Les Cacahuètes Sont-Elles Paléo ?

Les cacahuètes sont-elles paléo ? Bonne question.

La réponse rapide

Non, les arachides ne sont pas paléo.

La plupart des gens considèrent les arachides comme sûres à manger et même beaucoup de mangeurs de paléo consomment des arachides comme une collation saine et hypocalorique. Mais la vérité est que les arachides (et autres légumineuses) ne sont tout simplement pas paléo.

De nombreuses personnes sont allergiques aux arachides, bien qu’avoir une allergie aux arachides ne signifie pas nécessairement que vous aurez des chocs anaphylactiques. Certaines personnes ne développent que des symptômes bénins tels qu’une éruption cutanée, une indigestion, une diarrhée, une acidité et un reflux gastro-œsophagien (RGO).

Pourquoi Les Arachides Ne Sont-Elles Pas Paléo?

Les haricots et les légumineuses tels que les arachides, les haricots noirs et les lentilles ne sont pas aussi mauvais que les céréales (qui sont chargées de gluten et d’autres substances dangereuses qu’il faut éviter à tout prix). Mais, pour réduire leur toxicité, la plupart des légumineuses doivent être cuites pendant une longue période.

Les légumineuses sont une source moyenne de protéines mais une source massive de glucides (qui ne sont pas réellement nécessaires et qui peuvent provoquer une énorme réponse glycémique). Les légumineuses sont également une source de gaz et de ballonnements pour de nombreuses personnes.

Si vous devez manger des légumineuses, mangez-les de manière traditionnelle en les faisant germer et en les fermentant afin de vous débarrasser de la majorité de l’acide phytique et des lectines dangereux qu’elles contiennent.

Aflatoxine

Les arachides sont un membre alarmant de la famille des légumineuses. Depuis la dernière décennie, le nombre de personnes allergiques aux arachides a doublé, ce qui suggère qu’il y a quelque chose de louche dans les arachides.

De nombreuses hypothèses et théories ont été avancées mais la raison réelle de cette réponse allergique aux arachides reste inconnue. Une théorie implique l’aflatoxine, qui est contenue dans les arachides et certaines cultures comme le riz et le blé.

L’aflatoxine est essentiellement une toxine produite par la moisissure qui apparaît lorsque certaines cultures telles que les arachides sont stockées en vrac. L’aflatoxine est un agent cancérigène bien connu et a été associée à des lésions malignes. En plus de provoquer un cancer, il peut également provoquer une réponse du système immunitaire (une allergie), lorsqu’il est consommé en grande quantité.

Cependant, il n’y a pas de preuve solide pour soutenir cette théorie. Néanmoins, le simple fait de savoir que quelque chose de ce toxique est présent dans les arachides que vous mangez devrait mettre fin à vos envies d’arachides.

Arachides grillées

Lorsque les arachides sont grillées, une partie de l’acide phytique qu’elles contiennent est réduite. Cependant, la torréfaction modifie également la structure protéique. Cela peut rendre les arachides plus allergènes.

Aux États-Unis, les arachides sont principalement consommées sous forme grillée, alors qu’en Chine et dans certains autres pays, les arachides sont généralement consommées une fois bouillies ou frites.

Selon une étude publiée dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology (1), les allergies aux arachides sont moins répandues en Chine qu’aux États-Unis, principalement en raison de cette différence de cuisson. La torréfaction des arachides peut augmenter le risque de développer des allergies alimentaires et une inflammation intestinale (2).

Présence d’huile athérogène

L’huile d’arachide contient une quantité modérée de graisses monoinsaturées (46,8% de la quantité totale d’acides gras présents dans l’huile d’arachide sont des graisses monoinsaturées).

Cependant, l’huile contient également des niveaux assez élevés d’AGPI (environ 33% d’acide linoléique oméga-6).

Les graisses saines fournies par les arachides soutiennent la fonction cardiaque et minimisent le risque de maladies cardiovasculaires. Mais, en même temps, la forte concentration de graisses athérogènes peut également augmenter le risque d’athérosclérose et peut entraîner une cardiopathie ischémique et un accident vasculaire cérébral.

En lavant et en cuisant correctement les arachides, vous pouvez réduire la teneur en lectine des arachides, ainsi que leur effet athérogène, bien que cela ne puisse pas être complètement éliminé.

Les arachides Ne Sont Pas Paléo

Les arachides sont des légumineuses et ne sont donc pas paléo.

Chaque cuillère à soupe de beurre d’arachide est composée de neuf à douze arachides, donc la prochaine fois que vous en aurez, pensez simplement au nombre d’arachides que vous mangez. Si vivre sans beurre d’arachide serait la chose la plus difficile à faire pour vous, essayez le beurre d’amande. Au lieu de grignoter des sacs d’arachides, recherchez des alternatives plus saines comme les graines de tournesol.

Comment Savoir Ce Qui Est Et Ce Qui N’Est pas Paléo

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Et maintenant vous connaissez la vérité à la question: « Les cacahuètes sont-elles paléo? »

Crédit photo: Martin L