Non recommandé pour une salade de fruits
Poivre noir. La plus puissante des épices. Champion incontesté du commerce des épices depuis des siècles. Méthode éprouvée d’infirmières scolaires essayant d’amener un enfant à éternuer une perle qui s’est coincée dans le nez pendant les arts et l’artisanat. Le poivre noir est vraiment magique, et c’est certainement mon fruit préféré.
Capsicum est le nom scientifique des fruits que nous appelons poivrons. Piper nigrum est le nom scientifique de la plante que nous utilisons pour faire du poivre noir. Piper nigrum n’est pas du genre capsicum, ce qui signifie que le poivre noir n’est pas un poivre, mais qu’il appartient à la famille des pipéracées. Si j’étais là quand ils ont nommé chili peppers, j’aurais empêché cela de se produire. Christophe Colomb, bien connu pour identifier les choses de manière incorrecte, a incorrectement identifié les piments comme du poivre lui-même lorsqu’il est tombé sur un piment pour la première fois et a pensé: « Oh, c’est épicé. Oui, c’est du poivre, ce truc, c’est du poivre. »Si vous demandez du poivre à la table du dîner, vous obtiendrez probablement l’épice qui provient de la plante de poivre noir, qui, encore une fois, n’est pas un poivre comme nous l’appelons aujourd’hui. Je sais que cela n’a rien éclairci, mais sachez simplement que je n’ai pas demandé que cela se produise.
Piper nigrum, ou la plante de poivre noir est une vigne qui cultive de minuscules fruits appelés grains de poivre. Ces fruits sont généralement séchés et moulus en petits flocons que nous mettons ensuite sur les aliments pour leur donner un meilleur goût. Les grains de poivre en tant qu’épice se déclinent en quelques variétés différentes dont le goût varie légèrement, mais peuvent généralement toutes être utilisées pour ajouter une sensation gustative agréable à votre journée. Les deux types les plus courants sont les grains de poivre noir et blanc, mais les grains de poivre vert et rouge sont également produits et utilisés dans les zones où les plants de poivre noir peuvent pousser.
Le poivre noir est la forme la plus courante de l’épice, et est fabriqué en faisant cuire et en séchant les drupes non mûres, puis en les craquelant ou en les broyant en petits flocons ou en poudre. White Pepper on the other hand est le septième album studio du groupe de rock expérimental Ween sorti en 2000. Attends, non, mauvaise chose. Les grains de poivre blanc ne sont en fait que la graine d’un fruit de poivre noir mûr. Le fruit, qui est rouge à maturité, est placé dans l’eau jusqu’à ce que les morceaux charnus se décomposent et tombent. Les graines se détachent ensuite des morceaux restants du fruit et vous vous retrouvez avec la petite graine blanche. Je ne veux pas aller sur une tangente sur l’utilisation abusive du poivre blanc dans cet article, mais je l’ai fait ici.
Nous savons donc que le poivre est une épice particulièrement épicée. Mais qu’est-ce qui donne à cette épice épicée son piquant? La pipérine chimique. La pipérine attaque essentiellement différents récepteurs dans votre bouche ou votre nez pour vous faire croire que vous avez mal et déclenche différentes réactions pour aider votre corps à le retirer de vous. Il peut vous mettre l’eau à la bouche, ou vous faire transpirer, ou le classique, vous faire éternuer.
Avant que la science médicale ne soit réellement utile, beaucoup de gens pensaient que ces réactions étaient un moyen de promouvoir une bonne santé. La science moderne a prouvé qu’il y avait des avantages à ingérer du poivre, mais le bon sens s’est débarrassé de certaines autres utilisations particulières du poivre. Un exemple amusant de l’utilisation du poivre comme médicament est que les gens traitaient les problèmes oculaires en mettant une lotion à base de poivre directement sur l’œil. Si votre problème oculaire était qu’il ne brûlait pas de douleur, le poivre était certainement la voie à suivre, mais s’il s’agissait de cataractes ou de glaucome, ce n’était pas tellement.
Pepper a pris place à la table du dîner à côté de son ami salt depuis le 17ème siècle, lorsque la cour noble des fantaisistes Louis XIV a décidé que le poivre était la seule épice qui valait la peine d’être utilisée. Bien qu’ils aient eu très certainement tort, leur raisonnement était que le poivre est la seule épice qui ne masque pas la vraie saveur d’un plat, et honnêtement, je ne peux pas contester la logique. Lorsqu’il est utilisé avec parcimonie, le poivre ne lutte pas contre le goût de quelque chose, mais lui ajoute simplement une belle chaleur.
Mais le poivre avait été utilisé bien avant qu’il ne soit invité à la table. Son utilisation a été documentée dès 2000 avant notre ère et sa valeur n’a jamais diminué tout au long du commerce historique des épices. À ce jour, c’est toujours l’épice la plus commercialisée, représentant environ 4 milliards de dollars de commerce par an sur des centaines de milliers de tonnes de poivre.