Asafoetida, is tönköly asafetida, más néven hing spice, gumi gyanta díjazott, mint a fűszer Indiában és Iránban, ahol használják ízesítésére curry, húsgombóc, és savanyúság. Ízében fanyar, szerves kénvegyületei miatt erős hagymaszerű szagot bocsát ki. Általában porított formában értékesítik, és azt mondják, hogy fokozza az umami ízeket a sós ételekben. A hagyományos orvoslásban is használják, gyakran emésztési segédeszközként vagy menstruációs problémák esetén.
6defined undefined / iStock / Getty Images
az Asafoetida főleg az Apiaceae sárgarépa család Ferula assa-foetida növényéből származik. Az egész növényt friss zöldségként használják, a teljes kifejlett szár belső részét csemegének tekintik. A növény akár 2 méter (7 láb) magasra is megnőhet. Négy év elteltével, amikor készen áll az asafoetida termelésére, a szárakat a gyökér közelében levágják, és tejszerű lé folyik ki, amely gyorsan szilárd gyantás masszává alakul. Az asafoetida frissen kitett felülete áttetsző gyöngyfehér megjelenésű, de hamarosan elsötétül a levegőben, először rózsaszínűvé, végül vörösesbarnává válik.