Morbido e Gommoso Vegan Biscotti di Zucchero

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• 37gramsrefined di cocco oilmelted (3 cucchiai di prima fusione)
• 2tbspolio vegetale (semi d’uva, colza, girasole, ecc.)
• 83gramscane zucchero(1/4 di tazza + 2 cucchiai)
• 54gramsbrown zucchero(1/4 di tazza)
• 39gramsaquafabaroom temperatura (3 cucchiai) (vedi nota)
• 1 e 1/2tbspplain, non zuccherato latte non milkroom temperatura
• 1/8tspvinegar
• 1/2tbspvanilla estratto
• 1/4tspbaking soda
• 3/4tspbaking polvere
• 1/4tspsea sale
• 168gramsall di farina(1 tazza + 2 cucchiai di misurata da scavare)
• 1/4cupsprinkles(opzionale), oltre a più di preferenza)

1. Aggiungere l’olio di cocco fuso, l’olio vegetale, entrambi gli zuccheri e l’aquafaba in una ciotola. Sbattere la miscela insieme fino a quando gli zuccheri si dissolvono completamente negli oli. Non dovresti più vedere uno strato di olio separato. Non appena l’olio si combina con gli zuccheri, smetti di mescolare – non vuoi aggiungere aria in eccesso, che porterà a biscotti gonfi.

2. Il tuo latte non caseario non dovrebbe essere freddo o indurirà l’olio di cocco. Aggiungere il latte non caseario a temperatura ambiente, aceto. e l’estratto di vaniglia e mescolare brevemente per combinare. Aggiungere il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale (rompendo eventuali grumi se necessario) e mescolare di nuovo.

3. Infine, mescolare la farina per tutti gli usi fino a quando non si combinano uniformemente. Una volta che non ci sono più strisce di farina, smettere di mescolare. Se si usano gli spruzzi, piegarli ora, aggiungendone altri fino a raggiungere la quantità di spruzzatura desiderata. Coprire la miscela e conservare in frigorifero per 2-24 ore.

4. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit e rivestire una teglia con carta pergamena. Si può finire per aver bisogno di 2 teglie a seconda delle dimensioni.

5. Trovo questi biscotti di zucchero vegan cuocere meglio con un bel cucchiaio colmo di pasta, ma è possibile utilizzare il formato che preferite. Uno alla volta, raccogliere una palla di pasta e posizionarlo sulla teglia, appiattendo leggermente e lasciando circa un pollice tra i biscotti per loro di diffondere.

6. Cuocere per 11-13 minuti, o solo fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati. (Se noti che i biscotti diventano più soffici di quanto vorresti, tirali fuori dopo circa 8 minuti e premi delicatamente le cime con una forchetta o una spatola. Quindi continuare a cuocere fino a quando i bordi diventano dorati.) Quando si prende la teglia fuori dal forno, delicatamente rap su una superficie per incoraggiare le cime dei biscotti per affondare di nuovo verso il basso. Lasciare raffreddare per un paio di minuti prima di rimuovere dalla teglia e trasferire su un rack di raffreddamento per raffreddare completamente. Conservare i biscotti rimasti in un contenitore a temperatura ambiente per alcuni giorni.