois toujours me rappeler que « je suis le client », et c’est mon diabète qui est en jeu.

D’autre part, je regrette toujours d’aller avec la commande standard et de prévoir « juste quelques » frites ou « quelques bouchées de riz » ou un « morceau de pain ». »Une fois que j’en ai un, les vannes sont ouvertes et je peux facilement finir la majeure partie de la plaque. La « modération » ne fonctionne pas pour moi dans les restaurants, c’est pourquoi ce point lumineux de commande aide tant.

Il y a quelques endroits où cette stratégie doit être peaufinée.

Lieux de hamburgers et de sandwichs: Je vais commander un hamburger et ne demander aucun pain, ou demander qu’il soit enveloppé dans de la laitue. Faire face à des BGs élevés et à la lenteur du pain blanc n’en vaut tout simplement pas la peine. Je mange parfois des sandwichs à visage découvert (une tranche de pain de grains entiers), et je demande toujours une salade d’accompagnement au lieu de frites ou de frites.

Restaurants mexicains: Je commande habituellement des fajitas avec des haricots noirs et sans riz ni tortillas. Les « saladiers » sont également une excellente option dans des restaurants comme Chipotle, car vous pouvez éviter le riz et les tortillas et simplement obtenir des haricots, des légumes, du poulet ou du steak, du guacamole ou du fromage et de la salsa:

Sinon, la plupart des plats mexicains de base contiennent des tonnes de glucides (tacos, burritos, enchiladas, riz, frites, etc.) qui augmentent BG et sont très difficiles à bolus correctement.

Quand un plat entier est à base de pâtes ou de riz : Dans ces cas-là, je ne le commande pas et je trouve autre chose. Un plat de poulet ou de poisson avec un côté de légumes est presque toujours disponible.

Pizzerias : Elles vendent souvent des salades, mais pas toujours. J’opte pour des ailes de poulet si elles ne sont pas panées (je demande toujours au serveur de clarifier). C’est là qu’il est utile d’avoir des amis et des proches solidaires, qui sont heureux d’aller ailleurs. Si vous avez une pizza lors d’occasions spéciales, essayez de commander la croûte la plus fine possible pour minimiser les glucides. (Je fais des pizzas à la maison avec de la farine d’amande et des œufs – c’est génial et a un impact beaucoup plus faible sur la glycémie.)

Commande pilote automatique au restaurant: Je prends ___ (viande, poisson, œufs), mais au lieu du ____ (riz, pâtes, pain, pommes de terre), puis-je avoir un côté de légumes? »

Commandez des salades lorsque l’échange de légumes en accompagnement n’est pas une option. Je demande de la vinaigrette sur le côté, pas de fruits secs comme les raisins secs, et pas de croûtons, de lanières de tortillas ou d’autres craquements de glucides.

Dites au serveur de ne PAS me servir le plat d’accompagnement riche en glucides ou d’apporter du pain à la table. Souvent, je dis « Je ne le mangerai pas », juste pour qu’ils sachent qu’il sera certainement gaspillé s’ils l’apportent. Il est plus facile d’avoir de la volonté lors de la commande que lorsque la nourriture est juste devant moi.

« Mangez défensivement » – faites le plein de légumes ou d’autres options à faible teneur en glucides à la maison avant un repas au restaurant. Un de mes amis diabétiques utilise fréquemment cette stratégie, et j’aime la façon dont elle protège contre les menus difficiles sans choix optimaux. Si je vais dans un repas au restaurant à 50% -75% plein, je suis moins susceptible de trop manger ou de tomber sur des mines terrestres alimentaires qui poussent mon BG haut.

10 Repas récents au restaurant que j’ai mangés

Petit déjeuner (« pas de pommes de terre ni de pain grillé »)

Bol de petit déjeuner avec des œufs et du guacamole

Cuisine chinoise et thaïlandaise (« pas de riz »)

Mexicain (« pas de riz », « pas de coquille de salade tostada »)

Au restaurant de la chaîne mexicaine, Chipotle

Salade Tostada avec steak, sans coquille tostada; salsa utilisée comme vinaigrette

Poké (« base de salade, pas de riz »)

Aéroport / Restauration Rapide

Salade César au poulet de l’aéroport, sans croûtons

Hamburger In-N-Out, pain de laitue
(Un ami était en visite et voulait y aller. Normalement, je ne mangerais pas à In-N-Out, mais c’est possible!)

Bar à salade Whole Foods et une petite tasse de chili

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