Non avevo provato le cosce di tacchino affumicate fino all’estate 2017. Da allora ho dato gambe di pollo il film!
Le cosce di tacchino affumicate contengono più sapore e ne escono sempre succose (a volte il pollo sa di masticare un pezzo di cartone bagnato).
Potrebbe essere la deliziosa salamoia che mia moglie ha creato. Penso che sia ciò che li rende così teneri, umidi e pieni di sapore succulento. Non parlare di questi cattivi ragazzi sono anche molto più sano per il cuore!
Vuoi più di un tappo spettacolo di gambe di tacchino? Che ne dici di imparare a fumare un tacchino in un fumatore elettrico?
Indice
Quanto tempo per fumare le gambe di tacchino?
È necessario fumare le cosce di tacchino per 4 – 5 ore. Questo sembra un lungo periodo di tempo, tuttavia ciò che ti dà quella pelle marrone croccante! Il bellissimo odore del fumo cosce di tacchino sarà sicuro di ottenere i vicini in giro in pochissimo tempo.
Per ottenere livelli di tacchino di alta qualità ti consiglio di acquistare carne online. Ho scoperto che supermercati e macellai a volte vendono cosce di tacchino che escono un po ‘ gommose!
“Assicurati di salamoia sempre con liquido fresco. È sempre una buona idea aggiungere cubetti di ghiaccio al piatto per aiutare con il processo di raffreddamento e quindi il liquido penetra meglio le gambe del tacchino.”
Come cucinare le gambe di tacchino affumicato
Fumare le gambe di tacchino è semplice (purché si seguano i passaggi seguenti). La cosa principale che devi ricordare è che fumare carne riguarda la temperatura e i tempi. Questa ricetta richiede tra 4 e 5 ore. Potrebbe sembrare un lungo periodo di tempo, ma è necessario fidarsi di me su questo!
Se i tuoi ospiti arrivano in ritardo, suggerirei di ottenere un finto cambro per le tue cosce di tacchino. Che cosa è un cambro, si potrebbe chiedere a te stesso??
Beh, è essenzialmente un dispositivo di raffreddamento, che funge da termo per garantire che le gambe siano cotte alla perfezione senza essere fredde o troppo cotte (perché a nessuno piace una gamba gommosa!)
È imperativo lasciare riposare la carne per almeno 20 minuti una volta finita nel fumatore.I succhi di carne avranno il tempo di riposare e potrete godere di uno spremiagrumi, più tenera coscia di tacchino affumicato.
Cosce di tacchino affumicate in un fumatore elettrico?
Dopo un semplice pasto per accontentare tutti?
A volte in un pigro sabato lancio l’interruttore sul mio fumatore elettrico, salamoia le mie gambe e le butto dentro! Ho iniziato su alcune faccende del fine settimana, poi intorno 2-3 pm le cosce di tacchino affumicato sono buone per andare!
Cosce di tacchino affumicato Ricetta
Ingredienti
Salamoia Ingredienti
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 1/2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaio di pepe macinato
- 1 1/2 cucchiai di paprika
- 1 tazza di sale kosher
- 1 gallone di acqua
- 2 cucchiai di cipolla in polvere
- 2 – 2 1/2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 8 turchia gambe
Strofinare il Condimento
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 2 cucchiai di paprika
- 3 cucchiai di cipolla in polvere
- 3 cucchiai di olio di oliva chiaro
Istruzioni
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a parte la turchia gambe, in una larga padella, unire tutti i tuoi salamoia ingredienti. Portare a ebollizione e lasciare riposare per arrivare a temperatura ambiente. Una volta a temperatura ambiente aggiungere le cosce di tacchino e mettere in frigorifero a raffreddare per 4 – 6 ore.
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Preriscaldare il fumatore a 240°F seguendo le istruzioni del produttore. Dopo che la salamoia è ben raffreddata, togliere dal frigorifero e asciugare con un tovagliolo di carta. In una grande ciotola unire tutti gli ingredienti a secco e mescolare bene. Rivestire accuratamente ogni gamba di tacchino con lo sfregamento.
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pizzo le gambe di tacchino nel vostro fumatore preriscaldato. Mi piace usare il legno di pecan per questa ricetta, tuttavia, sentiti libero di usare il tuo legno di tacchino preferito.
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Fumo a 225-240 ° F per 4-6 ore fino a quando le cosce di tacchino hanno raggiunto una temperatura interna di 165 ° F. Stai anche cercando una bella crosta dorata all’esterno del tacchino.
Avvolgerlo
Fumare le gambe di tacchino è così semplice!
Le cosce di tacchino sono un’ottima alternativa più sana al pollo e hanno un sapore assolutamente delizioso. Spero che ti sia piaciuta questa ricetta tanto quanto me e la mia famiglia.
Hai una variazione o qualche consiglio per questa ricetta? O altre ricette di cosce di tacchino affumicate? Mi piacerebbe sentire da voi!
Happy Smoking
Charlie