Atole de Goyave
L’Atole de goyave est l’un des atoles les plus riches! Il a un arôme exquis et fournit également une bonne quantité de vitamine « C ». La boisson chaude parfaite pour les froides journées d’hiver. Découvrez cette recette d’Atole de goyave!
Il y a quelques semaines, j’ai publié la recette d’atole blanc et, comme je l’ai mentionné, vous pouvez utiliser cette recette comme base et ajouter des fruits, des graines ou d’autres ingrédients pour changer sa saveur. La recette d’atole de goyave d’aujourd’hui est très populaire dans les États centraux du Mexique, tels que le Guanajuato, le Michoacán, l’État de Mexico et la ville de Mexico. Bien qu’il soit généralement fait avec de la pâte de maïs pour l’épaissir, vous pouvez également le trouver avec de la fécule de maïs (fécule de maïs)
L’atole blanc au lait et à la goyave est une combinaison délicieuse. La goyave est un fruit très sucré, les goyaves cultivées au Mexique ont une peau jaune clair avec de petites taches brunes une fois mûres, la pulpe est douce et blanche et certaines sont rose clair, elles ont beaucoup de petites graines. Le goût de la goyave est doux et très aromatique.
Les goyaves sont très populaires pendant la période des fêtes car elles font partie des ingrédients de notre célèbre punch de Noël, le sirop de Beignet, et se retrouvent même dans la salade de Noël. Mais de nos jours, ils les vendent toute l’année et les gens les mangent crus, ainsi que d’autres fruits frais de saison tels que pommes, poires, oranges, etc., ou cuit dans un sirop de sucre, dans de l’eau douce ou pour faire de l’atole de goyave.
Personnellement, j’adore les ajouter à mon kéfir ou à mon yaourt maison (de Bulgares) et les mélanger dans le mélangeur. Si vous aimez le kéfir avec des fruits, je suis sûr que vous l’aimerez avec des goyaves. Si vous ne trouvez pas les goyaves fraîches où vous vivez, recherchez la version en conserve, elles sont également un bon substitut pour préparer cet atole de goyave ou d’autres recettes mentionnées ci-dessus.
Ma grand-mère avait des goyaviers dans son ranch et, en grandissant, mes frères et moi grimpions aux arbres pour manger des goyaves suspendus aux branches. Je ne sais pas pourquoi, mais il y avait un goyave qui n’avait pas de palmes autour, monter là-bas était vraiment facile, mais descendre de l’arbre était très différent. Nous y sommes donc restés le plus longtemps possible, mangeant des goyaves, certaines n’étaient même pas mûres, nous les mangions encore vertes et les assaisonnions de sel. Si vous n’avez pas essayé les goyaves, essayez-les, elles sont pleines de fibres et de vitamine C.
Maintenant, cuisinons!
Comment faire de l’Atole de goyave
ALLER À LA RECETTE
Notes:
- * Vous pouvez utiliser du lait entier ou tout autre lait de votre choix.
- ** Remplacer les goyaves fraîches si elles ne sont pas disponibles par la version en conserve.
- Vous pouvez d’abord retirer les graines des goyaves, puis les réduire en purée dans le mélangeur et sauter l’étape 4. De cette façon, vous pouvez sauter en utilisant une passoire.
- Conseil de ne pas couper l’atole de goyave. N’AJOUTEZ PAS la purée de goyave jusqu’à ce que l’atole soit presque cuite; sinon, le lait caillera.
- Vous pouvez conserver les restes d’atole au réfrigérateur pendant plusieurs jours et simplement les réchauffer. Certaines personnes gèlent même l’atole pendant des semaines.
Instructions: 
- Mélanger le lait, le sucre et le bâton de cannelle dans une casserole. Cuire à feu moyen.
- Dans un petit bol, mélanger la semoule de maïs avec 1 tasse d’eau. Remuez bien pour éviter les grumeaux.
- Une fois que le lait bout, mélangez lentement le mélange de semoule de maïs et remettez à ébullition. Réduire ensuite le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à épaississement, environ 8 minutes. Remuez de temps en temps. Rappelez-vous, n’ajoutez pas la purée de goyave jusqu’à ce que l’atole soit presque cuite.
- Pendant la cuisson du gruau, mettez les goyaves dans un mélangeur et traitez jusqu’à obtenir une purée lisse, les graines seront toujours entières, en passant donc le mélange dans une passoire. (Voir les notes ci-dessus sur la préparation de la purée.)
- Incorporer la purée de goyave dans l’atole. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes de plus. Bien que ce ne soit pas une façon traditionnelle de le faire, j’aime servir ce type d’atole avec un peu de cannelle moulue.
Soyez très prudent avant de boire votre Atole de goyave, il peut faire très chaud! L’épaisseur de la boisson vous aide à rester au chaud pendant longtemps.
Comment faire de l’Atole de goyave
Mely Martínez – Mexique dans ma cuisine
Ingrédients 1x2x3x
- 4 tasses de lait entier *
- ½ tasse de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 8 cuillères à soupe de farine de maïs pâte-farine
- 2 tasses d’eau séparées
- 2 ½ tasses de goyave coupée en deux environ 10 goyaves (1-1 / 2 tasse de purée de goyave) **
Élaboration étape par étape
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Mélanger le lait, le sucre et le bâton de cannelle dans une casserole. Cuire à feu moyen.
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Dans un petit bol, mélanger la semoule de maïs avec 1 tasse d’eau. Remuez bien pour éviter les grumeaux.
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Une fois que le lait bout, mélangez lentement le mélange de semoule de maïs et remettez à ébullition. Réduire ensuite le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à épaississement, environ 8 minutes. Remuez de temps en temps. Rappelez-vous, n’ajoutez pas la purée de goyave jusqu’à ce que l’atole soit presque cuite.
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Pendant la cuisson de l’atole, placez les goyaves dans un mélangeur avec la tasse d’eau restante et traitez jusqu’à obtenir une purée lisse, les graines seront toujours entières, alors passez le mélange dans une passoire.
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Incorporer la purée de goyave dans l’atole. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes de plus. Bien que ce ne soit pas une façon traditionnelle de le faire, j’aime servir ce type d’atole avec un peu de cannelle moulue.
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Soyez très prudent avant de boire votre Atole de goyave, il peut faire très chaud! L’épaisseur de la boisson vous aide à rester au chaud pendant longtemps.
Notes
- * Vous pouvez utiliser du lait entier ou tout autre lait de votre choix.
- ** Remplacer les goyaves fraîches si elles ne sont pas disponibles par la version en conserve.
- Vous pouvez d’abord retirer les graines des goyaves, puis les réduire en purée dans le mélangeur et sauter l’étape 4. De cette façon, vous pouvez sauter en utilisant une passoire.
- Conseil de ne pas couper l’atole de goyave. N’AJOUTEZ PAS la purée de goyave jusqu’à ce que l’atole soit presque cuite; sinon, le lait caillera.
- Vous pouvez conserver les restes d’atole au réfrigérateur pendant plusieurs jours et simplement les réchauffer. Certaines personnes gèlent même l’atole pendant des semaines.
Bon Appétit,
Mely,
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