amióta az “étel” kifejezés az 1990-es évek közepén bekerült a nyugati lexikonba, egyre több amerikai fedezi fel a körülöttük lévő kulináris világot. Sok évezredes, például, hetente háromszor vagy annál többet vacsorázzon. Az amerikaiak teljes harmada hetente legalább egy alkalmi étterembe jár. Az amerikaiak kétharmada legalább egy speciális élelmiszert vásárolt 2017-ben. És egyetlen kulináris kultúra sem vonz több kíváncsiságot, mint a Latin. A legjobb Latin éttermektől a taco standokig, sőt az otthoni szakács receptekig, mind az autentikus, mind az Anglikizált, Latin ételektől, Latin éttermektől és minden hozzájuk kapcsolódó árnyalattól kezdve a reflektorfénybe kerülnek.
meg tudjuk fogalmazni a különbséget a latin és a mexikói konyha között? Van néhány értelmes különbség, és ezek ismerete lehet a különbség abban, hogy egyszerűen “étel”, és valódi Latin gasztronom, epicure, gourmand, műértő, vagy bármely más pazar józanság, amely megelőzi az “ételt.”Olvass tovább néhány különbséget a latin és a mexikói konyha között.
mi a Latin étel?
a legjobb Latin-amerikai konyha rendkívül változatos. Még változatosabb, ha tartalmazza a közeli kulináris unokatestvérét, Spanyolország. Ez az ételstílus a hegyektől a tenger gyümölcseiben gazdag partokig terjed. A vidéki régióktól kezdve, amelyek még mindig az ősi élelmiszer-hagyományoknak szenteltek, a mesés utcai ételekről híres városi területekig, a Latin étel ugyanolyan különbözik egyik helyről a másikra, mint bármely más széles körű kultúra étele. Van néhány dolog, amely összeköti az összes konyhát: a kukorica alapú ételek, a találékony szószok, mint például a sofrito, és számos gyakori fűszer a Latin ételek néhány jellemzője – amelyek elemeit valószínűleg a Latin éttermek képviselik. De még ezeket sem osztja meg Latin-Amerika összes konyhája. Ez a leírás nem veszi figyelembe a spanyol konyha különös hatását a Latin ételekre.
mi a mexikói étel?
sok latin-amerikai és spanyol étel közös a mexikói ételekkel. Mint minden országban vagy régióban, Mexikó mezőgazdasága volt a legnagyobb hatással konyhájára. Az olyan növények, mint a paradicsom és a kukorica, sok Mexikói kedvencbe kerülnek, és a legtöbb háztartás kapcsai, mint a legtöbb Latin étteremben. Más növények, például a bab, nem annyira elterjedtek sem a mezőgazdaságban, sem más Latin-amerikai országok ételeiben. Más Latin-amerikai konyhák pedig sokkal nagyobb európai befolyást gyakorolnak, mint Mexikó. Spanyolország és különösen Portugália olyan módon hagyta nyomot a dél-amerikai konyhában, amely nem befolyásolta Mexikót. Gondolj például churrasco – ra vagy caldóra. A közép-amerikai ételek pedig a leggyakrabban tenyésztett árukat tartalmazzák: yucca, pálmavirág és útifű. Bár ezek megjelennek a Mexikói menükben és mindenféle Latin étteremben, sokkal gyakoribbak a közép-amerikai ételekben, mint a Mexikói ételekben.
erős ízek kötik
ami minden Latin ételben közös, a Mexikói utcai ételektől az előkelő Latin éttermekig azonban erős, merész ízek. Koriander, oregánó, kömény, Chile: ezek nem olyan elemek, amelyeket könnyen figyelmen kívül hagyhatnak vagy elveszíthetnek egyetlen ételben sem. Természetesen mindannyian közösek a dühöngő népszerűségük. Ha ez a cikk nagyon éhes lett — nézze meg a Talavera Cocina Mexicana-t, Miami egyik legjobb Latin éttermét. Jó étvágyat!