Fűszeres szilvalekvár (friss szilvából)

szuper könnyű, finom fűszeres szilva lekvár, pektin nélkül készült. Nagyszerű módja az extra és/vagy túlérett szilva felhasználásának. Tökéletes ajándékozás is.

hogyan készítsünk fűszeres szilvalekvárt friss szilvából.

szeretem az őszt, és a vele járó dicsőséges csonthéjasokat. Az ősz nem csak a tökről szól, tudod.

Ottawában élek, most már olyan sokféle szilvához férhetek hozzá – Kék szilva, olasz szilva és a kedvenc fekete szilva. Tehát amikor eladásra kerülnek, ömlesztve vásárolom őket, és elkészítem ezt a finom fűszeres Szilvalekvárt!

a szilvalekvár önmagában fantasztikus, de ez a fűszeres változat ellenállhatatlan. A lekvár nem cloyingly édes, a fűszerek pedig kellemes meleget adnak. Valójában a fűszerek kiegészítik a lekvár gyümölcsös édességét. Tökéletes élvezet az ősz hidegebb hónapjaira.

miért kellene elkészítenie ezt a fűszeres szilvalekvár receptet

• nagyszerű módja annak, hogy ezeket a finom szilvákat tovább tartsák.
• szuper egyszerű recept.
• a fűszerek szép, melegítő ízprofilt adnak hozzá.
• itt nem használnak pektint (de használhatja a pektint, ha úgy tetszik).
• ez olyan, mint esik egy üveg (és ez nem tök ízű!).

hogyan készítsünk szilvalekvárt pektin nélkül

ez a fűszeres szilvalekvár recept nem használ pektint. Nem készítek elég gyakran lekvárt a pektin vásárlásához, ezért szinte mindig lekvárt készítek nélküle. 2 evőkanál) + reszelt zöld alma (a citromlé és a zöld alma természetes pektint tartalmaz).

tehát ez a szilvalekvár recept nem pektin, nem héj, szilvalekvár, amelyet olyan könnyű elkészíteni és szuper finom!

hogyan készítsünk fűszeres szilvalekvárt

a szilva kiválasztása

fekete és olasz szilva keverékét használtam. De bármilyen típusú szilvát használhat. Jobban szeretem a fekete szilvát, de az olasz szilvafajta ismert, hogy édesebb.

szeretek Érett szilvát választani lekvár készítéséhez. És túlérett? Még jobb! A szilva természetes édessége és íze a csúcson lesz, amikor szép és érett.

párosító késsel eltávolítom a gödröket a szilváról. Félbevágom a szilvát, és egy teáskanállal kiszedem a magot. Ezután mindkét felét 3 vagy 4 darabra vágom, és mindegyiket egy nagy tálba helyezem.

mennyi cukrot kell hozzáadni?

miután megmértem a gyümölcsöket (mínusz a gödrök!), Kiszámolom, mennyi cukorra van szükségem. A lekvárok készítéséhez használt arány az, hogy minden Font gyümölcsre 1 csésze cukrot használok. Ez a múltban nekem működött az általam készített gyümölcslekvárok esetében, mint például ez a szőlőlekvár recept. Tehát

3 font gyümölcs = 3 csésze cukor (600 g)

3,5 Font gyümölcs = 3 1/2 csésze cukor (700 g)

2,25 Font gyümölcs = 2 1/4 csésze cukor (450 g)

ennek az aránynak a ismerete megkönnyíti a lekvár elkészítésének teljes folyamatát. Még akkor is, ha nincs elég gyümölcsöm, vagy túl sok gyümölcsöm, tudom, hogyan állítsam be a cukorszintet, hogy még mindig tökéletes eredményeket érjek el. Ez az arány akkor is jól működik, ha gyümölcsök kombinációja van, vagy csak egy kis adag lekvárt szeretne készíteni. Ehhez a recepthez 4 font szilva volt a fűszeres szilvalekvár elkészítéséhez.

keverje össze a szilvát és a cukrot a tálban. Adjuk hozzá a fűszereket és a citromlevet is. Ebben a szakaszban hozzáadhatja a reszelt zöld almát is, vagy hozzáadhatja az almát közvetlenül a lekvár szakácsának megkezdése előtt. Mindkettőt kipróbáltam, és nincs jelentős különbség.

hagyjuk, hogy a gyümölcsök egy éjszakán át lehűljenek

fedjük le a tálat műanyag csomagolással, és hagyjuk, hogy a szilva egy éjszakán át maceráljon. Ez egy tipp, amit a Serious Eats-től kaptam. Ha a gyümölcsök egyik napról a másikra megpuhulnak, elképesztően texturált lekvárt eredményez. Mivel a szilva puha, könnyen lebomlik a lekvárban, ami sima szilvalekvárt eredményez. Ráadásul a fűszereknek is van ideje, hogy valóban bejussanak. Ez egy win-win helyzet.

szakács a szilvalekvár

Add hozzá az összes szilva + cukor keveréket egy nagy edénybe. Komolyan. KERESSEN EGY NAGY EDÉNYT. A lekvár fröccsen, mivel csökken, így egy nagy edény használata minimálisra csökkenti a fröccsenést. Ráadásul egy nagyobb fazék gyorsabban szakácsolja ezt a fűszeres szilvalekvárt (bármi, ami hamarabb megkapja a kezem erre a kick ass lekvárra!).

adja hozzá a reszelt almát (ha korábban nem tette volna meg), és kezdje el szakács a lekvárt. Szakácshőmérővel határozom meg, hogy a lekvár megfelelő állagú-e. Bolondbiztos, de fagyasztott csészealjakat/fedeleket/kanalakat is használhat a lekvárt teszt elvégzéséhez (lásd alább).

szakács a gyümölcs közepes lángon, és forraljuk fel. Szakács közben ne felejtse el a gyümölcsöket kézi burgonyapürével pépesíteni. Amikor a lekvár forr, szorosan figyelemmel kísérem a keveréket. Gyakran keverem, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyenletesen szakács, és győződjön meg róla, hogy nem szakács túl magas hő. Ha a lekvár hevesen buborékol, akkor lehet, hogy csökkentenie kell a hőt.

bőr vagy nincs bőr?

ez a lépés nem kötelező – ha van élelmiszergyára, akkor ezt használhatja a burgonyapüré helyett. További előnye, hogy a malom eldobja a bőrt a simább lekvár érdekében. Én személy szerint nem csinálom ezt. Ha azonban igazán sima lekvárt szeretne (nem vaskos darabokat), akkor nem akarja kihagyni ezt a lépést. Élelmiszer-malommal adja át a macerált gyümölcsöket, hogy a maradék héjat el lehessen dobni. Szeretem, ha a szilvalekvár kissé vaskos, ezért megtartom a héjat.

ez a következő lépés is opcionális – lefölözni az elakadást. Amint a lekvár felforr, sárga színű hab emelkedik a tetejére. Ha van egy skimmer, próbálja meg eltávolítani ezt a habot, amely a tetejére emelkedik. Ez világosabb megjelenésű lekvárt eredményez. Semmilyen módon nem zavarja az ízt, ezért csak keverheti be, ha úgy tetszik.

hogyan ellenőrizhető, hogy az elakadás megtörtént-e (lekvárt teszt)

a lekvárt a fagyasztó teszttel/lekvárt teszttel teszteltem. Ehhez egy kevés teáskanálnyi fűszeres szilvalekvárt helyezek egy fagyasztott csészealjra, körülbelül 1-2 percig fagyasztom, majd ellenőrizem az állagot. Vezesse át az ujját a lekváron, hogy csíkot készítsen. Ha a lekvár nem csatlakozik vissza a közepén, és töltse ki a csíkot, és még mindig zselészerű az érintésre (nem merev), akkor a megfelelő, jammy állagú.

ehhez a szilvalekvár recepthez azonban szakácshőmérőt (vagy cukorka hőmérőt) használtam. A lekvár keverése után néhány percenként ellenőrizem a lekvár hőmérsékletét, hogy eloszlassam a hőt. Amikor a hőmérséklet eléri a 105 (vagy 220) oC-ot, leveszem az edényt a tűzről, és hagyom kihűlni. Célom a hőmérséklet között 220 – 223 Ft F. Ez a beállított hőmérséklet lekvár, és ez soha nem sikerült nekem.

sterilizáló lekvár üvegek

amíg a lekvár szakács, sterilizálja az üvegeket. Nem vagyok lelkes kanna, de amikor lekvárt készítek, szeretem sterilizálni a palackokat, hogy hosszabb ideig zárva tarthassam az extra üvegeket.

ehhez tisztítsa meg az összes edényt szappanos vízzel. Ezután tegye az üvegeket egy nagy edénybe, töltse fel az edényt vízzel, ügyelve arra, hogy az üvegek is meg legyenek töltve (tartsa őket oldalra az edényben, hogy megtöltve maradjanak).

melegítsük fel ezt az edényt úgy, hogy a fedelek részben rajta vannak, és hagyjuk a vizet forrni, amíg az üvegek és fedelek teljesen elmerülnek. Körülbelül 5-10 perc elteltével az üvegeket forrásban lévő vízben sterilizálni kell.

tartsa melegen az üvegeket, amíg készen áll arra, hogy megtöltse őket a forró lekvárral. Ez azért fontos, mert ha forró lekvárt ad a szobahőmérsékleten lévő hűvösebb üvegekbe, az üvegek megrepedhetnek (ez személyes tapasztalatból származik).

az üvegek feltöltése & Tárolás

adja hozzá a forró lekvárt sterilizált üvegekbe. Használjon sütőkesztyűt, hogy ne égjen a keze, mert a lekvár elég forró lesz. Zárja le az üvegeket a sterilizált fedéllel, de ne túl szorosan, hagyja, hogy az üvegek szobahőmérsékletre lehűljenek. Miután teljesen lehűlt, legfeljebb 3 hónapig tárolhatók a hűtőszekrényben vagy a kamrában.

ígérem, hogy ez a fűszeres szilvalekvár lesz a kedvenced, különösen az év ezen időszakában! 🙂

tippek szilvalekvár (vagy más házi lekvár recept) készítéséhez

válasszon igazán érett szilvát. Még túlérett vagy enyhén sérült is. Alapvetően ne féljen olyan szilvát használni, amelyet általában fogyasztásra elutasítanak. Az érett / túlérett szilva extra cukor tökéletes lekvárkészítéshez. Ez egy nagyszerű módszer az élelmiszer-pazarlás csökkentésére is.

a szilvát egy éjszakán át (legfeljebb 24 órán át) maceráljuk. Ez lágyabbá teszi a szilva húsát, ami simább szilvalekvárt eredményez, mivel a gyümölcsök gyorsabban szakácsnak. Ráadásul a fűszerek íze is kiemelkedőbb.

helyezzen kis üvegtálakat, csészealjakat vagy kanalakat is a fagyasztóba egy éjszakára. Ez segít a lekvártesztben, így a lekvár szakács után helyesen áll be. Hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet is, ha lehetséges.

használjon nagy edényt. A forró lekvár buborékolása szakács közben köp. Ezért kérjük, vigyázzon az égési sérülések elkerülésére. Egy nagy edény (lehetőleg magas oldalú) használata minimalizálja a fröccsenést.

sterilizálja az üvegeket. Különösen, ha nagy adag lekvárt készít. A sterilizált és lezárt üvegek hosszú ideig frissen tartják a lekvárt. Plusz, akkor adja meg az extrák a család és a barátok, mint ajándék is. Használjon üvegedényeket, amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletnek.

a forró lekvár öntésekor tartsa az üveget nagyon melegen (forró, de kezelhető). Ha elég nagy hőmérséklet-különbség van a lekvár és az üvegek között, az üveg megreped.

a recepthez használt berendezések

nagy edény – 5 qt edényt használok karamell vagy lekvár készítéséhez. Nagyszerű minden olyan recepthez, amely nagy kapacitású edényt igényel.

szilikon spatula – a hőálló szilikon spatula kiválóan alkalmas lekvár keverésére és annak megakadályozására, hogy a lekvár az edény aljára tapadjon.

Skimmer – ezt arra használom, hogy szakács közben lefölözöm a habot a lekvárkeverék tetejéről.

üvegedények – szeretem ezeket a le Parfait üvegeket a lekvárok és konzervek tárolására. De ha üres palackjai vannak a korábban elfogyasztott lekvárt üvegekből,akkor használja azokat.

Tongs-lehetővé teszi, hogy szuper könnyű, hogy a forró üvegek ki forrásban lévő víz nélkül égő ujjait! Ráadásul nem kockáztatja meg, hogy ezek az üvegek véletlenül kicsúsznak az ujjain.

azonnali leolvasású hőmérő

Egyéb lekvár receptek, amelyek tetszenek,

Easy concord szőlő zselé (szőlő lekvár)

alacsony cukortartalmú eper lekvár

egyéb receptek, amelyek túlérett gyümölcsöket használnak,

eper cserje

őszibarack és levendula cserje

házi szóda szirupok

ízesített csillogó likőr (gyümölcsízű likőrökhöz)

további recepteket keres?Iratkozzon fel az ingyenes recept hírlevelemre, hogy minden héten új recepteket kapjon a postaládájába! Keress meg, hogy több inspirációt osztasz meg a Pinteresten és az Instagram-on.

5 2 szavazatból

fűszeres szilvalekvár friss szilvából

szerző: Dini K.

konyha: amerikai, európai

szuper könnyű és finom fűszeres szilvalekvár, friss szilvával, pektin nélkül. Nagyszerű módja az extra és/vagy túlérett szilva felhasználásának. Tökéletes ajándékozás is.
köztes-könnyen követhető recept, azonban meg kell értenie, hogy mit kell keresni a lekvárt tesztben. A sterilizáló üvegek ismerete is szükséges. Óvatosan kell eljárnia, mivel a lekvár és az üvegek ebben a szakaszban nagyon forróak lesznek. Amerikai alapú csésze, teáskanál, evőkanál mérések. A közös mérési konverziók kb 4-4 ft.

Prep: 30 perc

éjszakai hideg idő: 12 óra

szakács: 1 óra

Teljes idő: 13 óra 30 perc

nehézség: közbenső

adagok: 70 adag

összetevők:

• ▢ 3½ kg fekete szilva, VAGY olasz szilvát, magok eltávolítva (4 – 4.5 kg egész szilva)
• ▢ 3½ csésze fehér cukor
• ▢ Csipet só
• ▢ 2 – 3 evőkanál citromlé
• ▢ 2 csillagánizs
• ▢ ¼ tk őrölt kardamom nagylelkű ¼ tk
• ▢ ¼ tk őrölt szegfűszeg nagylelkű ¼ tk
• ▢ 7 oz granny smith zöld alma reszelve (1 – 2 zöld alma)

Utasítások:

• Mosd meg a szilva is. A magok eltávolításához-először vágja fel a szilvát felére. Ezután vágja le a szilva felét a maggal, ismét felére (negyedekre). Ezen negyedek egyikében a mag csatlakozik, amelyet könnyen kihúzhat. Alternatív megoldásként levághatja a szilva húsát a mag körül.
• ismételje meg az összes szilvával.
• vágja az összes szilvát 1 hüvelykes darabokra (nagyjából). Nem baj, ha a szilva ezen a ponton kissé összetörik, mivel egyébként szakácsok lesznek.
• mérje meg az apróra vágott szilvát, így eldöntheti, mennyi cukrot kell hozzáadni. Helyezze a szilvát egy nagy tálba (elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne a belekeverendő cukor is).
• adjunk hozzá cukrot, sót, citromlevet és fűszereket a tálba. Keverjük jól össze.
• fedjük le műanyag csomagolással és hűtsük le legalább 8 órán át (vagy legfeljebb 48 órán át). Helyezzen néhány apró csészealjat / tálat / kanalat a fagyasztóba a lekvárt teszthez (az alábbiakban ismertetjük).
• ha készen áll a lekvár szakácsára, kaparja le az összes szilva-cukor keveréket egy nagy edénybe. Adjuk hozzá a reszelt almát, majd keverjük össze.
• forraljuk fel a keveréket közepes-magas hőn. Keverje hozzá a keveréket, hogy egyenletesen melegedjen. Csökkentse a hőt közepes-közepes alacsonyra, szakács, amíg a gyümölcsök lágyulni kezdenek.
• a szilvát burgonyapürével pépesítsük, vagy a keverék KB-ját átadhatjuk egy élelmiszer-malomban (ez eltávolítja a bőrt).
• folytassa a szilva szakácsát, amíg a keverék le nem csökken, és kissé megvastagodni kezd. Gyakran keverjük, hogy a lekvár ne tapadjon az aljára és ne égjen. Amíg a lekvár szakács, sterilizáljon néhány hőálló lekvárt üvegeket és fedeleket.
• 10-15 percenként ellenőrizze a szilvalekvár hőmérsékletét (gyakrabban, mivel jobban megvastagodik). Szakács a lekvárt, amíg a hőmérséklet eléri a 220 6c (105 C).
• ha nincs hőmérője, elvégezheti az elakadási tesztet. Ehhez csepp egy kis lekvárt egy fagyasztott felületre (csészealj / tál / kanál). Ezután tartsa a fagyasztóban körülbelül egy percig, és ellenőrizze az állagot. Ha az állaga zselészerű, anélkül, hogy folyós lenne, akkor a lekvárt megfelelő hőmérsékletre szakácsolta. (Ha egy ujjal végigfut a lekváron, hogy csíkot hozzon létre, akkor az elakadásnak nem szabad középen újra csatlakoznia, hogy kitöltse a csíkot, ha megfelelő állagú).
• távolítsa el az edényt a tűzről.
• tiszta fogó, tiszta merőkanál és tiszta papírtörlő segítségével óvatosan merőkanál forró lekvárt a forró, sterilizált üvegekbe. Kérjük, legyen óvatos, mivel a lekvár és az üvegek ebben a szakaszban nagyon forróak lesznek (viseljen kesztyűt vagy sütőkesztyűt, hogy megvédje magát).
• csavarja fel a fedeleket, amíg az üvegek forróak. Ahogy a lekvár és az üvegek lehűlnek, ez pecsétet hoz létre.
• hagyja az üvegeket teljesen szobahőmérsékletre lehűlni. Ezután címkézze és tárolja.

tippek & trükkök

Tárolás – mivel ez a szilvalekvár kevesebb cukrot tartalmaz, mint a szokásos lekvár, nem tart olyan sokáig, mint a szokásos lekvár. Ennek azonban még néhány hónapig kell tartania, ha az üvegeket megfelelően sterilizálták.

táplálkozási információk:

tálalás: 2tbspcalories: 51kcal (3%)szénhidrátok: 13g (4%)fehérje: 1g (2%)zsír: 1g (2%)telített zsír: 1g (6%)nátrium: 1mgkálium: 40mg (1%)rost: 1g (4%)cukor: 13 G (14%)A-Vitamin: 80 NE (2%)C-Vitamin: 3 mg (4%)kalcium: 2mlány: 1 mg (6%)

“ez a weboldal hozzávetőleges táplálkozási információkat nyújt a kényelem és csak udvariasság érdekében. A táplálkozási adatokat elsősorban az USDA élelmiszer-összetételi adatbázisából gyűjtik, amikor csak rendelkezésre állnak, vagy más módon online számológépek.”

tanfolyam: Reggeli, Villásreggeli

konyha:amerikai, európai

kulcsszó:lekvár, konzervek, kenhető

ezt te csináltad?Jelöljön meg az Instagram – on!Szeretem látni, hogy mit csináltál! Jelöljön meg az Instagram-on a @TheFlavorBender címen, vagy hagyjon megjegyzést & értékelés alatt.