tudom, hogy elfogult vagyok ezt mondani, de anyukám készíti a legjobb baklava-t. Őszintén, még soha nem volt jobb, mint az övé! Mások vagy szuper szárazak, pelyhesek, rossz ízek, nincs ízük vagy túl édesek. Tudom, hogy egy öt összetevőből álló vegán baklavával vagyok itt, minimális összetevőkkel és maximális ízesítéssel.
különböző diófélékkel készítheted, de az, amit felnőttem, csak dióval volt. Ez a hagyományos görög módszer.
a Baklava jellemzően vajat és mézet/nyerscukrot használ édesítőszerként. Úgy döntöttem, hogy inkább makadámiaolajjal és kókuszcukorral megyek, és tökéletes volt.
a hagyományos baklava egészségesebb változata
a legtöbb receptben használt cukor mennyiségének csökkentését is választottam, mivel túl betegesen édesnek találom. Azt akarod, hogy az édesítőszer kísérje és fokozza az ízeket, ne pedig legyőzze őket. Azt hallottam, hogy 1 kilót használnak egy tálca baklavához. Ez egy kis cukor túladagolás!
a makadámiaolaj és a kókuszcukor használata segít abban, hogy ez a csemege egy kicsit egészségesebb és vegánbarát legyen. Tele van kalóriákkal, de közel sem annyira. Be kell vallanom, hogy könnyen tudok enni egy kicsit többet, mint amennyit be kell vallanom. Olyan könnyű elveszíteni a számot!
anyukám mellettem volt, amikor ezt csináltam, így gondoskodtam róla, hogy minden lépést jól csináljak. Kellemes kötési élmény volt számunkra.
gyerekkorom óta élvezem a vegetáriánus recepteket, és átállítom őket ugyanazon étel ízletesebb, egészségesebb és vegán változatára, és nem veszélyeztetik az ízt.
hogyan készítsünk vegán baklava-t?
itt vannak a képek lépései, így láthatja, hogyan kell kinéznie.
az alábbi képek azt mutatják, hogy a dió rétegződésének hogyan kell kinéznie a tészta és a dió rétegeinek felépítésekor, majd hogyan kell kinéznie, miután befejezte a sütőből való sütést.
az alábbiakban bemutatjuk, hogyan kell vágni a Filót, amíg még meleg, és hogyan néz ki, amikor ráöntötte a szirupot, és elhelyezte a vágott citromszeleteket.
néhány tipp
- a Filó felvágásakor ügyeljen arra, hogy finoman tartsa lenyomva a felső réteget, mert az kissé emelkedni kezdhet. Csak nyomja meg erősen egy éles késsel, és folytassa a vágást.
- ne használjon túl sok olajat az egyes rétegek bevonására, mert az túl nedves lesz. Ezen a megjegyzésen ügyeljen arra is, hogy a szirup pontos mennyiségét készítse el, mivel túl száraz lesz, ha nincs elég, vagy szirupban úszik, ha túl sokat használ.
- ha nincs elég dió, használhat mandulát is. Nem helyettesíteném teljesen, mivel nem kapja meg ugyanazokat a csodálatos ízeket.
- olvasztott vegán vajat használhat a makadámiaolaj helyett, ha nincs kéznél ez az olaj. Az eredmények továbbra is nagyszerűek lesznek. Végtére is, a hagyományos baklava receptek mindegyike vajat használ.
egyéb édességek, szeretni fogod:
- vegán búzadara torta Citromsziruppal
- vegán csokoládé krepp torta
- dióval és datolyával töltött alma
- könnyű vegán Tiramisu (gluténmentes)
ha kipróbálja ezt a receptet, tudassa velem! Szeretném, ha hagyna egy megjegyzést és értékelést alább. Ha meg akarja tenni ezt az extra mérföldet, jelöljön meg minket az Instagram-on, vagy ossza meg a recept fotóját a Pinteresten.
összetevők
- 4 csésze dió
- 1 csésze makadámia olaj
- 375gr phyllo (filo) tészta (régebben boltban vásárolt, vagy lehet, hogy a saját)
- 2 csésze kókuszcukor
- 2 csésze víz
- 1 citrom, vékony szeletekre vágva
utasítás
- Melegítse elő a sütőt 180C-ra (360f).
- olajozza meg a sütőedény alját 23×33 cm körül.
- Kezdje azzal, hogy a dió felét összekeveri az élelmiszer-feldolgozóban egy s pengével, majd addig keverje, amíg majdnem diólisztré nem válik. Adja hozzá a dió másik felét, majd addig pulzáljon, amíg kisebb diódarabok nem maradnak. Szeretem, ha van itt néhány Vaskosabb darab, hogy egy texturált baklava legyen.
- helyezzen 2 lapot a filóból a sütőedény aljára, hagyva, hogy az oldalak kissé lógjanak az edényből.
- olajkefével olajozzuk meg a phyllo tésztát, majd egyenletesen szórjuk meg 1 1/2 tbsp dióval. Ügyeljen arra, hogy a sarkokba is kerüljön.
- hajtsa félbe a phyllo egyik lapját, és tegye a tetejére. Fedje be ezt a réteget makadámiaolajjal.
- folytassa ezt a rétegezési folyamatot, amíg el nem fogy a dió. Lehet, hogy egy lap phyllo maradt a végén.
- a befejezéshez tegyen fel 2 filólemezt, tegye be és fedje át a Filót az oldalain. Kenje be makadámiaolajjal és tegye a sütőbe.
- süssük 50 percig, amíg a Filó teteje aranybarnává nem válik (a fenti képen látható módon).
- amíg a baklava süt, tegyük a kókuszcukrot és a vizet egy serpenyőbe, és keverjük alacsony-közepes lángon, amíg a cukor fel nem oldódik. 7-10 percig enyhén pároljuk. Hosszabb ideig szakácsolhatja, ha vastagabb mártást szeretne. Ügyeljen arra, hogy ne csökkentse túlságosan, mivel szüksége lesz rá, hogy beszivárogjon a tésztába.
- miután elkészült a tészta, vágja gyémánt formákra (a fenti képen látható módon), amíg még forró. Öntsük a szirup 3/4-ét a baklava fölé, hogy a vágott szakaszok közé kerüljön.
- helyezze a citrom szeleteket a tetejére, és öntse rá a szirup többi részét.
- tálalás előtt tegye félre, hogy teljesen lehűljön.
- eheted a citromot, ha akarod, de inkább ott van az extra ízért, miközben lehűl és szépnek tűnik!
táplálkozási információk:
hozam: 25serving Méret: 1 szelet
adagonként: kalória: 212összes zsír: 16gtelített zsír: 2gTrans zsír: 0telítetlen zsír: 13gkoleszterin: 0mgnátrium: 2mgszénhidrátok: 18gFiber: 2gcukor: 16gfehérje: 3G
a táplálkozási információk automatikusan kiszámított durva becslés. Ezen információk pontossága nem garantált.
Te készítetted ezt a receptet?
Tag @theminimalistvegan az Instagram és kövess minket, hogy a legújabb!
