En surface, l’agave et le miel se ressemblent. Compte tenu du prix que cela peut coûter pour stocker votre garde—manger avec des ingrédients sains, il vaut la peine de savoir si vous avez vraiment besoin d’acheter les deux – ou si vous pouvez compter sur un pour faire le travail à chaque fois. Continuez à lire pour comprendre en quoi l’agave et le miel diffèrent l’un de l’autre et ce qu’un diététicien agréé dit des avantages pour la santé des deux.
Faites défiler vers le bas pour tout ce que vous devez savoir sur l’agave vs le miel.
Avant de faire appel à un RD pour évaluer les avantages pour la santé des deux, il est utile de savoir exactement ce que sont réellement l’agave et le miel et comment ils sont fabriqués. L’agave provient de l’agave, une plante succulente originaire des Amériques, qui produit la sève sucrée à sa base. Les plantes sont emmenées dans une installation où la sève est extraite par un processus de cuisson sous pression. Ensuite, il est nettoyé, mis en bouteille et exporté.
Le miel, comme vous vous en souvenez probablement de vos jours d’école primaire, est fabriqué par les abeilles. Cela commence comme du nectar de fleurs, que les abeilles collectent et apportent à leurs nids d’abeilles. Là, il est transformé en sucres simples et stocké. Les apiculteurs collectent ensuite le miel, le filtrent et le mettent en bouteille. Parce que les abeilles jouent un rôle crucial dans la production de miel, ce n’est pas considéré comme un aliment végétalien comme l’est l’agave.
Structurellement, la diététiste Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, affirme que le miel est plus proche du sucre de table que l’agave. Le sucre de table (ou saccharose) est fabriqué à partir de glucose et de fructose. L’agave et le miel contiennent également du glucose et du fructose, mais le Dr Hunnes explique que les rapports dans le miel sont plus proches du sucre de table que l’agave, qui est principalement du fructose. Cette leçon de chimie entre en jeu lors de l’entrée dans les profils nutritionnels.
Quelle est l’alternative au sucre la plus saine de toutes? Regardez la vidéo ci-dessous pour savoir:
L’agave et le miel ont-ils des avantages pour la santé?
Ce n’est pas parce que le miel ressemble plus au sucre de table au niveau chimique que l’agave est automatiquement le choix le plus sain; le Dr Hunnes dit que c’est plus nuancé que cela. « L’agave à très petites doses — une cuillère à café environ — peut être plus sain que le sucre de table, car il s’agit principalement de fructose et n’affectera donc pas la glycémie autant que le vieux sucre ordinaire, mais son fructose pourrait contribuer à la stéatose hépatique ou à un dépôt accru de graisse dans le corps », dit-elle. Bien que le fructose soit à faible indice glycémique, il peut entraîner une augmentation du poids corporel en quantités excessives.
En ce qui concerne le miel, le Dr Hunnes affirme que la principale différence entre l’édulcorant et le sucre de table (et l’agave) est qu’il est lié à de nombreux avantages pour la santé. Le miel est connu pour être antibactérien et peut aider à guérir la muqueuse intestinale, les allergies et même l’acné, s’il est appliqué par voie topique. Il est également riche en antioxydants, ce qui signifie qu’il peut aider à protéger le corps contre les maladies. Le miel de manuka en particulier est connu pour être une source particulièrement puissante de ces avantages.
D’accord, alors lequel devrais-je acheter?
Parce que l’agave ne peut pas se vanter des mêmes superpuissances que le miel, le miel arrive en tête comme le choix le plus sain, bien qu’il convient de noter qu’ils sont tous deux des sources de sucre en fin de journée et doivent être traités comme tels, utilisés avec modération. « D’un pouvoir sucré, l’agave et le miel sont plus sucrés que le sucre de table et vous pouvez donc en utiliser moins que le sucre de table », explique le Dr Hunnes.
Elle note également que le miel et l’agave ont un goût légèrement différent — le miel a un goût plus floral tandis que l’agave est plus neutre — vous voudrez peut-être avoir les deux sous la main pour obtenir le profil gustatif que vous recherchez, lors de la cuisson de divers aliments.
Mais en général, dans la bataille de l’agave contre le miel, c’est une bataille où le miel sort par-dessus. Sauf si vous êtes végétalien, bien sûr.
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