a hús-és baromfitermékeket az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Élelmiszerbiztonsági és ellenőrző szolgálatának ellenőrei ellenőrzik a biztonság és az egészségesség szempontjából. Az ellenőröket arra képzik, hogy más betegségek között rákos elváltozásokat keressenek. Online történetek és posztok jelentek meg arról, hogy a rákos daganatok megengedettek a húsban. Ez igaz?
mind a halál előtti, mind a halál utáni vizsgálat minden állaton vagy hasított testen történik. A halál előtti vizsgálat magában foglalja minden élő állat értékelését közvetlenül a levágás előtt a betegség jeleinek és más olyan tényezőknek a szempontjából, amelyek az állatot emberi fogyasztásra alkalmatlannak találhatják. Az élő állatok vizsgálata után három kimenetel lehetséges:
a) vágásra átadva (a hasított testet még tovább értékelik és megvizsgálják a vágás során),
b) USA gyanúsított, vagy
c) USA elítélt. A hasított test további vizsgálatára és/vagy további vizsgálatára kerül sor az Egyesült Államokban gyanús állatok esetében. Az Egyesült Államokban elítélt állatokat nem szabad levágni és humánus módon eutanizálni. Csak azokat az állatokat lehet levágni, amelyeket az ellenőrök emberi fogyasztásra alkalmasnak tartanak.
a halál utáni vizsgálat minden egyes hasított testet és a megfelelő fejet, nyirokcsomókat, belső szerveket megvizsgál, és a vágási folyamat során történik. A hasított testek négy kategóriába sorolhatók:
a) az Egyesült Államok ellenőrizte és korlátozás nélkül átadta,
b) az Egyesült Államok ellenőrizte és korlátozással (szakács vagy fagyasztás) átadta,
c) Az Egyesült Államok megtartotta, vagy
d) Az Egyesült Államok ellenőrizte és elítélte. A megsemmisített tetemeket nem engedik be a kereskedelembe/élelmiszerellátásba, denaturálják és megfelelő módon ártalmatlanítják.
a denaturálás magában foglalja a hasított test vagy a hús nem mérgező színű festékkel történő bevonását. A festék célja, hogy egyértelműen megváltoztassa az elítélt hús megjelenését valamire, ami nem hasonlít az ehető termékre. A színes festék általában olyan színeket tartalmaz, mint a zöld, fekete vagy kék, nem mossa le a húst, és beépíthető a húsba.
azok az ellenőrök, akik megfigyelik a betegség lehetséges jeleit, vagy olyan dolgokat, mint a rákos elváltozások vagy daganatok, visszatartják a tetemeket, amíg a létesítménybe kirendelt közegészségügyi állatorvos (PHV) ellenőr végleges elhelyezést nem végez a tetemről. A PHV ellenőr gyakran mintákat küld laboratóriumba további elemzés/megerősítés céljából. A hasított test gyanúsítottként marad, amíg a patológia eredményei vissza nem térnek az USDA laboratóriumából.
rákos elváltozások vagy daganatok nem léphetnek be a kereskedelembe vagy az élelmiszerláncba. Ha a laboratóriumi eredmények rák jelenlétét jelzik a hasított testen belül, a hasított testet az Egyesült Államokban megvizsgálják és elítélik. Miután a tetemet elítélték, denaturálják és ártalmatlanítják, így nem léphet be a táplálékláncba.
a Michigan State University Extension továbbra is javasolja a nyers hús megfelelő kezelését és szakácsát a biztonság érdekében. Használjon élelmiszer-hőmérőt a doneness meghatározásához. A szín nem jelzi a darált marhahús és más őrölt húsok adományosságát.