Recette de Crevettes frites – Style Sud

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Cette recette de crevettes frites est pour les crevettes avec un enrobage léger mais croustillant. L’utilisation de farine de craquelins ou de farine de maïs en fait un favori du sud que tout le monde aime.

Qu’est-ce qui diffère des crevettes frites « style sud »?

Pour commencer, la panure ou l’enrobage est mince et léger. Vous ne trouverez pas de pâte épaisse de style « tempura » sur les crevettes frites partout dans le sud.

Et puis il y a les ingrédients utilisés pour enrober les crevettes. Notre plat préféré est le biscuit, mais la farine de maïs est également bonne, et les deux sont couramment utilisés pour faire des crevettes frites partout dans la région.

Plusieurs fois, vous trouverez également un peu d’assaisonnement de type Cajun ou créole. Notre préféré est l’assaisonnement créole original de Tony Chachere et nous l’ajoutons généralement pour un peu de saveur supplémentaire. Mais, de délicieuses crevettes frites peuvent être préparées sans assaisonnement autre que le sel et le poivre. Beaucoup de gens ajoutent un peu de Old Bay et c’est génial aussi.

Si vous aimez apprendre sur la culture alimentaire du Sud, vous voudrez lire la nourriture du Sud: Alors & Maintenant.

Qu’est-ce qu’un repas de craquelins?

Jamais entendu parler de ça? Vous n’êtes probablement pas seul, mais c’est exactement ce à quoi cela ressemble. Les craquelins ont été écrasés pour faire un repas. Il est le plus couramment utilisé pour paner des fruits de mer, mais peut être utilisé sur du poulet ou du porc, ou comme toute autre chapelure – comme garniture pour les casseroles et plus encore.

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Nous avons utilisé ce repas de biscuits préparés par McCormicks, mais Ritz en fait aussi, et c’est aussi bon que vous pourriez l’imaginer.

Je n’ai jamais fait le mien, mais vous pouvez certainement le faire. Il suffit de faire tourner vos craquelins dans le mélangeur ou le robot culinaire, en veillant à ne pas les laisser trop fins.

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Une recette polyvalente de crevettes frites:

Nous savons que vous aimez tous faire votre propre recette, et c’est l’occasion idéale de le faire.

Nous avons fait le nôtre avec de la farine de craquelins, mais vous pouvez utiliser de la farine de maïs ou une combinaison des deux. Un peu de farine pourrait également être ajouté à l’un ou l’autre.

Comme mentionné précédemment, vous pouvez ajuster les assaisonnements à votre goût. Peut–être avez-vous votre propre combinaison que vous aimez – ajoutez-en simplement une cuillerée au repas de craquelins ou à la semoule de maïs.

Laissez les queues de crevettes ou retirez-les lors du nettoyage et du déveinage des crevettes. Les laisser dessus donne un petit « manche » pour tenir les crevettes lorsque vous les trempez dans la sauce. Si vous ne voulez pas qu’ils soient des amuse-gueules, vous enlevez les queues.

Conseils pour faire des crevettes frites que tout le monde va adorer:

• Assaisonnez légèrement les crevettes et laissez-les reposer quelques minutes en absorbant cette bonté avant de faire autre chose.
• Trempez dans un mélange œuf / lait pour vous assurer que votre repas (craquelin ou maïs) collera aux crevettes, mais laissez d’abord l’excès d’œuf s’égoutter. Sinon, vous aurez un revêtement épais.
• Assurez-vous que votre huile est chaude (environ 350 degrés) avant d’ajouter les crevettes, puis ajoutez-les lentement pour qu’elles ne collent pas ensemble. Cela donne également à la température de l’huile le temps de récupérer.
• Pour réduire le gâchis, faites cuire vos crevettes dans une marmite ou une autre poêle à côtés profonds. Mieux encore, faites cuire à l’extérieur dans une friteuse. C’est similaire à la nôtre.

Quelle trempette est la meilleure pour les crevettes frites?

C’est entièrement une question de goût. Notre préféré est une sauce cocktail simple et classique. Cet article concerne l’organisation d’un rôti d’huîtres, mais nous avons inclus une recette facile de sauce cocktail.

Beaucoup de gens aiment manger des crevettes avec une sauce tartare, mais notre sauce crémeuse préférée est la Remoulade et c’est une excellente recette.

Bien sûr, vous pouvez avoir toute la fantaisie si vous le souhaitez et offrir une sauce mignonette au vin blanc. C’est une alternative amusante à ces sauces traditionnelles du Sud.

Recette facile de crevettes frites

Crevettes frites de style sud avec une panure légère et croustillante.

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Ingrédients

• 1 livre propre & crevettes déveinées
• 1 œuf légèrement battu
• 1/4 tasse de lait ou de babeurre
• 1 tasse de farine de craquelins ou de farine de maïs
• 1 cuillère à café d’assaisonnement Cajun, Old Bay ou une combinaison de sel et de poivre).
• assez d’huile végétale pour être à environ 1 pouce de profondeur dans la casserole de votre choix

Instructions

• Assaisonner les crevettes avec 1/2 de l’assaisonnement de votre choix et réserver environ 10 minutes.
• Mélanger la farine de craquelins ou la semoule de maïs et le reste de l’assaisonnement.
• Mélanger l’œuf et le lait.
• Tremper chaque crevette dans le mélange de lait et laisser égoutter quelques secondes avant d’enrober le repas. Répétez avec toutes les crevettes.
• Cuire dans de l’huile chaude chauffée à feu moyen à moyen-vif ou à 350-375 de la friteuse environ 2-3 minutes ou juste jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
• Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Notes

Ajouter graduellement les crevettes à l’huile chaude pour laisser le temps à la température de l’huile de rester constamment chaude.

Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

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