La tarte au poulet crémeuse figure probablement sur la liste des dix meilleurs aliments réconfortants de la plupart des gens. Cette version à faible teneur en glucides est farcie de poulet tendre et de légumes dans une sauce crémeuse. Il est surmonté d’une croûte croustillante et panée — tout comme l’original. Il ne contient que 7,4 glucides nets contre un minimum de 57,0 glucides dans la version classique.
Pour cette recette, vous aurez besoin de: beurre, poitrine de poulet, céleri, oignon, chou-fleur, haricots verts, bouillon de poulet, crème épaisse, mozzarella, fromage à la crème, cœurs de chanvre, farine de noix de coco, œufs, herbes de provence, assaisonnement pour volaille
Si vous êtes pressé, cliquez ici pour accéder directement à la recette de tarte au poulet à faible teneur en glucides. Pas vraiment d’humeur pour la tarte au pot? Essayez cette chaudrée de chipotle au poulet.
Bien que j’aie passé la majeure partie de ma vie au Texas, j’étais un expatrié vivant sur la côte Est pendant une partie de mon enfance. Pendant ce temps, j’ai échangé des tacos et des enchiladas contre des beignets aux pommes et une tarte au poulet.
À l’époque, vous n’aviez pas beaucoup de chaînes de restaurants. La plupart des restaurants étaient familiaux et à peu près tous servaient une haute cuisine française ou un menu de spécialités locales. C’était dans les années 1960 et vous ne pouviez pas obtenir de Dr Pepper OU un bon taco en Pennsylvanie.
Mais vous pourriez obtenir une tarte au poulet géniale, réconfortante et crémeuse. Le restaurant où nous sommes allés le servait toujours dans des assiettes à tarte en céramique individuelles. Il serait amené à la table à la vapeur avec une croûte incroyablement feuilletée. L’arôme qui flottait alors qu’ils mettaient le plat devant moi faisait toujours gronder mon ventre et me mettre l’eau à la bouche.
J’ai appris très tôt à placer ma serviette soigneusement sur mes genoux et à prendre de petites bouchées féminines. Quand ma fourchette a percé le haut de cette croûte, un pilier de vapeur s’est enroulé autour de la poignée et m’a étreint le nez comme un genii sortant d’une lampe. J’ai presque toujours creusé, prenant de grosses morsures pas si féminines.
Poulet tendre, sauce crémeuse, légumes et cette croûte! Les yeux fermés, les coudes sur la table, le menton dans les mains, je mâchais lentement en savourant chaque nuance de chaque bouchée. Finalement, mon père m’a remarqué et s’est éclairci la gorge pour tenter d’attirer mon attention. Je me souviendrais où j’étais et je remplacerais soigneusement ma serviette sur mes genoux d’où elle avait glissé sur le côté. Petite, madame mord. Mâchez lentement. C’était un mantra que j’entends encore dans ma tête aujourd’hui.
Une fois qu’il a vu que j’étais sur la bonne voie, il m’a fait un clin d’œil comme pour me dire, je sais que c’est une douleur, mais nous devons faire ce que nous avons à faire.
Mon père ressemblait à une star de cinéma. Il était grand avec des cheveux noirs et des yeux bruns qui étaient toujours doux quand ils me regardaient, même si je les avais vus scintillants, froids et durs quand il avait affaire à quelqu’un qui l’avait croisé d’une manière ou d’une autre. Je pensais que c’était l’homme le plus beau qui ait jamais vécu.
Cette tarte au poulet luxueusement crémeuse me rappelle ces souvenirs. Les morceaux de poulet sont tendres et juteux et la tarte regorge d’oignons, de céleri et de haricots verts. La sauce soyeuse s’accroche à la garniture et parfume chaque bouchée. Ensuite, il y a la croûte. Brun doré et parfait pour tremper la sauce.
Certaines personnes ont eu des problèmes avec l’épaississement de la sauce. En gros, vous le laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit épais. Voici une vidéo rapide sur la réduction des sauces à faible teneur en glucides que j’ai faite pendant que je préparais ce plat.
Ouvrez cette croûte et je pense que vous comprendrez mon amour d’enfance pour ce plat. Mieux encore, vous pouvez tout mettre dans votre bouche en même temps si vous le souhaitez I je ne le dirai pas.
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Les mini-moules à tarte font parfaitement ces petites tartes au poulet. Ils sont juste la bonne taille pour une personne. Vous voudrez vraiment avoir Silpat pour les faire. La pâte est très collante et il peut être frustrant de devoir la gratter sur la tarte. J’ai utilisé Silpat pour ceux-ci sans problème.
Valeur nutritive
Recette de tarte au poulet à faible teneur en glucides
Voici cette recette de tarte au poulet crémeuse!
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Tarte au Poulet Crémeuse –
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 livre de poulet coupé en bouchées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1 tasse de céleri tranché
- 1/2 tasse d’oignon coupé en dés
- 1 tasse de chou-fleur brisé en petits bouquets
- 1/2 tasse de haricots verts cuits coupés en petits bouquets
- en haut petits morceaux
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème épaisse
Pâte
- 1 1/2 tasses de mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
- 1/2 tasse de coeurs de chanvre
- 1/4 tasse de farine de noix de coco
- 1/2 cuillère à café d’herbes de provence
- 1/4 cuillère à café d’assaisonnement pour volaille
- 2 oeufs battus
Instructions
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Mélanger le poulet dans un bol avec le sel et le poivre.
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Réserver.
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Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle épaisse.
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Ajouter l’oignon, le céleri et le chou-fleur sautés jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres.
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Ajouter le poulet.
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Continuez à cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
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Ajouter le bouillon de poulet et la crème épaisse.
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Tournez le feu à moyen élevé jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.
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Une fois que le mélange bouillonne, baissez-le pour laisser mijoter.
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Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide ait presque disparu. Environ 5 minutes.
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Faites cuire plus longtemps si nécessaire.
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Incorporer les haricots verts.
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Verser le mélange uniformément dans 4 moules à tarte individuels.
Pâte
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Ajouter la mozzarella et le fromage à la crème dans un bol allant au micro-ondes.
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Chauffer à feu vif pendant environ 1 1/2 minutes et remuer pour mélanger.
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S’il n’est pas complètement fondu, vous pouvez le micro-ondes pendant 30 secondes de plus.
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Incorporer les cœurs de chanvre, la farine de noix de coco, les herbes de provence, l’assaisonnement de volaille et les œufs battus.
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Pétrir la pâte dans le bol jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Il semblera que les œufs ne seront jamais mélangés, mais ils le seront si vous continuez à pétrir et à presser.
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Ce sera un peu extensible
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Laisser reposer 30 minutes.
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Préchauffer le four à 375F.
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Diviser la pâte en 4 tours
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Tapotez chaque tour sur une feuille de silpat (vous pouvez utiliser du parchemin). Faire la pâte assez grande pour couvrir les tartes.
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Retournez la feuille de silpat sur la première tarte et tirez doucement la pâte sur le dessus.
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Pliez soigneusement les bords.
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Répétez avec le reste de la pâte.
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Coupez de petits trous d’aération dans la croûte.
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Cuire au four de 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les tartes soient pétillantes et que la croûte soit dorée.
Notes
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