a Kashrus Szervezetek Szövetsége 1985-ben jött létre. Ez volt az első elnöke Rabbi Benjamin Shandalov a cRc, majd jött irányítása alatt Rabbi Moshe Heisler a Scroll K. elsődleges célja, hogy egyesítse a különböző kashrus ügynökségek szerte a világon egy esernyő alatt, szolgálja a zsidó közösség emelni és fenntartani a legmagasabb szintű kashrus lehetséges. Ebből a célból a világ vezető hatóságai ma rendelkeznek egy médiummal, ahol megvitathatják a kashrus-iparban felmerülő számos helyzetet, tervet készíthetnek a vészhelyzeti kashrus-helyzetekre, elkészíthetik a kölcsönösen elfogadható szabványok alapvető irányelveit, és egységes hangot adhatnak kashrusban.
2003 óta az AKO újjászületést látott ügyvezető igazgatója, Sholem Fishbane Rabbi, a Chicagói Rabbinikai Tanács (cRc) Kashrus adminisztrátora irányítása alatt. Mind a nyilvános fórumokon, mind a zárt ajtók mögött az AKO a nemzetközi kashrus adminisztráció magjává vált.
míg maga az AKO szervezet nem ad kóser tanúsítást vagy jóváhagyást (eltekintve a Kóserfest felügyeletétől), tagjai együtt dolgoznak annak érdekében, hogy a kóser közösség számára a lehető legnagyobb mértékben biztosítsák a kóser felügyeletet.
az AKO tagság nem egy adott hashgacha jóváhagyása, és a tagság hiánya nem jelenti azt, hogy az Ügynökség nem ajánlott.