On est des maniaques de muffins par ici. J’essaie souvent des recettes de muffins nouvelles et différentes. Mon fils aime avoir les muffins faits maison de maman pour le petit déjeuner, alors j’essaie de trouver ces recettes de muffins qui ne ressemblent pas exactement au « gâteau ». »Mon petit gars est un amateur de bonbons et mangerait des Krispies au cacao, un muffin au chocolat et du lait au chocolat au petit déjeuner si je le laissais. J’ai trouvé cette recette de Muffins au son humide dans le livre de recettes King Arthur Flour: Whole Grain Baking.
La recette fait appel à des céréales au son. J’ai utilisé des bourgeons de son, et je ne crois pas que je les utiliserais pour autre chose que des muffins au son. Mon fils m’a dit alors qu’il me regardait les préparer » « Est-ce que tu mets de la nourriture pour chiens dans les muffins? »Je l’ai un peu taquiné en mangeant quelques bourgeons, mais vraiment – ces petits niblets ressemblent un peu à quelque chose qu’un chien trouverait appétissant. Ne vous inquiétez pas they ils sont bons dans les muffins! Une caractéristique intéressante de cette recette est que vous préparez la pâte et que vous la laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à une semaine, vous pouvez donc le ramasser et le cuire au besoin et avoir des muffins frais quand vous le souhaitez. J’ai trouvé qu’ils ont bien gelé. Nous les avons mis dans des sacs de congélation individuels de la taille d’un quart et en avons sorti un chaque soir pour décongeler le lendemain matin. Ils étaient tout aussi humides et frais que ceux qui sortaient du four.
J’ai choisi de faire ces muffins dans les GRANDES boîtes à muffins et j’ai pu en obtenir 6 gros d’un lot. Sur le plan nutritionnel, la moitié d’un gros muffin (ou 1 muffin de taille normale) contient 6 grammes de fibres, 5 grammes de matières grasses et 250 calories. Mon fils a donné un double coup de pouce aux Muffins au son humide, et je me sentais bien de ne pas lui donner de « gâteau » pour le petit déjeuner!
Muffins Au Son Mouillé
Ceux-ci sont faciles à préparer et à cuire magnifiquement. Ils restent humides aussi!
Temps de préparation: 20 min + nuit au réfrigérateur
Temps de cuisson: 25 min
Ingrédients:3/4 tasse d’eau bouillante1 1/4 tasse de céréales au son (pas de flocons), divisées (j’utilise des « Bourgeons de son ») 3/4 tasse de raisins secs3 / 4 tasse de sucre brun clair ou foncé emballé1 / 4 tasse d’huile de légume ou de canola2 1/2 tasse de farine de blé entier, de blé entier traditionnel ou blanc1 cuillère à café de soda1 / 2 cuillère à café de poudre à pâtisserie1 cuillère à café de sel1 gros œuf 3 / 4 tasse de babeurre1 / 2 tasse de jus d’orange Instructions: 1. Versez de l’eau bouillante sur 3/4 tasse de céréales au son dans un petit bol à mélanger. Ajouter les raisins secs, la cassonade et l’huile. Pendant que le mélange de son refroidit, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un grand bol à mélanger. 2. Battre l’œuf avec le babeurre et le jus d’orange dans une grande tasse à mesurer. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs. Incorporer les 1/2 tasse de céréales de son restantes, puis le mélange son / raisins secs. Couvrir le bol et réfrigérer toute la nuit. 3. Le lendemain, préchauffer le four à 375 ° F. Graisser légèrement un moule à muffins ou tapisser de papiers et enduire les papiers d’un spray antiadhésif. Remplissez chaque tasse aux deux tiers. Cuire les muffins jusqu’à ce qu’un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre, 23 à 26 minutes pour les muffins de taille normale (35 à 40 minutes pour les muffins jumbo). Retirer du four et laisser refroidir les muffins dans la casserole pendant 5 minutes, puis les retourner sur une grille pour terminer de refroidir, ou servir chaud, à volonté. Conseils: * La pâte peut être mélangée et conservée au réfrigérateur jusqu’à une semaine, puis ramassée et cuite au four au besoin, afin que vous puissiez avoir des muffins frais et chauds quand vous le souhaitez! Nutrition: Informations nutritionnelles par portion: Taille de la portion: 1 muffinCalories de taille régulière par portion: 250 matières grasses par portion: 5,75 g Graisses saturées par portion:.65gSucre par portion: 23,25 Gfibres par portion: 6gprotéine par portion: 6gCholestérol par portion: 18.25MGCARBHYDRATES par portion: 48,5 g POINTS WW par portion: Points Plus Programme: 7 Anciens Points Programme: 4,5 Source: RecipeGirl.com (via Farine King Arthur: Cuisson à grains entiers)
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