A Földimogyoró Paleo?

a földimogyoró paleo? Jó kérdés.

a Gyors válasz

nem, a földimogyoró nem paleo.

a legtöbb ember a földimogyorót biztonságosnak tartja, sőt sok paleo–fogyasztó egészséges, alacsony kalóriatartalmú snackként fogyasztja a földimogyorót. De az igazság az, hogy a földimogyoró (és más hüvelyesek) egyszerűen nem paleo.

sok ember allergiás a földimogyoróra, bár a földimogyoró-allergia nem feltétlenül jelenti azt, hogy anafilaxiás sokkot kap. Néhány embernek csak enyhe tünetei vannak, mint például kiütések, emésztési zavarok, hasmenés, savasság és gastrooesophagealis reflux betegség (GERD).

Miért Nem Paleo A Földimogyoró?

a bab és a hüvelyesek, például a földimogyoró, a fekete bab és a lencse nem olyan rossz, mint a szemek (amelyek gluténnel és más veszélyes anyagokkal vannak ellátva, amelyeket minden áron el kell kerülni). De a toxicitás csökkentése érdekében a legtöbb hüvelyeset hosszú ideig szakácsnak kell főzni.

a hüvelyesek átlagos fehérjeforrás, de hatalmas szénhidrátforrás (amelyekre valójában nincs szükség, és amelyek hatalmas glikémiás választ válthatnak ki). A hüvelyesek sok ember számára gáz – és puffadásforrást is jelentenek.

ha meg kell enni hüvelyesek, enni őket a hagyományos módon csírázás és erjedés őket annak érdekében, hogy megszabaduljon a legtöbb veszélyes fitinsav és lektinek, hogy tartalmaznak.

Aflatoxin

a földimogyoró a hüvelyesek családjának riasztó tagja. Az elmúlt évtized óta a földimogyoró-allergiában szenvedők száma megduplázódott, ami arra utal, hogy valami gyanús a földimogyoróban.

számos hipotézist és elméletet terjesztettek elő, de a földimogyoróra adott allergiás reakció tényleges oka továbbra sem ismert. Az egyik elmélet az aflatoxinról szól, amely a földimogyoróban és bizonyos növényekben, például a rizsben és a búzában található.

az Aflatoxin alapvetően egy toxin, amelyet a penész termel, amely akkor jelenik meg, amikor bizonyos növényeket, például földimogyorót ömlesztve tárolnak. Az Aflatoxin egy jól ismert karcinogén anyag, amelyet malignus léziókkal társítottak. Amellett, hogy rákot okoz, immunrendszeri választ (allergiát) is okozhat, ha nagy mennyiségben fogyasztják.

azonban nincs szilárd bizonyíték, hogy támogassa ezt az elméletet. Mindazonáltal csak tudva, hogy valami ilyen mérgező van jelen az elfogyasztott földimogyoróban, véget kell vetnie a földimogyoró iránti vágyának.

pörkölt földimogyoró

a földimogyoró pörkölésekor a benne lévő fitinsav egy része csökken. A pörkölés azonban módosítja a fehérje szerkezetét is. Ez allergiásabbá teheti a földimogyorót.

az Egyesült Államokban a földimogyorót többnyire pörkölt formában fogyasztják, míg Kínában és néhány más országban a földimogyorót általában főzés vagy sütés után fogyasztják.

a Journal of Allergy and Clinical Immunology (1) folyóiratban megjelent tanulmány szerint a földimogyoró-allergia kevésbé elterjedt Kínában, mint az Egyesült Államokban, főleg a szakácsok közötti különbség miatt. A földimogyoró pörkölése növelheti az élelmiszer-allergia és a bélgyulladás kialakulásának kockázatát (2).

atherogén olaj jelenléte

a földimogyoróolaj mérsékelt mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz (a földimogyoróolajban jelen lévő zsírsavak teljes mennyiségének 46,8% – a egyszeresen telítetlen zsír).

az olaj azonban meglehetősen magas PUFA-kat is tartalmaz (körülbelül 33% omega-6 linolsav).

a földimogyoró által biztosított egészséges zsírok támogatják a szívműködést és minimalizálják a szív-és érrendszeri betegségek kockázatát. Ugyanakkor az aterogén zsírok magas koncentrációja növelheti az ateroszklerózis kockázatát, és ischaemiás szívbetegséghez és stroke-hoz vezethet.

a földimogyoró megfelelő mosásával és szakácsával csökkentheti a földimogyoró lektintartalmát, valamint az atherogén hatását, bár ezt nem lehet teljesen kiküszöbölni.

a földimogyoró nem Paleo

a földimogyoró hüvelyesek, ezért nem paleo.

Minden evőkanál mogyoróvaj kilenc-tizenkét földimogyoróból áll, tehát amikor legközelebb van, Gondoljon csak arra, hogy hány földimogyorót eszik. Ha mogyoróvaj nélkül élni lenne a legnehezebb, próbáld ki a mandulavajat. Ahelyett, hogy nassolna a mogyorós zacskókon, keressen egészségesebb alternatívákat, például napraforgómagot.

hogyan lehet tudni, hogy mi a Paleo

nézze meg az is Paleo.io, a mobilalkalmazás, amely megválaszolja a kérdést: “_ _ paleo?”. Paleo.io jön a legátfogóbb paleo diéta élelmiszer lista odakinn, így nem számít, melyik étel te zavaros, akkor mindig képes lesz arra, hogy megtudja-e vagy sem paleo.

és most már tudod az igazságot a kérdésre: “a földimogyoró paleo?”

fotó jóváírás: Martin L