L’Américain moyen a mangé environ 93 livres de poulet cette année. C’est le poids équivalent de mes deux filles combinées.
Dans une autre enquête, 9 personnes sur 10 ont déclaré avoir mangé du poulet au cours des deux dernières semaines. Et pas seulement en manger une fois, ou même quelques fois par semaine non plus. Entre les repas et les collations, les personnes interrogées ont déclaré avoir mangé du poulet 6,1 fois au cours d’une période de deux semaines. (Nombre légèrement impair, oui, mais ce sont des statistiques pour vous.)
La principale raison pour laquelle ils ont dit qu’ils voulaient inclure plus de poulet dans leur alimentation? Parce que c’est sain et nutritif. En tant que diététiste, je ne pourrais pas être plus d’accord: Once pour once, le poulet est l’une des protéines animales les plus maigres que vous puissiez choisir.
Quels nutriments contient le poulet?
Bien qu’il ne figure pas parmi les sources les plus riches en oméga-3, le poulet fournit plus d’oméga-3 d’EPA et de DHA que d’autres protéines animales telles que le bœuf, l’agneau et le porc. Un peu moins d’une tasse de poulet fournit des doses décentes de phosphore, de potassium, de magnésium, de fer, de zinc, de sélénium et une poignée de vitamines B (notamment la niacine, la B6, la riboflavine et d’autres).
Mais comment les différentes coupes de poulet se comparent-elles — et l’une est-elle vraiment plus saine que l’autre?
La poitrine de poulet remporte la médaille d’or de la nutrition. C’est le plus maigre et le plus riche en protéines.
Quelle quantité de protéines contient le poulet?
Une portion sans peau cuite de 3½ onces ne contient que 165 calories, mais 31 grammes de protéines. Même avec la peau, vous mangerez moins de calories et de grammes de graisse qu’une cuisse sans peau (un morceau de poitrine de même taille fournit 197 calories, 30 grammes de protéines et environ 8 grammes de graisse totale, contre une cuisse sans peau à 209 calories, 26 grammes de protéines et environ 11 grammes de graisse totale). Encore une aubaine de poitrine de poulet : Elle est toujours en stock à l’épicerie.
Les cuisses de poulet ne récoltent pas autant de biens immobiliers dans les chariots d’épicerie d’American, mais elles le tuent certainement dans le département du fer et du zinc — fournissant environ 50% de plus que les poitrines, et parfois autant que les coupes plus maigres de viande rouge. (Les ailes offrent également un bon coup de ces deux minéraux, bien que ce ne soit pas un laissez-passer pour boire des ailes et brasser nuit après nuit.)
Résultat net: Le poulet est un choix nutritif incontournable – non seulement il regorge de protéines de renforcement musculaire et de nutriments bénéfiques pour vous, mais des recherches montrent également que manger du poulet (dans un régime autrement assez sain) peut aider à contrôler le poids et l’insuline, ainsi qu’à réduire votre risque de maladie cardiovasculaire. À la fin de la journée cependant, ne vous laissez pas trop prendre dans la coupe de poulet.
Choisissez simplement celui que vous trouvez le plus savoureux et le plus simple à cuisiner.