Come mangiare La tua strada Attraverso 24 ore perfette a Roma

A Roma c’è un detto, una vita non basta — una sola vita è inadeguata per vivere questa città. Per rendere davvero giustizia alla capitale italiana e al suo cibo, è necessario un viaggio che duri tra un mese e un anno. Ma con un grande appetito e un po ‘ di pianificazione, è possibile mangiare straordinariamente bene in un solo giorno.

L’itinerario descritto di seguito è ambizioso nel migliore dei casi e che induce la gotta nel peggiore dei casi, quindi salta e scendi dal treno carbonara come desideri. C’è un sacco di pascolo, piuttosto che pasti completi, per aiutare a mitigare l’enorme quantità di cibo. Se colpisci ogni singolo punto, sarai grato per il tempo trascorso a camminare tra i luoghi. Se si preferisce cab it, il taxi it e myTaxi applicazioni sono strumenti utili per la prenotazione di trasporto locale. Ora, allaccia alcune scarpe comode (e idealmente alla moda), carica il tuo telefono, prendi alcuni biglietti di transito e prendi un po ‘ di soldi. Partiamo!

9 a. m. Colazione da Regoli

Entra nella Pasticceria Regoli, una pasticceria secolare nel quartiere Esquilino dove le pareti piastrellate blu e i grembiuli vintage del personale evocano un’altra epoca. Adoro questo posto per i dolci della vecchia scuola, in particolare i loro maritozzi-panini oblunghi al lievito spaccati e troppo farciti con una quantità audace di panna montata. Effettua il tuo ordine al banco pasticceria, paga alla cassa e chiedi al personale di inviare le tue selezioni al loro bar accanto dove puoi sederti a mangiare questa confezione disordinata — idealmente con un espresso o un cappuccino. Dovrai prima pagare il caffè al registro, poi portare la ricevuta al barista che ti riempirà l’ordine. Quindi porta il tuo caffè al tuo tavolo. Ci sono molti passaggi coinvolti, ma ne vale la pena. Pasticceria Regoli, Via dello Statuto, 60, 00185 Roma

Meghan McCarron

10:30 a. m. Seconda colazione salata al Mercato di Testaccio

Roma ha più di 100 mercati pubblici, ma il Mercato di Testaccio è il mio posto preferito per fare la spesa e osservare la gente. A metà mattina, lo spazio luminoso e coperto del mercato si è addolcito: gli acquirenti più anziani hanno finito da tempo e gli studenti della vicina scuola di architettura non hanno ancora rotto per il pranzo. Prima di addentrarti nella tua seconda colazione, visita Silvia e Gabriele Vittori al Box 68 (ogni bancarella ha il suo numero) per raccogliere alcune albicocche mature o fichi (a seconda della stagione) e per un corso intensivo su cui frutta, verdura e erbacce commestibili sono di stagione in giro per Roma. Più avanti nel complesso è lo stand macellaio della famiglia Sartor (Box 61-70), dove se siete fortunati si può guardare come Signore Sartor rompe un agnello a tempo di record.

Ora, il tempo di pascolare: al Box 90, Artenio Fanella cuoce superbe pizzette personali. Ottenere uno guarnito con una chiazza di petrolio rubino di salsa di pomodoro, ma risparmiare spazio per un panino da Mordi e Vai al Box 15. Lì, l’ex macellaio Sergio Esposito serve panini ripieni di carni e frattaglie, essenzialmente versioni sandwich dei classici secondi romani. Il # 1, allesso di bollito, è un petto tenero servito con o senza cicoria, verdure amare a spillo con un tocco di Cile — prendi il tuo con. Mercato di Testaccio, Via Aldo Manuzio, 66C, 00153 Roma

12 p. m. Spuntino pre-pranzo a Trapizzino

Mentre sei a Testaccio, fai un salto nel luogo in cui il trapizzino è stato inventato nel 2009 quando il panettiere Stefano Callegari ha fuso la forma triangolare del popolare tramezzino con un impasto per pizza a lievitazione lenta. Il risultato, un panino fast-food intelligente pieno di classici romani caldi (manzo bollito piccante, lingua con salsa verde, polpette di manzo), è diventato un tale successo che ora ci sono una mezza dozzina di sedi a Roma, più due a New York City. Prendi il ripieno di pollo alla cacciatora, uno stufato di tenera carne scura condito con erbe, aceto e vino — uno dei miei migliori morsi in città. Trapizzino, Via Giovanni Branca, 88, 00153 Roma

Meghan McCarron

1:30 p.m. il Pranzo a Due Boncis

Trionfale, il quartiere a nord di roma, si fa piacevolmente turistico-free e residenziale, una pausa rinfrescante dal orde di mischiare gruppi di turisti che affollano molto del centro di Roma. Inizia il tuo tour al Pizzarium. Da quando ha aperto qui 15 anni fa, Gabriele Bonci pizza-by-the-slice takeout joint è diventato un punto di riferimento acclamato a livello mondiale dove pasta fermentata a freddo fatta con farina di grano cimelio è sormontato da condimenti artigianali, biologici e biodinamici. Le scelte cambiano ogni giorno, e talvolta ogni ora, ma le firme di Pizzarium (come i suoni-semplici-ma-non è combinazioni di pomodoro e origano, o patate e mozzarella) sono sempre disponibili.

Passeggia lungo un’altra strada laterale del Trionfale per il tuo secondo piatto in un’altra impresa Bonci, Panificio Bonci, il panificio tascabile dello chef leggermente più dolce. A differenza di Pizzarium, specializzato in pizza taglio creativo che potrebbe trasformare i locali guidati dalla tradizione, Panificio Bonci commercia in classici da forno super-romani come pagnotte di pane, biscotti, torte, pasticcini e alcuni cibi preparati; i panifici non riescono a vendere il pane da soli in questi giorni. C’è anche la pizza al taglio, ma i condimenti sono meno eccitanti di quelli del Pizzarium. Non c’è nemmeno il servizio al tavolo qui, ma ordina al bancone e porta il tuo cibo fuori al bar di legno. Il pollame potrebbe sembrare un ordine strano in una panetteria, ma fidati di me: vai per il pollo arrosto straordinariamente buono. La pelle e la carne sono perfettamente condite e le patate servite a fianco sono intrise di grasso fuso. Pizzarium, Via della Meloria, 43, 00136 Roma; Panificio Bonci, Via Trionfale, 36, 00195 Roma

4:30 p. m. Gelato alla Gelateria dei Gracchi

Nella posizione originale di questa gelateria superba e giustamente brulicante (ce ne sono altre tre in città), branchi di adolescenti, nonne e avvocati del vicino tribunale si affollano intorno alla lunga vetrina in attesa che venga chiamato il loro numero. Assicurati di prendere un biglietto fuori dall’ingresso prima di entrare in coda. Ordina due scoop: il pistacchio ricco e leggermente grosso e lo zabaione setoso e alcolizzato, una crema pasticcera con vino Marsala. Gelateria dei Gracchi, Via di S. Pantaleo, 61, 00186 Roma

Meghan McCarron

6 p. m. Aperitivo presso Il Goccetto

È tempo di riposo, aka aperitivo time. Questa è l’occasione perfetta per prendere un carico fuori mentre adescamento lo stomaco per l’evento principale: cena. (Gli snack dell’Aperitivo e gli aperitivi amari sono in realtà pensati per stimolare l’appetito.) Arrivare a Il Goccetto quando apre alle 6 p. m. per qualsiasi possibilità di trovare un posto all’interno, oppure unirsi ai clienti abituali fumatori di catene sul marciapiede all’esterno sotto il segno dipinto VINO e OLIO. Ordina uno degli oltre 20 vini al bicchiere elencati sulla lavagna dietro il bancone — forse un Fiano campano o una Ribolla friulana — e abbinalo alla mela, alla foglia di sedano e all’insalata primosale per stuzzicare l’appetito. Il Goccetto, Via dei Banchi Vecchi, 14, 00186 Roma

9 p. m. Trattoria cena da Cesare al Casaletto

Si può sentire la gente che si riferisce a questa trattoria essenziale come ” Cesare al Casaletto “o” Da Cesare “o” Trattoria Da Cesare.”A Roma, la nomenclatura può essere confusa ; il posto va sotto molti nomi. Qualunque cosa tu lo chiami, se hai intenzione di fare un pasto blow-out della classica cucina romana, fallo qui. In questa trattoria leggermente modernizzata puoi controllare quasi tutte le scatole di cibo romane, dal succulento cacio e pepe alle tenere costolette di agnello alla griglia ai verdi di stagione deliziosamente amari.

Inizia, però, con una sfilata di fritti come polpette di bollito e crocchette di melanzane. Anche se la maggior parte del menu di Cesare è super tradizionale, ci sono una manciata di novità da provare, come gnocchi fritti serviti in una pozza di salsa cacio e pepe. Successivamente, pasta classica di Roma e frattaglie impeccabili come fegato di maiale arrosto o oxtails bolliti in una salsa di pomodoro e sedano. Vengo a Cesare al Casaletto per tutto questo, oltre alla sua carta dei vini incredibilmente conveniente con etichette naturali provenienti da Italia, Francia e Slovenia.

Se Cesare guarda lontano sulla mappa, non farti intimidire. È facile arrivarci dal centro storico: è a 15-a-20 minuti di taxi o 30-a-35 minuti di tram da Piazza Venezia. Cesare al Casaletto, Via del Casaletto, 45, 00151 Roma

Meghan McCarron

After midnight: Cocktails at Jerry Thomas Project

Per un drink dopo cena, dirigiti al Jerry Thomas Project nel centro della città, dove questa lounge da 30 posti è stata il punto zero del movimento craft cocktail di Roma sin dalla sua apertura nel 2009. Il finto speakeasy è scuro e fumoso-è registrato come associazione culturale (ti chiedono di iscriverti per una tessera all’arrivo), il che impedisce di essere soggetto alle leggi italiane per non fumatori o alle 2 del mattino (è aperto fino alle 4 del mattino).

La prenotazione anticipata è essenziale, e entrando ti verrà mostrato uno dei pochi sgabelli o un divano vintage ben indossato. Qui, potrai scegliere tra un menu di bevande classiche-molte delle quali sono state mescolate dall’omonimo americano del 19 ° secolo del bar — e cocktail originali con liquori e vermouth realizzati in collaborazione con la Distilleria Quaglia, con sede in Piemonte. Di solito vado per un classico italiano come il Monsieur Negroni, che usa gin e vermouth fatti in casa e scambia il Campari standard con il liquore rosso amaro di JTP. Jerry Thomas Project, Vicolo Cellini, 30, 00186 Roma

A tarda notte o molto presto o quando: Ali Baba

Cene possono sembrare in ritardo qui — quello che con lo standard 9 p.m. sit-down time — ma quando si tratta di vero dopo-ore di pranzo, Roma ha sorprendentemente poche opzioni. La scarsa scena alimentare post-mezzanotte è per lo più carrelli parcheggiati vicino a locali notturni, e ciò che servono è solo borderline-commestibile, anche per gli standard ubriachi. Per un delizioso cibo a tarda notte, visita Ali Baba, un negozio di kebab siriano aperto 24 ore al piano terra di un moderno blocco residenziale nel sud-est di Roma. Ordina kibbeh e brik assortiti (dolci salati di fillo), seguiti da spiedini di agnello o pollo tagliati da sputi verticali e avvolti in lavash fatti in casa.

Guardati intorno: la folla di spazzini, brilli club kids, uomini anziani e chef post-servizio che mangiano tutti insieme sotto il bagliore tremolante dell’insegna al neon blu di Ali Baba è una sezione trasversale perfetta di Roma. Ali Baba, Via Carroceto, 96, 00178 Roma

Katie Parla è un’autrice di libri di cucina con sede a Roma, giornalista gastronomica, educatrice e guida culinaria.
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