Csillagánizs: ízletes és sokoldalú fűszer édesgyökér ízzel

Linda Crampton biológiai diplomával rendelkező tanár. Szereti felfedezni a táplálkozást, valamint az ételek kultúráját és történetét.

vonzó és ízletes gyümölcsök

a csillagánizs növények vonzó, szokatlan és nagyon ízletes gyümölcsökkel rendelkeznek, amelyek édesgyökér illatúak és ízűek. A gyümölcs fás, nyolc sugarú csillag vagy nyolc szirmú virág alakú. Minden “szirom” egy vetőmag hüvely, amely barna magot tartalmaz. A magok Illékony és aromás olajat tartalmaznak, amelynek sokféle felhasználása van.

az ép gyümölcs erős, csípős és enyhén édes ízű, amely némileg hasonlít az ánizsmag ízére, de kissé gyengébb. Az ánizs hasonló neve ellenére független növény. A csillagánizs örökzöld cserje vagy fa, míg az ánizs lágyszárú növény, amely a petrezselyemmel kapcsolatos.

a csillagánizst egész gyümölcsként, gyümölcsdarabként vagy őrölt fűszerként értékesítik. A legjobb fűszeríz akkor érhető el, ha a gyümölcsöt közvetlenül használat előtt őrlik. A csillagok vagy az őrölt fűszer ízletes kiegészítések mind az édes, mind a sós ételekhez.

taxonómia

a csillagánizs a Schisandraceae néven ismert növénycsaládba tartozik, amely csak három nemzetséget tartalmaz. Az ánizs (vagy ánizs) a nagyobb Apiaceae családba tartozik, amely petrezselymet, zellert, sárgarépát és más növényeket tartalmaz.

fontos óvintézkedés

van egy nagyon fontos óvintézkedés, amelyet meg kell tenni csillagánizs vásárlásakor vagy használatakor, különösen akkor, ha teaként értékesítik. A gyümölcsöknek az Illicium verum tudományos névvel rendelkező növényből kell származniuk, amelyet gyakran Kínai csillagánizsnak neveznek. Ez a növény elsősorban Kína és Vietnam egyes részein nő, és olyan gyümölcsöket termel, amelyek biztonságosak.

a japán csillagánizs (tudományos neve Illicium anisatum) rokon növény, de gyümölcsei mérgezőek és veszélyesek, amikor belépnek a testbe. Mindkét növényt gyakran egyszerűen “csillagánizsnak” nevezik, ezért a fogyasztóknak gondosan ellenőrizniük kell, hogy csak tiszta Kínai csillagánizs van-e jelen a fűszerükben. A jó hírű vállalatok gondoskodnak arról, hogy termékük csak a kínai fajokat tartalmazza, de még mindig fontos, hogy legyen óvatos.

voltak jelentések a kínai csillagánizs lenyeléséből eredő káros hatásokról, de a kutatók úgy vélik, hogy ez azért van, mert a fűszert az olcsóbb Japán változattal keverték.

termesztés

a csillagánizs növény általában faként növekszik. Levelei lándzsa alakúak, vagy lándzsafej alakúak. A virágok sárgák. A gyümölcsök szedett, míg azok a zöld, és általában napon szárított felhasználás előtt. A növény Észak-Amerikában termeszthető, de különös gondosságra van szükség, mert nem tolerálja az alacsony hőmérsékletet.

a fűszer néhány felhasználása

egy csillagánizs gyümölcsnek általában nyolc maghüvelye van, bár a szám változhat. Komplex íze van, amelyben az uralkodó édesgyökér ízét egy olyan háttér kíséri, amely egyszerre mentás és csípős.

a fűszer egy szép íz teák, infúziók, forralt almabor, néhány borok, és a kávé. Egy vagy két csillag hozzáadása a lassan főzött ételekhez, például párolt gyümölcsökhöz, sós pörköltekhez, babokhoz és párolt szakácsokhoz fokozza az ízét. A csillagokat általában eltávolítják az étel felszolgálása előtt. Az őrölt fűszer nagyszerű kiegészítője a pékáruknak, például a süteményeknek és a süteményeknek. Vannak, akik szeretik hozzáadni a fűszert a szakácshoz zabkása (zabpehely) és szemek. Azt is mondják, hogy jól megy a paradicsommal, bár magam még soha nem próbáltam ki ezt a kombinációt.

a fűszernek nem kulináris alkalmazásai is vannak. Illóolaját például parfümök és szappanok illatának hozzáadására használják. Az olajat néhány fogkrémhez és szájvízhez is hozzáadják, hogy kellemes ízt biztosítsanak.

csillagánizs és Kesudiókrém br .. (Ca)

Spice használata különböző kultúrákban

a csillagánizs a kínai ötfűszerpor egyik összetevője. Ez a népszerű ázsiai fűszerezés hagyományosan őrölt szegfűszeget, fahéjat, édesköménymagot, csillagánizst és szecsuáni borsot tartalmaz, bár manapság más fűszerkombináció is használható a receptben. A port baromfihoz, sertéshúshoz, tenger gyümölcseihez használják. Néha hozzáadják a sült zöldségekhez, és desszertekben is használják. A Garam masala, egy népszerű indiai és dél-ázsiai fűszerkeverék, gyakran tartalmaz csillagánizst is.

egy másik étel, amely hagyományosan csillagánizst tartalmaz, a vietnami pho. Ez egyfajta marhahús tészta leves, amely fűszerekből és csontvelő csontokból készült húslevest tartalmaz. A Tea tojás, amely népszerű snack Kínában és a kínai közösségekben, szintén ízesítve van a fűszerrel. Teatojás készítéséhez a keményen főtt tojásokat megrepesztik, majd fűszereket tartalmazó teába helyezik. A folyadék felszívódik a héjba és magába a tojásba, ami márványos hatást eredményez. A tojásokat hidegen fogyasztják.

az illóolaj kivonható a fűszerből, és ízesítőszerként használható olyan termékekben, mint a dzsemek és likőrök. Az ánizst, a sambucát és az ouzót általában csillagánizsolajjal ízesítik az ánizsmagból származó olaj helyett, mivel a csillagánizs olcsóbb.

csillagánizs fűszeres körte morzsolt Recept

a

csillagánizs más erősen illatos fűszerekkel együtt felhasználható a helyiség illatának biztosítására. A fűszer népszerű potpourris-ban, különösen karácsonykor. Az olajat néha aromaterápiában használják.

a gyümölcsöket néha leheletfrissítőként rágják. Az ép gyümölcs fás textúrájú, ami azonban nem túl vonzó. Úgy találom, hogy a rágás irritálja a számat és a nyelvemet, hacsak nem csak egy kis mennyiségű csillagot használok.

a csillagánizs viszonylag magas szintű sikiminsavat tartalmaz más növényekhez képest. A sikiminsavat kivonják a gyümölcsből, és az oszeltamivir termelésével végződő reakciók sorozatának első anyagaként használják. Az Oseltamivir egy vényköteles gyógyszer, amely mind az influenza a, mind az influenza B vírus ellen küzd, és Tamiflu kereskedelmi néven kerül forgalomba. A Tamiflu előállításához használt sikiminsavat a glükóz fermentációjából nyerik az E. coli baktériumok speciális törzsével.

gyógyászati felhasználás

bár a csillagánizsból származó sikiminsav felhasználható vírusok elleni gyógyszer előállítására, nincs bizonyíték arra, hogy az ép fűszer vírusellenes.

csillagánizs, körte és Tamarind Tarte Tatin Recept

a kínai csillagánizs lehetséges egészségügyi előnyei

a csillagánizs egy anetol nevű anyagot tartalmaz, amely felelős a csillagánizs gyümölcsök, ánizsmagok és édesköménymagok édesgyökér ízéért. (Az ánizshoz hasonlóan az édeskömény az Apiaceae család tagja.) Az anetol feloldódik a növény belsejében lévő olajban, de vízben nem oldódik.

bizonyos körülmények között az anetol antibakteriális és gombaellenes vegyi anyag. A növényekből kivont anetol megölte a mikrobákat a laboratóriumi berendezésekben. A kutatók még nem tudják, hogy a vegyi anyag harcol—e a mikrobákkal, amikor a növényekben vagy azok részeiben van—beleértve a csillagánizs gyümölcsöket is -, vagy az anetol antimikrobiális az emberi testben. Előfordulhat, hogy a vegyi anyagnak el kell érnie egy bizonyos koncentrációt a mikrobák elleni küzdelem érdekében. Ezenkívül lehetséges, hogy testünk lebontja azt, mielőtt esélye lenne dolgozni. További kutatásokra van szükség.

a csillagánizst hagyományosan az emésztőrendszer kellemetlenségeinek enyhítésére használják. Jelenleg a WebMD szerint nincs elegendő bizonyíték arra, hogy a fűszernek egészségügyi előnyei vannak. A kínai változat azonban biztonságosnak tekinthető, ha normál élelmiszer-mennyiségben használják.

Japán csillagánizs vagy Illicium anisatum

a kínai csillagánizst régóta használják fűszerként káros hatások nélkül, és egészségügyi előnyökkel járhat. Ezzel szemben a japán csillagánizs mérgező. Tartalmaz sikimitoxint, amely görcsöket okoz, valamint anizatint, amely veszélyes neurológiai hatásokat okoz. A csillagánizst jó hírű forrásból kell vásárolni, és tiszta, nem szennyezett Kínai fajnak kell lennie.

hasznos megjegyezni a kínai faj tudományos nevét (Illicium verum), mert a vállalatok azt mondhatják, hogy termékük Kínából származik, vagy tudományos neve alapján azonosíthatják. Emlékszem a névre, mert a” verum ” az igazság Latin szó. Látva a tudományos neve a fűszer emlékeztet arra, hogy ez az igazi vásárolni.

a WebMD azt mondja, hogy a gyermekeknek nem szabad csillagánizst adni, hacsak nem kíséri megbízható ellenőrzés, hogy nem tartalmazza a japán változatot. Azt is javasolja, hogy a terhes és szoptató nők kerüljék a fűszert. A csecsemők kicsi és fejlődő teste néha nehezebb megszabadulni a méreganyagoktól, mint az érettebbek, és gyakran érzékenyebbek a vegyi anyagok hatásaira.

Hogyan készítsünk csillagánizs csirkét

a fűszer vásárlása és használata

csomag csillagánizs gyümölcsöt kaphatok egy közeli terményboltban és egy egészséges élelmiszerboltban a környéken. A fűszert online is értékesítik. Az egész csillag hozzáadható egy olyan edényhez, amely folyadékot tartalmaz, hogy íz infúziót biztosítson. Alternatív megoldásként egy kávédarálóban összetörhetők és étellel keverhetők. A szakácsok gyakran kijelentik, hogy egy őrölt csillagánizs gyümölcs egyenlő 1/2 teáskanál őrölt ánizsmaggal.

ha a fűszert nem használják fel hamarosan a vásárlás után, légmentesen lezárt tartályban kell tárolni, lehetőleg ép formában. Ez segít megőrizni ízét és illatát.

bár finom, a csillagánizst kis mennyiségben kell használni. Erős íze van, amely eláraszthatja az étkezés ízét, ha nagy mennyiséget adnak hozzá. Kis mennyiségben azonban az Illicium verum fűszere csodálatos kiegészítés az élelmiszerekhez.

• csillagánizs tények a McGill Egyetemről
• a csillagánizs néhány felhasználása a Smithsonian magazinból
• csillagánizs információ a WebMD-től
• az anetol gombaellenes hatása a PubMed, National Institutes of Health (NIH) csillagánizs gyümölcsének illóolajában
• az anetol gátolja a multirezisztens toxigenic Vibrio cholerae törzsek in vitro a Journal of Veterinary Medical Science (absztrakt)

ez a tartalom pontos és a szerző legjobb tudása szerint igaz, és nem helyettesíti a diagnózist, prognózis, kezelés, recept és / vagy étrendi tanácsadás engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembertől. A gyógyszerek, kiegészítők és természetes gyógymódok veszélyes mellékhatásokkal járhatnak. Ha terhes vagy szoptat, konzultáljon egy képzett szolgáltatóval egyéni alapon. Kérjen azonnali segítséget, ha orvosi sürgősséget tapasztal.

xhamster2011 Linda Crampton

Linda Crampton (szerző), Brit Columbia, Kanada, július 30, 2019:

köszönöm a hozzászólást és az információ megosztását, Liza. Szeretem a csillagánizs ízét is. Szerintem remek fűszer.

Liza az USA-ból júliusban 30, 2019:

főleg csillagánizst használtam, amikor curryt készítek. Ez a maláj stílusú curry egyik alapvető összetevője. Szeretem a csillagánizs ízét és illatát. Köszönöm a nagyon részletes cikket, Linda. Élveztem olvasni!

Linda Crampton (szerző) a kanadai British Columbia-ból májusban 12, 2014:

ezek érdekes felhasználási lehetőségek a csillagánizs számára, chanroth! Különösen tetszik az ötlet, hogy hozzáadjam a curryhez. Köszönöm a megjegyzést.

chanroth Kaliforniából, Amerikai Egyesült Államok május 12, 2014:

ez nagyon érdekes információ! Anyám csillagánizst használ a currybe. És a nagyi teát csinált vele, a nagyapám pedig vodkába tette más gyógynövényekkel együtt, gyógyítóvá vált.

Linda Crampton (szerző) a kanadai British Columbia-ból májusban 12, 2014:

ezek a felhasználások jó ötleteknek tűnnek, Imogen. A csillagánizs sokoldalú fűszer! Köszönöm a látogatást.

Imogen francia Délnyugat-Angliából májusban 12, 2014:

karácsonykor vettem néhány csillagánizst, hogy betegyem a házi forralt boromat, de nem tudom, mit kezdjek azzal, ami megmaradt. A pot pourri jó lehetőség lehet annak felhasználására, a creme brulee is meglehetősen étvágygerjesztőnek tűnik.

Linda Crampton (szerző) a kanadai British Columbia-ból májusban 12, 2014:

kösz a megjegyzést, Peg. A csillagánizs gyönyörű fűszer. Ez is nagyon hasznos!

Peg Cole A texasi Dallastól északkeletre májusban 12, 2014:

érdekes információ a Csillagánizsról. Milyen gyönyörű virágot készít. Fogalmam sem volt, hogyan kell használni ezt a fűszert, vagy honnan származik. Köszönöm a recepteket és hasznos tippeket.

Linda Crampton (szerző) a kanadai British Columbia-ból májusban 11, 2014:

Kösz, Carolyn. Szeretem az ánizs, a csillagánizs és az édeskömény ízét. Szerintem mind finom!

Carolyn Emerick májusban 11, 2014:

nagyon szép! ez az almás morzsolódás finomnak tűnt! a barátom szereti az ánizst.

Linda Crampton (szerző) a kanadai British Columbia-ból májusban 11, 2014:

Köszönöm szépen a megjegyzést, Stephanie! Értékelem a látogatását.

Stephanie Bradberry A New Jersey május 11, 2014:

kiváló és informatív cikk!

Linda Crampton (szerző) a kanadai British Columbia-ból decemberben 08, 2011:

köszönöm, gryphin423. A csillagánizs érdekes fűszer, amellyel kísérletezni lehet!

gryphin423 Floridából decemberben 08, 2011:

mindig is kíváncsi voltam a csillagánizsra, köszönöm az informatív központot!

Linda Crampton (szerző) a kanadai British Columbia-ból decemberben 07, 2011:

köszönöm a hozzászólást és a szavazatokat, Peggy. Igen, a morzsolódás könnyen elkészíthetőnek tűnik. A csillagánizs finom ízt ad a desszerteknek, mint a morzsák.

Peggy Woods A texasi Houstonból decemberben 07, 2011:

milyen érdekes központ a csillagánizs tekintetében. Nem tudtam volna, hogy a japán fajta lehet harmful…so jó tudni! Gyakran csillagánizs is keveredik potpourri-ba. Ez az első videó az almával és a sárgabarackkal és a tetején lévő morzsolódással elég könnyűnek tűnik, és finomnak tűnik. Kösz! Értékelt, hasznos és érdekes.

Linda Crampton (szerző) a kanadai British Columbia-ból decemberben 06, 2011:

Szia, B. Malin. Igen, az ázsiai piacok érdekes dolgokat árulnak! Az otthonom közelében található termékpiac csomagolt ázsiai ételeket, valamint friss termékeket árul. Ez az a hely, ahol megkapom a csillagánizsomat. Köszönöm a megjegyzést.

b. Malin decemberben 06, 2011:

milyen érdekes Központ Alicia, annyi tényt kell figyelembe venni. Azt hiszem, Kipróbáltam az ánizst teaként ” Kínai csillag “néven. Van egy nagy ázsiai piac néhány város felett az enyém NJ, amely eladja néhány érdekes dolgot. Kösz, hogy elmondtad.

Linda Crampton (szerző) a British Columbia, Kanada december 05, 2011:

Szia, breakfastpop. Köszönöm a megjegyzést. Nagyon szerencsés vagyok, hogy olyan helyeim vannak, amelyek csillagánizst árulnak sétatávolságra az otthonomtól!

reggelipop decemberben 05, 2011:

Kösz az infót. Próbáltam csillagánizst vásárolni, de nem sikerült.

Linda Crampton (szerző) a kanadai British Columbia-ból decemberben 05, 2011:

köszönöm, Peter. A fűszerek ilyen érdekes ízeket adnak az ételekhez. Szórakoztató írni róluk.

Peter Dickinson Délkelet-Ázsiából decemberben 05, 2011:

informatív és lenyűgöző. Köszönöm.

Linda Crampton (szerző) a kanadai British Columbia-ból decemberben 04, 2011:

Szia újra, Attikos. Szeretem mind az ánizs, mind a csillagánizs édesgyökér ízét – ezek a két kedvenc fűszerem! Még nem nőtt ánizs előtt, de azt tervezem, hogy a következő évben.

Attikos Kelet-Cackalacky-ból decemberben 04, 2011:

Kösz, Alicia. Ánizsnövényt termesztettem, és a konyhában is működik. Nem hiszem, hogy a csillagánizs túlélné a helyem éghajlatát. Amíg az íze ott van, azt hiszem, nem számít.

Linda Crampton (szerző) a kanadai British Columbia-ból decemberben 04, 2011:

köszönöm a látogatást és a megjegyzést, jazirhaneef.

Linda Crampton (szerző) a kanadai British Columbia-ból decemberben 04, 2011:

Szia, Attikos. Az ánizsmagok a Pimpinella anisum nevű növényből származnak, amely a virágos növények Apiaceae családjába tartozik (amelyet korábban Umbelliferae családnak hívtak). Ez a család tartalmaz sárgarépa, zeller, édeskömény, valamint ánizs. Levelei, virágai és gyümölcsei nagyon különböznek a csillagánizs növényétől.

a csillagánizs biológiai osztályozása jelenleg fluxus állapotban van, a különböző biológusoknak eltérő elképzeléseik vannak arról, hogyan kell besorolni. Azonban mindenki egyetért abban, hogy nem tagja az Apiaceae családnak, mivel szerkezete nagyon különbözik az ánizstól. Az ánizs gyógynövény, míg a csillagánizs cserje vagy fa.

bár a csillagánizs és az ánizs biológiailag nem áll szoros kapcsolatban egymással, mindkettő tartalmaz anetolt, ami édesgyökér ízt ad nekik.

jazirhaneef Indiából december 04, 2011:

Köszönjük, hogy megosztotta

Attikos Kelet-Cackalacky decemberben 04, 2011:

mi a különbség a csillagánizs és a sima öreg ánizs között, amelyet a Gyógynövénykertjében termeszthet?