nem titok, hogy a teljes kiőrlésű gabona egészséges kiegészítője minden étrendnek, de meglepő lehet, ha felfedezzük, hogy a zab — különösen az acélra vágott zab-olyan erőmű, amely minimálisra csökkentheti számos betegség kockázatát, beleértve a szívbetegségeket, egyes rákokat és a 2 — es típusú cukorbetegséget. Egy nemrégiben végzett, 10 év alatt végzett tanulmány kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű gabonák, például az acélból vágott zab valamilyen védőhatással rendelkeznek a 2-es típusú cukorbetegség kialakulása ellen a nőknél.
a hengerelt és régimódi zabot párolják, pehelybe tekerik, újra párolják, majd pirítják, és e folyamat során elveszítik tápértékük egy részét. Az instant zab, amelyet sok gyermek reggelire fogyaszt, gyakran tartalmaz összetevőket, például cukrot, sót és aromákat. Az acélra vágott zab azonban teljes kiőrlésű gabona, amely minimális feldolgozáson megy keresztül, így magasabb tápértéket tart fenn, és összetettebb szénhidrátokat tartalmaz, mint társaik.
glikémiás Index
az élelmiszer glikémiás index értéke azt jelzi, hogy mennyi ideig tart a test felszívódása, ami közvetlen hatással van a vércukorszintre. Az alacsonyabb GI besorolás azt jelenti, hogy a test lassan felszívja az ételt, ami stabilabb vércukorszintet eredményez. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek gyorsabban felszívódnak, nagyobb mennyiségű glükózt szabadítanak fel a vérbe rövidebb idő alatt, ami egészségtelen vércukorszint-tüskéket okoz.
A Diabetes Health magazin szerint az acélra vágott zab glikémiás indexe 42, összehasonlítva más típusú zabpehelyekkel, amelyek GI-értéke 66-83. Ez az alacsony GI besorolás az acélra vágott zab magas béta-glükánszintjével kombinálva biztosítja, hogy az acélra vágott zab fogyasztás után stabilan tartsa a vércukorszintet, és hosszabb ideig jóllakottnak érezze magát. A 2012-es Institute of Food Technologies konferencián bemutatott kutatások azt sugallták, hogy az alacsony GI-tartalmú ételekkel töltött reggeli ebédidőben kordában tarthatja a vércukorszintet, ami segíthet a 2-es típusú cukorbetegség ellenőrzésében.
magnézium
csupán 1/4 csésze száraz, acélból vágott zab tartalmazza a magnézium napi értékének 17%-át, amelyről ismert, hogy optimalizálja az inzulin szekrécióját és fokozza a vércukorszinttel való partnerségét, hogy megfelelően táplálja a testet. Egy nyolcéves vizsgálat, amelyben több mint 41 000 résztvevő vett részt, arra a következtetésre jutott, hogy a magnéziumban gazdag teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása jelentősen csökkenti a 2-es típusú 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.