Der durchschnittliche Amerikaner aß in diesem Jahr etwa 93 Pfund Hühnchen. Das entspricht dem Gewicht meiner beiden Töchter zusammen.
In einer anderen Umfrage gaben 9 von 10 Personen an, innerhalb der letzten zwei Wochen Hühnchen gegessen zu haben. Und nicht nur einmal oder sogar ein paar Mal pro Woche essen. Zwischen den Mahlzeiten und Snacks gaben die Befragten an, in einem Zeitraum von zwei Wochen satte 6,1 Mal Hühnchen gegessen zu haben. (Etwas ungerade Zahl, ja, aber das ist Statistik für Sie.)
Der Hauptgrund, warum sie sagten, sie wollten mehr Hühnchen in ihre Ernährung aufnehmen? Weil es gesund und nahrhaft ist. Als Ernährungsberater konnte ich nicht mehr zustimmen: Unze für Unze, Huhn ist eines der schlankeren tierischen Proteine, die Sie wählen können.
Welche Nährstoffe hat Huhn?
Obwohl es nicht zu den reichsten Quellen von Omega-3-Fettsäuren gehört, liefert Huhn mehr EPA und DHA Omega-3-Fettsäuren als einige andere tierische Proteine wie Rindfleisch, Lamm und Schweinefleisch. Knapp eine Tasse Huhn liefert anständige Dosen von Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Selen und eine Handvoll B-Vitamine (insbesondere Niacin, B6, Riboflavin und andere).
Aber wie vergleichen sich die verschiedenen Hühnerstücke — und ist das eine wirklich gesünder als das andere?
Hähnchenbrust nimmt die Ernährung Goldmedaille. Es ist das magerste und das höchste Protein.
Wie viel Protein hat Huhn?
Eine gekochte 3½-Unzen-Portion ohne Haut enthält nur 165 Kalorien und dennoch 31 Gramm Protein. Selbst mit der Haut auf, werden Sie weniger Kalorien und Gramm Fett als ein hautloser Oberschenkel essen (die gleiche Größe Haut-auf Stück Brust liefert 197 Kalorien, 30 Gramm Protein und etwa 8 Gramm Gesamtfett, im Vergleich zu einem hautlosen Oberschenkel bei 209 Kalorien, 26 Gramm Protein und etwa 11 Gramm Gesamtfett). Ein weiterer Segen der Hühnerbrust: Es ist immer auf Lager im Supermarkt.
Hähnchenschenkel sammeln nicht so viel Immobilien in Amerikas Einkaufswagen, aber sie töten es sicher in der Eisen— und Zinkabteilung – liefern etwa 50 Prozent mehr als Brüste und manchmal so viel wie die schlankeren Stücke von rotem Fleisch. (Wings liefern auch einen schönen Hit dieser beiden Mineralien, obwohl dies kein Pass ist, um Flügel zu binge und Nacht für Nacht zu brauen.)
Endergebnis: Huhn ist eine nahrhafte Wahl – es ist nicht nur vollgepackt mit muskelaufbauendem Protein und gut für Sie Nährstoffen, sondern auch Untersuchungen zeigen, dass das Essen von Hühnchen (innerhalb einer ansonsten ziemlich gesunden Ernährung) sowohl bei der Gewichts- als auch bei der Insulinkontrolle helfen kann Senkung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Am Ende des Tages sollten Sie sich jedoch nicht zu sehr in das Hühnchen verfangen.
Wählen Sie einfach diejenige aus, die am leckersten und einfachsten zu kochen ist.