Pourquoi Les IPA Sont-Ils Toujours Aussi Populaires ?

1er août 2016

L’India pale ale domine les étagères, commande le haut de la barre et monopolise les compétitions. Dix des 20 premières places du Top 250 de Beer Advocate sont détenues par une interprétation du style. Cela a modifié l’orientation de toute l’industrie du houblon. Les ventes d’IPA de session ont enregistré à elles seules une croissance stupéfiante de 199 % en 2015. D’innombrables variantes utilisent le style racine pour attirer l’attention du consommateur et le premier jeudi d’août, le style est célébré comme le roi de l’univers de la bière artisanale, lors de la journée de l’IPA.

La pale ale indienne américaine est aussi populaire maintenant que lorsque j’ai expliqué à un brasseur pourquoi le style était devenu si populaire il y a quatre ans. Et donc je dis: « Bonne journée de l’IPA à toi, amoureux de l’IPA. »

Les haineux de l’IPA qui ont trouvé ce post ont déjà fait défiler la section des commentaires ci-dessous pour informer tout le monde qu’ils ne supportent pas les IPA; ils disent qu’ils ne comprennent pas pourquoi cette « mode » a encore de la vie; ils pensent que ceux qui prétendent aimer les IPA se mentent à eux-mêmes, et aimeraient juste quelque chose de malté. Pas vrai?

C’est cool. Ces gens n’ont pas besoin de postuler, aujourd’hui.

Le fait est que la version américaine de cette bière d’inspiration européenne règne aujourd’hui comme elle l’a fait depuis plus de dix ans. Il reste le symbole de statut ultime dans la communauté artisanale et personne ne peut échapper à la « ruée verte », même les brasseurs qui refusaient initialement de brasser le style n’ont « sauté » à bord. Même l’économiste en chef de la Brewers Association, Bart Watson, a tenté de répondre à la question: Quelle est la prochaine IPA? La réponse qu’il a trouvée: IPA.

La portée sans cesse croissante de l’India Pale Ale

L’une des raisons pour lesquelles l’IPA a gagné les faveurs semble évidente. Plus de brasseries (le plus jamais) les fabriquent, les offrent aux consommateurs et plus de consommateurs qui ont atteint l’âge adulte avec une conscience de la saveur que possèdent les IPA — la saveur étant l’une des raisons précédentes de la popularité des IPA. Cependant, il n’y a pas si longtemps, l’Amérique n’avait pas vraiment de saveur: le pain était blanc, le café n’était disponible qu’en cristaux et la bière était fade. Au fil du temps, les États-Unis sont devenus plus conscients des saveurs et la bière artisanale du pays fait partie de notre identité alimentaire. Les nouveaux buveurs de bière sont habitués aux saveurs audacieuses.

Confort

Il semble étrange de se référer au roi des bières artisanales comme un vieux sweat-shirt. Les IPA sont audacieuses ! Ils sont mystérieux ! Ils sont peut-être plus répandus que jamais, mais les IPA ne sont pas le statu quo! Alors qu’ils peuvent encore être toutes ces choses pour les nouveaux arrivants à la bière artisanale, pour les amateurs de bière artisanale de tous les jours, l’IPA est l’ancienne veille. C’est aussi un choix sûr lorsque vous ne savez pas quoi choisir.

C’est drôle mais dans la cour d’école pour adultes connue sous le nom de salle de robinet, où votre choix de boisson peut sembler scruté, un geek de la bière qui manque de confiance peut commander une IPA en toute confiance au lieu de protéger sa voix lors de la commande d’un hefeweizen, de sorte que les autres geeks de la bière ne peuvent pas entendre. Je sais que ce scénario existe.

Les IPA Sont Avancées, mais Pas les Plus avancées

Vous ne pouvez pas vous tromper en commandant une IPA devant vos bourgeons. Ça montre que tu connais la bière. Cela montre que vous avez avancé de la bière blonde jaune pétillante. L’idée que les IPA représentent une connaissance avancée de la bière ou un palais raffiné était un point mentionné précédemment, mais je l’énumérerai encore une fois avec la mise en garde: les IPA sont populaires parce qu’elles sont avancées — mais pas les plus avancées.

L’IPA est un art surréaliste : l’artiste peint et vous voyez exactement ce qu’il veut exprimer.

L’IPA n’est pas le summum du statut artisanal, la meilleure partie de sa popularité est qu’il y a encore des choses à expérimenter, à apprendre, à apprécier sur toute la bière. Les IPA représentent une gamme de bières qui sont très évidentes: nous sommes sensibles à l’amertume, et nous reconnaissons des saveurs audacieuses d’agrumes. C’est comme étudier le surréalisme. Ce style d’art ne laisse aucun doute sur ce que l’artiste essayait de peindre, mais ce n’est pas le seul style d’art.

L’IPA est un art surréaliste : l’artiste peint et vous voyez exactement ce qu’il veut exprimer. Maîtrisez votre compréhension des IPA surréalistes et cela vous aidera à comprendre les styles les plus abstraits et à apprécier ce qu’ils ont à offrir.

Le style a connu un succès stupéfiant, mais le monde de la bière artisanale a considérablement changé par rapport à la dernière fois que j’ai considéré le succès du style. Il y a plus de brasseries aujourd’hui qu’à n’importe quel moment de l’histoire de ce pays. Plus de gens que jamais boivent de la bière artisanale et son joyau, l’IPA.

Bien que l’IPA soit vantée, adorée et très bien notée, elle offre une base de référence pour étudier plus de styles et poursuivre votre découverte de la bière artisanale. Tout cela ajoute aux raisons pour lesquelles l’IPA est toujours aussi populaire.

Cela Durera-t-il?

IPA a déjà été roi, puis en exil et déduit d’une légende. L’IPA a trouvé une nouvelle vie dans le Nouveau Monde et semble imparable, mais l’histoire suggère qu’il y aura un moment où l’IPA n’y sera plus favorable. Le succès de l’IPA et le nombre croissant de consommateurs qui apprécient le style ont suscité l’intérêt des brasseurs macro du monde, les amenant à engloutir de plus en plus de brasseurs artisanaux et à utiliser leurs marques établies et leurs fans fidèles pour utiliser l’IPA comme un faiseur d’argent.

Comme l’empire précédent d’IPA, le contrôle des grands acteurs par la colsolidation a contribué à mettre fin à la course des IPA, et les grands brasseurs ont acquis et utiliseront autrefois de grands exemples du style pour gagner la part de gorge des consommateurs. On ne sait pas si l’IPA restera le style qu’elle est devenue sans concurrence en gardant le style pointu si la Grande Bière réussissait à reprendre la domination des robinets américains. Les brasseurs indépendants feront-ils revivre la prochaine IPA pour riposter, quel que soit le style qui sera? Y aura-t-il suffisamment de brasseurs pour monter une réponse?

L’IPA est le style le plus populaire car elle est synonyme de révolution de la bière artisanale. Sa popularité peut être sa chute, car les bénéfices et les parts de marché font des fabricants d’IPA des cibles évidentes d’assimilation.

Si vous êtes une tête de houblon comme moi, je vous encourage à continuer à vous délecter des moments forts avec l’IPA, mais méfiez-vous que la poignée de robinet verte pourrait dire IPA. Il représente quelque chose de très différent de ce qui a rendu l’IPA si populaire, encore.