szeretem a póréhagymát. Ők az egyik kedvenc zöldségem a sült krumplihoz, salátákhoz, levesekhez és így tovább. Csodálatos finom ízük van, szeretem a merev textúrát. Így tárolhatja a póréhagymát, hogy egész évben élvezhesse őket.
a póréhagyma a hagyma unokatestvére, eredetileg Közép-Ázsiából származik. Hasonlítanak az újhagymára vagy a mogyoróhagymára, kivéve, ha nagyobbak. Ha szupermarketből vásárol, vagy a saját kertjében szüretel, válasszon szilárd póréhagymát, amelynek átmérője kisebb, mint 2,5 hüvelyk. Egyenes, buja sötétzöld levelekkel is kell rendelkezniük. Kerülje a sárgás vagy hervadó tetejű levelek vásárlását.
a póréhagyma szezonja ősszel és tavasszal van az Egyesült Államokban, szeptember és április között. A tartósítási technikáktól függően a póréhagyma néhány naptól akár egy évig is eltarthat.
póréhagyma története
a szerény póréhagyma nagyon figyelemre méltó történelemmel rendelkezik. Az ősi idők óta az egyiptomiak, majd a rómaiak fogyasztották ezt a zöldséget. A legenda szerint Nero római császár szeretett enni ezt a zöldséget, mert úgy gondolta, hogy ez javítja hangjának minőségét. Mivel Nero már régóta halott, ezt az állítást nem lehet ellenőrizni. Igaz azonban, hogy a póréhagyma szuperétel, és nemcsak magas rosttartalmú, hanem flavonoidokat, folátot és polifenolokat is tartalmaz, amelyek csökkentik az erek károsodásának és a szívbetegségek kockázatát.
a póréhagymát Európában is bevezették a középkorban, és Wales nemzeti zöldsége, amelyet az ország nemzeti emblémáján ábrázolnak. Valójában a walesi emberek olyan meséket adnak át, amelyek szerint a póréhagyma megmentette Walest a Heathfieldi csata KR.U. 633-ban.
a legenda szerint egy kelta szerzetes, David azt javasolta, hogy a walesi hadsereg viseljen póréhagymát a sisakjukon, hogy megkülönböztessék őket a szászokkal szemben. A walesi hadsereg győzedelmeskedett, a póréhagyma pedig szerencsét varázsolt. A szerzetest Szent Dávidnak vagy Dewi Sant-nak nevezték el. A walesi férfiak a mai napig póréhagymát viselnek a ruhájukon.
ennek a zöldségnek a termesztése Észak-Amerikába terjedt az első telepesek megérkezésekor.
ilyen gazdag történelemmel szégyen hagyni, hogy egy kiváló zöldség, mint a póréhagyma, pazarolódjon. Íme néhány lehetőség a szivárgások megőrzésére. De először tudnia kell, hogyan kell megfelelően tisztítani őket.
Hogyan tisztítsuk meg a póréhagymát
mivel a póréhagyma mélyen be van ágyazva a földbe,sok talajt rejtenek. A szakács, sőt néha a póréhagyma tárolása előtt meg kell győződnie arról, hogy megfelelően tisztítják-e őket. Ehhez vágja le a gyökeret és a sötétzöld leveleket. Készítsen egy rész ecetet és három rész vizet, és merítse bele a zöldeket. A laza szennyeződés leesik. Használhat egy puha zöldségkefét is a makacsabb szennyeződések egy részének súrolására. Ezzel szemben a póréhagymát hosszában kettévághatja,hogy segítsen a szennyeződésben. Válassza le a rétegeket hideg víz alatt, és tisztítsa meg őket. Tegye a mosott póréhagymát egy szűrőedénybe, hogy kifolyjon. Szeletelheti a zöldséget, szakács vagy tárolja.
megjegyzés: a sötétzöld leveleket általában eldobják, de néhány ember húslevesben szakácsozza őket, hogy csökkentse a hulladékot.
7 a póréhagyma tárolásának módjai
attól függően, hogy milyen friss a póréhagyma, a zöldség öt naptól két hétig tarthat. A póréhagyma hűtőszekrényben, fagyasztva, konzervben vagy pácolva tárolható. A póréhagyma akkor a legjobb ízű, ha betakarítják, és azonnal szakácsként fogyasztják.
műanyag zacskóban a hűtőszekrény belsejében
ár ellenőrzése
amikor a hűtőszekrényben nyitva hagyják, a póréhagyma egy bizonyos aromát áraszt, amely áthatja a hűtőszekrényt, és felszívja a hűtőszekrényben lévő többi dolgot. Ha szándékában áll, hogy használja a póréhagyma egy pár napig, enyhén csomagolja őket egy műanyag zacskóba, amely megtartja a nedvességet, és tartalmazza a szag. Tárolás előtt ne mossa, vágja le vagy vágja le a póréhagymát. Helyezze őket a hűtőszekrény élesebb / hidratáló fiókjába.
Ha azonban arra számít, hogy néhány nappal később felhasználja a póréhagymát, akkor jó ötlet, ha enyhén becsomagolja őket egy nedves törülközőbe, és gumiszalagot rögzít a köteg körül. Helyezze egy perforált műanyag zacskóba, amely segít nedvességet tartalmazni. Ezután tegye a zöldségeket a hűtőszekrény élesebb fiókjába. Ezután körülbelül 10 napig használhatja a póréhagymát.
a szakács póréhagyma nagyon romlandó, és nem hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik. A szakács póréhagyma még hűtőszekrénybe helyezve is csak egy vagy két napig maradhat friss. A kisebb póréhagyma általában hosszabb ideig tart, mint a nagyobb póréhagyma.
ne mossa le vagy vágja le a sötét leveleket a póréhagymáról, mielőtt hűtőszekrénybe tenné. Ez meghívja a rothadást. A póréhagymát legjobban 32 Fahrenheit fokon és 95-100 páratartalom mellett lehet tárolni. Melegebb hőmérsékleten a póréhagyma elveszíti zöld színét, megsárgul és elkezd bomlani. Győződjön meg róla, hogy a hűtőszekrény magas páratartalmú, hogy megakadályozza a hervadást.
ha készen áll a póréhagyma fogyasztására, vágja le a gyökeret és a zöld leveleket. Ezután szeletelje fel a póréhagymát, merítse ecetes oldatba, majd mossa ki a rétegek közé ágyazott szennyeződéseket. Ezután biztonságos szakács és fogyasztani.
a fagyasztóban
ha sok póréhagyma van, amelyet nem lehet hűtőszekrényben tárolni, lefagyaszthatja őket. Először le kell vágnia a sötétzöld leveleket, a gyökeret, majd a póréhagymát felére kell vágnia. Ezután alaposan mossa le a póréhagymát, majd vágja félhold alakú szeletekre.
sokan zipzáras zacskókba teszik a szeleteket, és hagyják, hogy a zöldségek megfagyjanak. A legjobb módszer azonban az, ha először felforralunk egy kis vizet, beleteszünk egy csipet sót, és a póréhagymát 30 másodperctől egy percig blansírozzuk. A fagyasztás előtti blansírozás biztosítja, hogy a póréhagyma ne veszítse el zöld színét.
kétféle módon fagyaszthatja le ezt a zöldséget. A könnyebb módszer magában foglalja a blansírozott póréhagymát egy cipzáras zsákba, és fagyasztja őket.
a második módszer egy kis türelmet igényel, de az eredmények jobbak. Helyezze a szivárgási szeleteket egy viaszos papírral bélelt tepsibe, hogy ne tapadjanak a tálcához. Ügyeljen arra, hogy a póréhagyma egyetlen rétegben legyen elhelyezve, és ne érjenek egymáshoz. Helyezze őket a fagyasztóba. Fagyasztás után vegye ki a tálcát, és csúsztassa az éppen fagyasztott darabokat egy cipzáras műanyag zacskóba. A póréhagyma ilyen módon történő fagyasztása biztosítja, hogy ne csomózzanak össze, és bármikor kivehet egy marékot. Ez a módszer időt és nagyobb fagyasztási helyet igényel a tálca számára.
ezeket a póréhagymát körülbelül 3 hónaptól egy évig tárolhatja a fagyasztóban. A fagyasztott póréhagyma azonban általában elveszíti textúráját és ízét.
Napelemes Élelmiszer-szárítóval
a napelemes élelmiszer-szárító tálcákat tartalmaz, amelyek egy döntött polikarbonát lemez vagy üvegablak mögött ülnek. A tálcák alatt egy fekete festett fém polc található, amely elnyeli a hőt.
a póréhagymát megmoshatja, vékonyra szeletelheti, és egyetlen rétegben elhelyezheti a napelemes szárító tálcáján. Az élelmiszer-szárító a nap energiáját használja fel a póréhagyma kiszárítására. A hűvös levegő az alján lévő szellőzőnyílásba kerül, a napsugarak felmelegítik az üvegen vagy a polikarbonát fólián keresztül, a meleg levegő pedig a felső szellőzőnyíláson kívül távozik, nedvességet vesz magával.
a jó polikarbonát képernyők a napsugárzás akár 80% – át is lehetővé teszik, és a hőmérséklet néhány percen belül szakácsra emelkedhet, és elérheti a 100-150 fokot. Néhány óra múlva a póréhagyma kiszárad, és egész télen használhatja őket.
tárolja a póréhagymát vízben
a póréhagyma hűtése helyett vízben tárolhatja őket, ha egy-két napon belül el akarja fogyasztani őket. Vegyünk egy nagy edényt, és tegyünk bele hideg vizet. Ezután tegye a szivárgást a vízbe. A póréhagyma két napig friss marad. Csak győződjön meg arról, hogy a konyhában a hőmérséklet nem túl meleg vagy nedves, különben a póréhagyma hervadhat. Ha igen, helyezze őket egy másik hűvös, száraz, szellős helyre.
konzervdobozban
Vegyünk egy edényt, amely elég nagy ahhoz, hogy az összes póréhagymát megtartsa. Töltsük meg vízzel, adjunk hozzá egy csipet sót, majd forraljuk fel. Készítsen elő egy nagy tál jeges vizet is, amely elég nagy a póréhagyma számára. Ezután vegye le a póréhagymát, és vágja le a sötétzöld levelek nagy részét, hagyva a zöldek egynegyed hüvelykét minden száron.
helyezze a póréhagymát forrásban lévő vízbe, majd 30 másodpercre blansírozza. Ezután gyorsan távolítsa el őket, és tegye őket a jeges vízbe, hogy megakadályozzák őket a szakács tovább. Engedje le a zöldségeket a szűrőedényre, majd miután teljesen megszáradt, tegye őket egy konzervdobozba.
Vegyünk egy serpenyőt, és melegítsük fel az ecet, a só, a cukor, a bors, az édeskömény, a koriandermag, a piros chili pehely, a kakukkfű és a víz keverékét. Miután a víz felforrt és a cukor teljesen feloldódott, vegye le a keveréket a tűzről, és azonnal öntse a póréhagymára a konzervdobozokban.
szorosan zárja le a fedőket, és hagyja, hogy a keverék teljesen lehűljön. Ezután tárolja a keverékeket a hűtőszekrényben. Ezeket a póréhagymát a következő két-három hónapban használhatja.
Gyökérpincében
tartsa póréhagymát erősen mulcsozva a kertben, amíg a tél meg nem jön, és a talaj megkeményedik. Ezután óvatosan ássa ki a zöldségeket, ügyelve arra, hogy épek legyenek. Vegyünk egy mély vödröt, töltsük meg talaj majd helyezze a póréhagymát egyenesen a föld belsejébe. A gyökérpincében az optimális hőmérsékletnek 32 Fahrenheit fokosnak kell lennie. Ezek a tárolt póréhagyma három-négy hónapig tarthat. A gyökérpincékben megőrzendő póréhagyma legjobb fajtái az Arena póréhagyma, az Óriás Musselburgh póréhagyma, a Nebraska póréhagyma, az elefánt póréhagyma és a Zermatt póréhagyma.
szakács olívaolajban
alaposan mossa le a póréhagymát a fenti módszerrel, majd szeletelje a zöldséget félhold alakúra. Ezután vegyen egy kis olívaolajat, és szakács a szeletelt póréhagyma benne. Miután elkészült, tegye őket egy edénybe, és fagyassza le.
Alternatív megoldásként póréhagyma pürét is készíthet. Blanch a levelek és a keverék a levelek, póréhagyma és a hagyma egy élelmiszer-feldolgozó. Ne felejtsen el jó mennyiségű extra szűz olívaolajat hozzáadni, hogy simán pürésüljön. Miután elkészült, vegye ki a jégkockatálcákat, és töltse fel őket póréhagyma olajjal. Ezután fagyassza le az olajat, mielőtt minden kockát kiugrik, és cipzáras zsákokba vagy tartályba helyezi őket. Ez egy nagyszerű ötlet, amikor a pörköltet vagy a leveseket póréhagymával szeretné ízesíteni. Így csak kivehet néhány kockát, és hagyhatja, hogy megolvadjanak az ételben a szakács során.
a pürét egyszerűen fagyasztózsákokba vagy tartályba is öntheti, anélkül, hogy először jégkockatálcákba tenné. Ezután azonban meg kell várnia, amíg eléggé megolvad, hogy darabokat csapkodjon ki, amikor ételben kell szakács.
póréhagyma ízletes harapást biztosít az ételéhez. A kéntartalmú tápanyagok és a flavonoidok egyedülálló kombinációjával a póréhagymát rendszeresen be kell vonni az étrendbe. A kutatások azt javasolják, hogy naponta legalább egy fél csésze póréhagymát tartalmazzanak, és legalább egy csésze karaj póréhagymát tartalmazzanak a receptjeiben.