La réponse: Graines de Chia. La marque centrée sur le chia Mamma Chia a récemment lancé un Chiamilk non sucré (vous l’aurez deviné) en deux saveurs: original et vanille (4,99 each chacun). « C’était vraiment huit ans de fabrication », explique Janie Hoffman, PDG de la marque. » C’est un de mes rêves depuis si longtemps. »Maintenant que le lait de chia a enfin le goût et le profil nutritionnel que visait Hoffman, il est sur le marché et prêt à boire. Ici, elle en dit plus sur ce qu’il y a exactement dans la boisson et une diététiste agréée évalue à quel point elle est vraiment saine. De plus, le verdict sur son goût. (Vous savez que vous voulez savoir.)
Qu’est-ce que le lait chia, de toute façon?
Curieux de savoir ce qui entre dans la fabrication du lait de chia? Voici un aperçu de ce qui se trouve dans le produit (qui est biologique et sans OGM): lait de coco, huile de chia, protéine de chia, protéine de pois, carbonate de calcium, gomme de guar, lécithine de tournesol, arôme naturel, extrait de vanille, gomme gellane, vitamine A, vitamine D2 et vitamine B12.
Attendez, est-ce que le lait de coco est sur la liste des ingrédients? N’est-ce pas du lait chia ? Eh bien oui, dans le sens où le lait de coco est la base dans laquelle les autres ingrédients, y compris l’huile de chia et les protéines, sont mélangés pour faire un nouveau produit. De plus, le lait de coco lui-même offre des oméga-3 et d’autres composés bénéfiques, tout en ayant une consistance similaire au lait laitier. « Le lait de coco apporte certainement plus à la fête », dit-elle. De plus, il ne nécessite aucun sucre, un point dont Hoffman est particulièrement fier. « Même le lait de vache contient du sucre, et nous avons pu créer une alternative qui a une sensation en bouche et un goût qui rivalisent avec cela tout en n’ayant absolument aucun sucre », dit-elle.
Bien sûr, le facteur de différenciation de ce nouveau lait alternatif reste le chia, une graine connue pour être une puissance nutritionnelle en acides gras oméga-3, en fibres, en fer et en calcium. Mais la question demeure: récoltez-vous toujours ces avantages de la graine trayée comme vous les mangeriez entières?
En parlant de laits non laitiers, voici comment certains des plus courants (avoine, amande, soja, oh mon dieu!) comparer nutritionnellement:
Le lait de chia est-il sain?
La diététiste Rachel Swanson, RD, dit qu’il y a des avantages certains à ce nouveau lait de chia. Elle aime qu’il soit enrichi en calcium et en vitamines A, D et B12, pour imiter les nutriments contenus dans le lait laitier. Considérant ces ingrédients avec le lait de coco, la protéine de pois, l’huile de chia et la protéine de chia, Swanson dit que sur le plan nutritionnel, c’est comparable au lait laitier. Elle est également dans la teneur élevée en oméga-3 (800 milligrammes par portion), qui provient à la fois du chia et du lait de coco. Mais Swanson dit que bien que le lait de chia présente des avantages similaires au lait de vache, il n’est pas du tout comparable à la consommation de graines de chia dans leur forme entière.
« Nous ne consommons pas de lait d’amande pour les bienfaits des amandes, et c’est similaire en ce sens », dit-elle. « Si vous voulez profiter des avantages des graines de chia, mon conseil serait d’acheter des graines de chia entières et de les consommer dans un smoothie ou un pudding et de ne pas les consommer sous forme de lait. »En effet, explique-t-elle, une portion de deux cuillères à soupe de graines de chia contient neuf grammes de fibres et cinq grammes de protéines, tandis que le lait de chia contient un gramme de fibres et deux grammes de protéines par portion.
Il y a cependant un avantage à profiter des bienfaits du chia sous forme de lait par opposition à la graine: il est moins susceptible de provoquer des ballonnements pour ceux qui n’ont pas l’habitude de consommer beaucoup de fibres en même temps. « Les graines de chia peuvent provoquer des ballonnements parce qu’elles absorbent de l’eau, mais l’eau est le premier ingrédient de ce produit, donc cela n’en fera probablement pas un problème », dit-elle.
À quoi ressemble le lait de chia?
D’accord, donc sur le plan nutritionnel, il y a beaucoup de bénéfices à tirer de la consommation de lait de chia, mais à moins qu’il ait vraiment bon goût, c’est un point discutable, n’est-ce pas? (Ou, ahem, un point de moo.) Hoffman m’a demandé d’essayer les deux produits, en commençant par la vanille et en terminant par l’original non sucré, j’ai donc effectué mon test de goût de l’un en suivant ses conseils.
D’abord, la vanille. La consistance est définitivement parfaite; la sensation en bouche est vraiment plus proche du lait de vache que même du lait d’avoine, mon go-to typique. Mon verre avait même ces petites bulles laiteuses sur le dessus. J’ai également été surpris par le goût — dans le bon sens. Il n’avait certainement pas le goût de graines de chia moulues, et j’ai été impressionné par le fait qu’il était si sucré sans aucun sucre ajouté. La saveur de vanille est assez forte, donc je ne pense pas que je l’utiliserais pour cuisiner (par exemple, comme substitut du lait lors de la préparation du macaroni au fromage), mais je pouvais le voir être utilisé dans un smoothie ou pour sucrer une tasse de café.
Ensuite, l’original sans saveur. La consistance de celui-ci était assez épaisse, certainement plus épaisse que le lait d’avoine ou d’amande auquel je suis habitué. En ce qui concerne le goût, la saveur du lait de coco ressort vraiment forte. Si vous aimez le lait de coco, cela pourrait être un bon lait alternatif pour vous car il a un goût et une consistance très similaires aux avantages nutritionnels ajoutés de l’huile de chia et de la protéine de chia.
Hoffman espère que ce nouveau lait de chia vivra au réfrigérateur aux côtés des laits qui sont déjà les favoris des mangeurs sains. « Près de 50% des consommateurs, et peut-être plus, qui achètent du lait non laitier achètent fréquemment plus d’un type », dit-elle, soulignant une statistique montrant que les consommateurs achètent plus d’options laitières et non laitières. Maintenant, vous n’avez plus qu’une chose à considérer.