Vindaloo Curry

a Vindaloo verzióm nem olyan forró, mint egyesek elvárhatják, de minden olyan ízt biztosít, amire számíthat; forró, édes & savanyú. Ha több hőt szeretne, egyszerűen adjon hozzá egy teáskanál cayenne-t a szakács során.

a Vindaloo jellegzetes összetevői az ecet és a fokhagyma, és a húst általában ecetben, fokhagymában és fűszerekben pácolják egy éjszakán át. Itt van ennek egyszerűsített változata. Először még mindig kissé bonyolultnak tűnhet, de ne tegye ki az érintett lépéseket. Ez a recept valójában nagyon egyszerű. Hagyja 40 perc előkészítési időt és 1 óra szakácsidőt. Csak néhány lépést kell követni.

összetevők

választott hús: sertés, csirke, kacsa, marha
1 nagy hagyma, apróra vágott
5 evőkanál növényi olaj vagy ghee
víz
3 teáskanál fűszer hegyi Vindaloo fűszer
5 evőkanál fehérbor ecet
1 teáskanál barna cukor
6 fokhagyma gerezd
hüvelyk méretű friss gyömbér
extra fűszerek
teáskanál kurkuma
1 evőkanál őrölt koriander
250ml passata vagy 1 doboz apróra vágott paradicsom vagy csak víz/állomány, kb 2 csésze
2 közepes burgonya, kockákra vágva
marék friss koriander levelek

módszer

1

melegítsük fel az olajat (ghee), majd közepes lángon pirítsuk meg a hagymát, amíg meg nem pirul. Miután elkészült a felesleges olaj, keverje össze a sült hagymát egy turmixgépben (szükség esetén vizet adva), amíg a paszta állaga el nem éri.

2

keverjük össze a fűszereket, a fehérbor-ecetet, a cukrot és a hagymapasztát, és jól keverjük össze.

3

Készítsen pürét a fokhagymával és a gyömbérrel úgy, hogy mindkettőt turmixgépben whizzing, szükség esetén víz hozzáadásával. Adja hozzá a húst a serpenyőben maradt olajhoz, majd tételenként megsütjük, amíg az egész meg nem pirul. Távolítsa el a húst és tegye félre.

4

adja hozzá a gyömbéres / fokhagymás pasztát ugyanabba a serpenyőbe, majd keverés közben szakács néhány percig. Adjuk hozzá az extra fűszereket (koriander és kurkuma), és sütjük további 2 percig, keverés közben.

5

adjuk hozzá a vindaloo pasztát és az előre szakácsolt húst. Keverjük jól össze, amíg minden be nem borul a szószba.

6

adjuk hozzá a burgonyát és a paradicsomot (vagy vizet/alapanyagot). Forraljuk fel, majd fedjük le és pároljuk 1 órán át, időnként megkeverve. Ha kész, díszítsük frissen apróra vágott koriander levelekkel.

termékek