a bizonyító fiók inkább a sebesség, mint bármi más, sok kenyér recept jobban ízlik, ha az emelkedés lelassul. Függetlenül attól, hogy meleg vagy hideg, ha az élesztő életben van, akkor fel fog emelkedni, csak az a kérdés, hogy mennyi ideig tart. Ez az oka annak, hogy a legtöbb kenyérrecept arra támaszkodik, hogy a tészta mennyit emelkedett viszonyítási alapként, mennyi ideig kell bizonyítani az időzítés helyett (általában addig, amíg a méret megduplázódik).
ha valaha is annyira sietett, mint a gbbo-n, sok trükk van egy meleg környezet létrehozására, hogy felgyorsítsa az emelkedést, amely nem jár dedikált, drága fiókkal/készülékkel. Az egyik gyakori trükk az, hogy a sütőlámpát bekapcsolják, és ott hagyják a tésztát. Személy szerint van egy dugós fűtőbetétem, amelyet fájó izmokhoz használok, amelyeket a közepes beállításra teszek a gyors emelkedés érdekében,ha nagyon sietek, hűtőbe teszem a tésztával és néhány konyhai törölközővel. Csak nézzen körül a konyhában egy meleg helyért, vagy csak terítsen néhány törölközőt frissen a szárítóból a kenyér fölé. Vagy felejtsd el ezt a gyors ostobaságot, és csak tedd a tésztát a hűtőbe, amíg kint vagy, és gyere haza, hogy friss ízletes kenyeret készítsen 🙂