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Mexican Street Corn, o Elotes, è mais sulla pannocchia ricoperta di mayo cremoso e condita con coriandolo, succo di lime, formaggio Cotija e polvere di peperoncino chipotle. Alla griglia, al vapore o bollito, è un contorno estivo messicano perfettamente facile!
Se c’è una ricetta che incarna ciò che un’estate messicana si sente come, questo mais di strada messicano è! Hai mais appena grigliato ricoperto di maionese cremosa, succo di lime per un po ‘di luminosità, formaggio Cotija, coriandolo e un pizzico di polvere di peperoncino chipotle per dare a tutto un po’ di calcio.
Servitelo con una horchata ghiacciata o una rinfrescante Michelada e il barbecue estivo è pronto!
- Perché questa ricetta di mais messicano è così grande:
- Elotes? Che cos’e’?
- Qual è la differenza tra elotes ed esquites?
- Come fare messicano Street Corn
- Suggerimenti per fare il miglior mais di strada
- Non hai una griglia? Nessun problema!
- Varianti
- Cosa servire con street corn
- Ricetta
- Facile Strada Messicana di Mais (Elotes)
- Ingredienti
- Istruzioni
- Isabel’s Tips:
- Informazioni Nutrizionali
Perché questa ricetta di mais messicano è così grande:
- Il coriandolo e il succo di lime aggiungono luminosità, il formaggio Cotija bilancia la cremosità del mayo e la polvere di peperoncino chipotle gli dà un bel calcio!
- Si può fare all’interno o all’esterno – pop sulla griglia in estate, o in inverno si può fare da vapore o bollente.
- Non hai nemmeno bisogno di un piatto per mangiarlo! Basta lasciare i gusci attaccati e usare quelli come una maniglia, o attaccare uno spiedino di legno su un’estremità per una facile tenuta.
Elotes? Che cos’e’?
Elotes è il nome spagnolo per il mais di strada messicano. In Messico, sono venduti da carri per strada, da qui il termine “mais di strada”. La parola “elote” si riferisce al mais in generale, che sia acceso o spento la pianta di mais.
Il mais messicano occupa un posto speciale nel mio cuore. L’odore di esso mi ricorda le mie estati d’infanzia in giro per la città natale della mia famiglia in Messico. Passavo da venditori ambulanti che vendevano elote e non potevo fare a meno di volerne un po’.
La prossima cosa che sai, sarei a piedi attraverso il mercato all’aperto con un elote in una mano, felice come una vongola. Non c’è niente di meglio.
Qual è la differenza tra elotes ed esquites?
Se amate messicano Street Corn, allora si sta andando ad amare Esquites! Esquites è il mais messicano di strada servito fuori dalla pannocchia e in una tazza, mentre elotes è il mais messicano di strada servito sulla pannocchia.
Come fare messicano Street Corn
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto (circa 375°F a 400°F. Spennellare ogni orecchio di mais sgusciato con olio per assicurarsi che non si attacchi alla griglia. (foto 1)
Posizionare il mais sulle griglie della griglia e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando tutti i lati sono cotti e rosolati a macchie. Togliere dalla griglia e trasferire su un grande piatto o teglia. (foto 2)
In una piccola ciotola, aggiungere la maionese e il succo di lime. Mescolare insieme per combinare. (foto 3)
Usando un pennello o un coltello da burro, spalmare la miscela di mayo su ogni orecchio di mais grigliato, quindi cospargere ogni orecchio con il formaggio Cotija, il coriandolo e la polvere di peperoncino. (foto 4)
Suggerimenti per fare il miglior mais di strada
- Prova a usare un pennello invece di un coltello da burro per distribuire la miscela di succo di mayo e lime sul mais. Aiuterà a coprire uniformemente la superficie.
- Per grigliare il mais con la buccia, basta lasciare la buccia indisturbata mentre è sulla griglia per aiutare il vapore di mais. Cuocere per circa 10 minuti, girando frequentemente, fino a quando le bucce diventano carbonizzate e il mais è tenero.
- Se lo stai facendo per bambini (o altri) che potrebbero avere problemi a mangiare una pannocchia, affetta i chicchi dalla pannocchia in una ciotola con un coltello. Quindi mescolare tutti gli ingredienti rimanenti.
Non hai una griglia? Nessun problema!
Sebbene questa ricetta richieda di grigliare il mais sulla pannocchia, non è necessaria. Preferisco grigliare perché aggiunge un altro strato di sapore e un piccolo elemento di estate che non può essere sostituito, ma se vivi in un condominio e non hai griglia (o forse è pieno inverno e hai voglia di mais messicano), anche il mais cotto a vapore o bollito funzionerà.
Istruzioni complete su come cuocere a vapore o far bollire il mais sulla pannocchia qui sotto nella scheda della ricetta.
Varianti
- Se non riesci a trovare il formaggio Cotija, puoi usare invece la feta o il parmigiano.
- Questa ricetta di elotes richiede il coriandolo, ma se sei una persona a cui non piace il coriandolo puoi sostituirlo con prezzemolo fresco o ometterlo del tutto.
- Considera di cambiare la polvere di peperoncino chipotle per una diversa varietà di peperoncino, come la polvere di peperoncino ancho o la polvere di peperoncino cayenne.
Cosa servire con street corn
- Easy Steak Fajitas
- Carne Asada
- Juicy Chicken Kabobs
- Spiedini di gamberetti alle erbe all’aglio alla griglia
Spero che tu ami questa ricetta – assicurati di dargli una recensione qui sotto! Per ottenere ricette messicane più facili consegnati direttamente alla tua casella di posta, iscriviti alla mia newsletter. Puoi anche seguire Isabel Eats su Facebook, Instagram e Pinterest!
Ricetta
Facile Strada Messicana di Mais (Elotes)
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Ingredienti
- ▢ 4 medio orecchie di mais, di farro bio e seta rimosso
- ▢ 1 cucchiaio di olio da cucina
- ▢ 1/3 di tazza di maionese
- ▢ 1 lime, juiced
- ▢ 1/2 tazza sbriciolato formaggio cotija
- ▢ 2 cucchiaini di polvere di peperoncino chipotle
- ▢ 1/4 tazza di coriandolo tritato
Istruzioni
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Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto (circa 375°F 400°F). Usando un pennello, rivestire ogni spiga di mais con olio per assicurarsi che non si attacchi alla griglia durante la cottura.
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Mettere il mais sulle griglie della griglia, coprire e lasciare cuocere per circa 2-3 minuti, fino a quando il mais è cotto attraverso e carbonizzato in alcuni punti. Girare le pannocchie e ripetere il processo di grigliatura fino a quando tutti i lati sono cotti e dorati. Rimuovere il mais dalla griglia e trasferirlo su una grande piastra o teglia. (Puoi anche cuocere a vapore o far bollire il mais se non hai una griglia. Vedere le istruzioni riportate di seguito nella sezione Note.)
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In una piccola ciotola, aggiungere la maionese e il succo di lime. Mescolare con un cucchiaio.
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Usando un pennello o un coltello da burro, distribuire la miscela di maionese su ogni spiga di mais grigliato.
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Cospargere ogni orecchio con 2 cucchiai di formaggio Cotija, 1 cucchiaio di coriandolo e un pizzico di peperoncino in polvere. Assaggiare e condire con sale se lo si desidera.
Isabel’s Tips:
Informazioni Nutrizionali