párolgás, egy anyag átalakítása a folyékony vagy szilárd fázisból gáznemű (gőz) fázisba. Ha a körülmények lehetővé teszik gőzbuborékok képződését egy folyadékban, akkor a párolgási folyamatot forrásnak nevezzük. A szilárd anyagból gőzré történő közvetlen átalakulást szublimációnak nevezzük.
a párologtatáshoz szilárd anyagot vagy folyadékot kell hővel ellátni. Ha a környezet nem szolgáltat elegendő hőt, akkor maga a rendszer származhat a hőmérséklet csökkenéseként. A folyékony vagy szilárd anyag atomjait vagy molekuláit összetartó erők tartják össze, és ezeket az erőket le kell győzni az atomok vagy molekulák elválasztásakor, hogy gőzt képezzenek; a párolgás hője ezeknek az összetartó erőknek a közvetlen mértéke.
a gőz kondenzációja folyadék vagy szilárd anyag képződéséhez a párolgás fordítottja, és a folyamat során a hőt a kondenzáló gőzből a környezetbe kell juttatni. Ennek a hőnek a mennyisége az anyagra jellemző, számszerűen megegyezik a párolgás hőjével. Lásd még: párolgás és szublimáció.