- courseDolce
- difficultedi> L’équilibre parfait du café et du SW « Le dessert italien décadent est traditionnellement préparé avec des doigts de dame trempés dans un expresso, superposés d’un mélange riche et crémeux, et fini avec une généreuse pincée de poudre de cacao.
Selon la légende culinaire, le tiramisù aurait été inventé à Trévise, une petite ville de la région romantique de la Vénétie (censée caféiner les amoureux vénitiens!). Aujourd’hui, le dolce classique est fabriqué dans toute l’Italie de différentes manières; beaucoup de nos collègues affirment que celui de leur famille est la meilleure recette. Cependant, chez Eataly, nous savons qu’au moins un a probablement raison! La chef pâtissière d’Eataly USA, Katia Delogu, a créé cette recette classique, simple à réaliser et difficile à battre.
Tiramisù Classico (Recette traditionnelle de Tiramisù)
Recette avec l’aimable autorisation de la Chef pâtissière d’Eataly Katia Delogu
Rendement: 10 portions
2 tasses de mascarpone (nous recommandons Guffanti ou Gelmini)
5 œufs entiers frais de la ferme
5 cuillères à soupe de sucre
2 tasses de crème épaisse, fouettée en pics raides
4 coups d’espresso de Lavazza
1 paquet de biscuits Ladyfinger Savioardi de Vicenzi
Une pincée de poudre de cacao de VenchiSéparez les jaunes d’œufs des blancs dans deux bols différents.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le mascarpone jusqu’à ce que le mélange soit pâle et que le sucre soit dissous. Séparément, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics raides. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange de mascarpone, puis incorporer délicatement la crème épaisse fouettée.
Versez le café dans un grand bol et trempez rapidement chaque biscuit dedans. Disposer environ la moitié des biscuits de sorte qu’ils recouvrent complètement la base d’un plat rectangulaire peu profond (1½ pouce de profondeur) (11 sur 7 pouces). Couvrir les biscuits avec la moitié du mélange de mascarpone.
Disposer une autre couche de biscuits imbibés et garnir du reste du mélange de mascarpone. Saupoudrer de poudre de cacao sur le dessus.
Couvrir le plat d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures avant de servir le pick-me-up italien sucré.
Bon appétit!
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