Costole Slow-Cooker

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Costine a cottura lenta-succose, tenere e saporite costolette di maiale in stile St. Louis cotte a fuoco lento e poi grigliate o grigliate per il perfetto char.

Io e mio marito siamo i primi ad ammettere che siamo rib-snob. Personalmente, non ordino mai e poi mai costolette in un normale ristorante della catena. Tutto quello che vogliamo è il vero affare da un affumicatoio barbecue comune o camion di specialità alimentari. Adoriamo il barbecue e abbiamo avuto un sacco di costolette carnose degne di gemere ai nostri giorni. Tuttavia, per quanto amiamo il barbecue, non ci siamo mai trasferiti nella terra dei fumatori domestici. Ho abbastanza da fare senza imparare un nuovo mestiere e mio marito in viaggio non ha il tempo di fare da babysitter a un fumatore per 12-20 ore. Non lo biasimo, c’è sempre così tanto da fare e vero affare fumare carne è un’arte che dovrebbe essere salvata per chi ha una passione incredibile. Siamo solo appassionati di mangiare costolette, non fumarle🙂

Anche se non abbiamo un fumatore, vogliamo ancora godere di costole incredibili, teneri e succose a casa.

Mi chiedo da molto tempo se davvero puoi ottenere deliziose costolette da un fornello lento. Ha perfettamente senso per me. La cottura lenta fa miracoli su carni grasse, in particolare carne di maiale ben marmorizzata. Alla fine mi sono imbattuto in una ricetta costola slow-cooker che sembrava completamente fattibile senza bollire le costole in brodo o succo di frutta. Cook’s Country ha pubblicato una ricetta per il metodo di cottura che ho usato qui come parte delle loro costole bagnate in stile Memphis. Le costole in stile St. Louis sono tagliate a metà trasversalmente, rivestite in uno sfregamento di spezie poi disposte verticalmente all’interno del fornello lento. Con le estremità spesse rivolte verso il basso e il lato carnoso contro la parete interna dell’inserto slow cooker, le costole cuociono perfettamente!

Una volta che le costole sono tenere, vengono spazzolate con salsa barbecue e grigliate o grigliate fino a quando non sono carbonizzate.

Dopo aver rimosso dal fornello lento, lasciare riposare le costole per 10-15 minuti prima di posizionarle su una griglia calda e preriscaldata per circa 10 minuti. Giriamo con attenzione le costole due volte sulla griglia, aggiungendo più salsa per assicurarci di avere un sacco di sapore e gocce di appeal lucido, appiccicoso, con le dita. Una volta carbonizzato a proprio piacimento, togliere dalla griglia, spalmare con più salsa, tenda con un foglio e attendere un tortuoso 10-15 minuti prima di tagliare in singole costole. Fatto e fatto! Questo funziona bene anche utilizzando l’elemento broiler nel forno. Quindi se piove, nevica o hai finito il gas in bottiglia o hai dimenticato di iniziare il carbone, non preoccuparti! La cottura alla griglia conferisce a queste costole un sacco di sapore e croccantezza che amano il char senza uscire.

Abbiamo fatto queste costolette con il nostro spice rub fatto in casa (ricetta stampabile qui sotto.) Per un pasto completo servire queste costolette Slow-Cooker con la nostra ricetta Super Cole Slaw e la nostra salsa Easy Honey BBQ. Scommetto che si sta andando ad amare tutto!

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Stampa la RICETTA!

Lento-Fornello Costole

Tempo di Preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 7 ore

Tempo Complessivo: 7 ore e 20 minuti

Rendimento: 6

Corso: Principali

Autore: Tricia

STAMPA la RICETTA

Succosa, tenera, saporita e costole lento cotte, alla griglia o alla griglia, per la perfetta char

Ingredienti

Per la spezia rub:

• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di chili in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di granella di aglio
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/4 di cucchiaino di pepe di caienna, opzionale

Per le costole:

• 4-5 chili di carne di maiale costolette di maiale, San Louis-style, tagliato (due piccoli rack sono i migliori per adattarsi al fornello lento)
• 1 tazza di salsa barbecue (vedi link nelle note per la ricetta)

Istruzioni

• Unire tutti gli ingredienti strofinare spezie insieme in una piccola ciotola. Usando asciugamani di carta, tamponare le costole e poi coprire entrambi i lati con lo sfregamento delle spezie. Assicurati di massaggiare le spezie nel lato carnoso delle costole. Tagliare i rack a metà e metterli nel fornello lento verticalmente con le estremità spesse rivolte verso il basso e il lato carnoso contro la parete interna del fornello lento. Se le costole sono troppo alte per adattarsi al muro, inclinarle verso i lati del fornello lento. Le costole possono sovrapporsi, va bene. Coprire e cuocere fino a quando le costole sono appena tenera e la carne sta tirando via dalle ossa, circa 5 o 6 ore in alto o 6 o 7 ore in basso.
• Utilizzando due set di pinze rimuovere con cura le costole su una teglia (lato carnoso verso l’alto) e lasciarle riposare per circa dieci minuti.

Per grigliare le costole:

• Mentre le costole stanno riposando, preriscaldare la griglia in alto. Utilizzando due set di pinze trasferire costole alla griglia con il lato carnoso rivolto verso l’alto. Mentre il fondo delle costole char, coprire la parte superiore carnosa con la salsa barbecue. Dopo cinque minuti, girare con cura le costole con il lato della salsa rivolto verso il basso. Spennellare la salsa dall’altra parte. Griglia le costole, girando ancora una volta aggiungendo più salsa fino a quando le costole sono ben carbonizzate e la salsa è caramellata, circa 10 – 15 minuti. Togliere dalla griglia, tenda con un foglio e lasciare riposare le costole per 15 minuti. Tagliare le costole tra le ossa per separare. Servire con salsa rimanente.

Per cuocere le costole:

• Foderare una teglia bordata con un foglio di alluminio e posizionare una gratella all’interno della teglia. Regolare il forno rack 3 pollici dall’elemento broiler e calore in alto. Posizionare le costole sul rack, lato carnoso verso l’alto. Spennellare le costolette con salsa barbecue e cuocere alla griglia fino a quando la salsa è gorgogliante e iniziare a char, circa 5 minuti. Rimuovere le costole dal forno e spennellare con salsa aggiuntiva. Tenda con pellicola e lasciare riposare per 15 minuti. Tagliare le costole tra le ossa per separare. Servire.

Note di ricetta

Se riesci a trovare rack più piccoli è molto più facile inserirli nel fornello lento. I rack più grandi saranno troppo alti per riposare verticalmente nel fornello lento. Inclinare i rack di grandi dimensioni fino a quando non si adattano e sei in grado di coprire il fornello con un coperchio. Cucineranno bene inclinato quindi non preoccuparti. Prova la nostra ricetta fatta in casa Easy Honey BBQ Sauce trovata QUI Servi con la nostra ricetta preferita no-mayo Super Cole Slaw trovata QUI Metodo di cottura adattato dal paese di Cook.

Qui ci sono un paio di ricette si potrebbe godere:

Easy Honey BBQ Sauce – ottimo come marinata o per imbastire e slathering su pollo alla griglia, maiale o manzo. Prova questa salsa sulle nostre costole slow-cooker-clicca QUI per ottenere la ricetta per la salsa BBQ al miele.

BBQ Brisket Ricetta-rendendo delizioso, tenera e succosa petto di manzo è più facile di quanto si pensi! Questo metodo facile e infallibile è un modo meraviglioso per ottenere risultati eccezionali con pochissimo sforzo. Tutto ciò che serve è una griglia e un forno, un buon sfregamento secco piccante e qualche salsa seriamente deliziosa, e posso aiutarti con lo sfregamento e la salsa! Clicca QUI per ottenere la ricetta per BBQ Brisket.

Godetevi questo semplice insalata di cole senza mayo con un bel morso dall’aceto di sidro e un sacco di sapore di pimentos, cipolla e pepe verde tritato. Clicca QUI per ottenere la ricetta per Super Cole Slaw.

Alla ricerca di un paio di ricette slow-cooker per invogliare la vostra famiglia affamata al tavolo?

Il critico della ricetta ha una meravigliosa carrellata delle migliori ricette per la cena a fornello lento da sbavare. Mary di Barefeet in cucina ha una ricetta infallibile per la carnitas di maiale a cottura lenta che mi piacerebbe provare! Questa succosa ricetta Shawarma agnello cotto lento da RecipeTin Eats sta andando in cima alla mia lista must-make! E infine, non vedo l’ora di provare la ricetta di pollo all’aglio al miele di Karly. Check it out sui suoi bei panini blog nel mio forno. Ricette succose e saporite mi parlano davvero.

Grazie mille per l’arresto da! Tricia