A quel tempo, la maggior parte delle persone mangiava arance piuttosto che bere la loro frutta. Il caffè era la bevanda principale del mattino. Ma consumare arance in qualsiasi forma è diventata una parte sempre più importante di una dieta sana in gran parte a causa degli sforzi degli inserzionisti e di un ambizioso biochimico di nome Elmer McCollum. Secondo il libro di Harvey Levenstein Paura del cibo: A History of Why We Worry about What We Eat, McCollum è diventato il nutrizionista non ufficiale della nazione a partire dai primi anni 1920 quando ha fortemente promosso le capacità di estendere la vita e la guarigione delle vitamine e messo in guardia contro gli effetti mortali di una dieta carente di vitamine. Questa “Vitamania” ha dato ai produttori l’opportunità di marketing perfetta. Il National Fruit Growers Exchange, con il marchio Sunkist, ha creato una campagna nazionale che promuove il consumo quotidiano di succo d’arancia per la sua “salute dando vitamine e sali e acidi rari.”Ma McCollum presto mise da parte le vitamine a favore dell’acido.
McCollum scatenò il panico per una condizione nebulosa chiamata acidosi: un eccesso di acido nel sangue che presumibilmente causava affaticamento e stanchezza. Ha affermato che il disturbo è stato causato dal consumo di carne, uova e pane, che erano produttori di acidi. Il suo consiglio: mangiare un sacco di agrumi e lattuga. Questi alimenti piuttosto controintuitivamente sono stati trasformati da acido in alcalino nello stomaco. Non sorprende che i produttori di agrumi abbiano colto questo nuovo spavento per la salute.
In questo libretto di sensibilizzazione sull’acidosi del 1929/pubblicità Sunkist, sono illustrati gli effetti devastanti dell’acidosi non trattata: “Estelle sembrava mancare di vitalità; non faceva nemmeno uno sforzo per essere divertente; quindi, non attirava gli uomini…’Acidosi’ è la parola sulla lingua di quasi tutti i medici moderni.”La cura era semplice: consumare arance in qualsiasi forma e in ogni occasione possibile. E Sunkist assicurò al lettore che temeva l’acidosi che era impossibile esagerare con le arance. Nel 1934, gli scienziati iniziarono a chiamare l’acidosi una moda passeggera e una malattia rara non influenzata dal bere succo d’arancia, e i produttori di agrumi reindirizzarono i loro sforzi di marketing alla vitamina C. Quando scoppiò la seconda guerra mondiale, il governo rivolse la sua attenzione anche alla vitamina C. Il viaggio del succo d’arancia verso il suo
Durante la seconda guerra mondiale il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti incoraggiò i cittadini della Florida a fare il loro dovere in tempo di guerra e ad aumentare la produzione di prodotti alimentari come le arance. Ma il governo presto riconosciuto un problema più grande: I soldati americani rifiutavano i cristalli di limone ricchi di vitamina C inclusi nelle loro razioni alimentari—semplicemente non avevano un sapore molto buono. Il governo aveva bisogno di soddisfare le esigenze nutrizionali dei soldati e allontanare lo scorbuto con un gustoso e trasportabile prodotto di vitamina C. Con il sostegno del governo federale e del Dipartimento di Agrumi della Florida, un gruppo di scienziati è andato a lavorare sviluppando qualcosa di superiore al succo d’arancia in scatola in nome della scienza e del paese. Nel 1948, tre anni dopo la fine della guerra e dopo quasi un decennio di ricerche, nacque il succo d’arancia concentrato congelato. E ‘ stato annunciato come un simbolo di innovazione e determinazione americana, ed è arrivato appena in tempo.