Porchetta di maiale arrosto-Passo dopo passo

La porchetta di maiale arrosto è un ventre di maiale piccante, gustoso e umido arrostito fino a quando la pelle è scoppiettante e croccante. Questa ricetta tradizionale italiana è pesantemente condita con sale e altre spezie come finocchio, origano, salvia, pepe e aglio. Usiamo sale marino greco affumicato in faggio invece di sale normale. Questa porchetta di maiale è perfetta da mangiare con patate arrosto, broccoli rabe o qualsiasi tipo di verdura. E ‘ fantastico su un panino con rucola e salsa verde italiana.

Ciao amici miei. Mi dispiace di non essere stato molto coerente pubblicando nuove ricette come ho promesso all’inizio della stagione autunnale/natalizia, ma una situazione non pianificata mi ha impedito di scrivere o addirittura di essere in vena di scrivere. Tutto in un mese, ho subito tre interventi chirurgici: un’ernia ombelicale, un rilascio del tunnel carpale nella mia mano sinistra e un rilascio del tunnel carpale nella mia mano destra. Finalmente oggi mi sono tolto gli ultimi punti. Quindi, posso scrivere ufficialmente liberamente. Ho dichiarato che 2017 è stato l’anno per ottenere tutto risolto nel mio corpo, e 2018 sarà l’anno per prendersi cura del mio corpo attraverso l’esercizio, la meditazione e lo yoga. Sarà il riposo ben necessario per il mio corpo dopo tutto il cibo gustoso salato e dolce che abbiamo preparato e mangiato durante le festività natalizie. Aspettate… la stagione delle vacanze non è ancora finita. Ho ancora un paio di giorni a sinistra per godere di più dei biscotti addicting mandorla Thumbprint pieni di marmellata (i miei preferiti) fatta da Geoffrey.

Ora parliamo di questa impressionante, grassa e deliziosa Porchetta di maiale. Ho sentito molte persone parlare di quanto sia umida la carne all’interno e di quanto sia croccante la pelle all’esterno. Questa ricetta tradizionale italiana è fatta con un enorme pezzo di pancia di maiale. Sto parlando tra 10-12 chili di carne e circa 22 ” pollici di lunghezza. Penso di non aver fatto questa porchetta di maiale prima, perché ero intimidito dalle dimensioni della carne.

Se acquisti una pancia di maiale intera di circa dieci sterline, ti costerà circa $44,00. Sì, sembra costoso, ma da questo grande pezzo di carne puoi servire da 12 a 15 persone, e se dividi per la quantità totale di porzioni, il costo a persona è di soli $3,66. Un pasto di questa porchetta di maiale soddisferà anche l’ospite più affamato. Se non riesci a trovare la pancia di maiale, prendi un arrosto di maiale disossato. Ma non sarà la stessa esperienza.

Il processo di produzione di questa porchetta di maiale è liscio senza complicazioni. Ho esposto le istruzioni nella scheda della ricetta qui sotto con un processo passo-passo facile da capire. La parte migliore di questa ricetta è che si può fare due giorni di anticipo e pop in forno il giorno della vostra cena speciale o cena.

Trovare la pancia di maiale intera

Quando arrivi al supermercato, chiedi al macellaio di darti la pancia di maiale intera perché nella sezione refrigerata all’esterno mostrano solo la pancia di maiale in piccoli pezzi. Nel mio supermercato locale, ho dovuto andare due volte perché non avevano tutta la pancia di maiale quando ero lì. Mi hanno detto di tornare in un momento specifico quando il camion arriva al negozio con tutte le carni fresche.

Non appena ho ottenuto la mia bella pancia di maiale, l’ho rimossa dall’involucro e l’ho messa nel lavandino. Ho lavato la pancia con acqua e poi ho spremuto su di esso il succo di un limone e un lime, e strofinato il succo tutto intorno al maiale per lasciare che l’acidità dei succhi faccia il loro lavoro. Nel frattempo, prepariamo il condimento…

Preparazione della Porchetta di maiale Condimento

Per il condimento, sono andato con la classica combinazione di semi di finocchio e pepe in grani. Li ho tostati finché non sono usciti i profumi. Ho macinato finemente i semi in un macinino da caffè e li ho tenuti in una piccola ciotola mentre ho preparato le altre spezie. Puoi usare erbe come rosmarino e timo, ma ho tagliato un po ‘ di salvia perché avevo degli avanzi dal recente Shiitake, Cremini & Ricetta per il ripieno di funghi bianchi, e sai che non ci sono ingredienti lasciati nella nostra cucina. Usando un microplano, ho grattugiato zenzero e aglio e li ho messi in ciotole separate.

Ho schiacciato i fiocchi di pepe rosso nel mio pestello ma potresti aggiungere i fiocchi di pepe rosso nel macinino insieme al finocchio e al pepe in grani. L’ultimo ingrediente è una delle mie graffette dispensa che uso per la maggior parte delle mie ricette: origano, ma non quello che si acquista presso il negozio senza profumo. Io uso il mio origano domenicano, e se provi questo origano non tornerai mai più alle cose noiose del supermercato. Mia madre porta il mio dalla Repubblica Dominicana, ma ho appena fatto una rapida ricerca e si può ottenere Origano dominicana attraverso Amazon. Non ho provato questo particolare marchio, ma ho letto recensioni meravigliose lì.

Un ingrediente in più che uso per dare un calcio in più di affumicatura è il sale marino greco affumicato in legno di faggio. Questo sale ha un sapore profondo e affumicato, un colore marrone dorato unico e un aroma distintivo. Questo sale speciale dalla Grecia non ha aromi o coloranti artificiali aggiunti. È ideale per carne, barbecue, fagioli al forno, patate arrosto, legumi, zuppe e molto altro. Ne abbiamo alcuni disponibili nella nostra e-dispensa come set regalo con altri tre eccezionali sali greci.

Ti piace questa ricetta finora? Sii il primo a sapere quando ne rilasciamo di nuovi!

Preparazione del maiale

Iniziamo il processo di preparazione di questa porchetta di maiale disponendo tutti gli ingredienti sulla tavola. Pat asciugare la pancia di maiale e posizionare il lato della pelle verso l’alto. Usando un coltello appuntito, pugnala la pelle più volte. Quindi, girare il lato della pelle della pancia di maiale verso il basso e fare lunghe incisioni come forme di diamante.

Cospargere generosamente con sale marino e seguire con il mix di pepe e finocchio, il peperoncino tritato, la salvia tritata, lo zenzero grattugiato & l’aglio e l’origano secco.

Usa le mani per strofinare profondamente il composto nelle fessure e nelle fessure della carne. Se usi uno strato interno di maiale macinato come ho fatto io, condisci leggermente il maiale macinato con lo stesso condimento e spargi il maiale macinato sulla pancia di maiale. A mio parere, dopo aver assaggiato la porchetta di maiale, non credo sia necessario avere l’aggiunta del maiale macinato arrotolato all’interno.

Arrotolare il maiale ora o lasciarlo riposare?

Come potete vedere nelle foto, preferisco usare i guanti per tutta la manipolazione del cibo, anche a casa. A questo punto, si può rotolare e metterlo in forno secondo le istruzioni successive, oppure si può fare quello che ho fatto. Ho messo un canovaccio da cucina in una teglia e ho posato la pelle di porchetta di maiale lato verso il basso e l’ho lasciato in frigorifero scoprire per 24 ore. Il sale e le spezie penetreranno lentamente nella carne. Il sale ricostruirà anche la composizione della carne in modo che sia in grado di preservare l’umidità in modo più efficiente oltre a fornire una consistenza leggermente più rimbalzante e più resistente.

Arrotolare la porchetta di maiale

Sul tagliere, disporre 10 pezzi lunghi di spago da cucina a circa 1 pollice l’uno dall’altro e posizionare la pancia di maiale sopra. Arrotolare la pancia di maiale longitudinalmente e lavorando dalle corde più esterne verso il centro, legare saldamente l’arrosto. Posizionare il lato della cucitura verso il basso in una teglia con una cremagliera piatta o in una teglia con una cremagliera a V. Ora, questo è il passo più importante per ottenere una pelle croccante e screpolata: mescolare 2 cucchiai di sale marino o (sale marino greco affumicato in legno di faggio) con 2 cucchiaini di lievito. Strofinare il composto su tutta la superficie della porchetta.

Mettere in forno per circa due ore ma controllare dopo 1,5 ore nel caso in cui la porchetta di maiale raggiunga la temperatura di 160 gradi. Dopo che la porchetta raggiunge quella temperatura, far girare il forno fino a 500 gradi Fahrenheit per 30 minuti fino a quando la pelle è tutto vesciche, dorato & croccante. Togliere dal forno e fare una tenda con carta stagnola e lasciare riposare la carne per 15 minuti. Utilizzare un coltello seghettato e affettare in pezzi spessi 1 pollice.

Contorni per Porchetta di maiale

Ora la parte divertente è mangiarla, e ho un sacco di contorni che completeranno la porchetta di maiale grassa e croccante, o fare un panino meraviglioso.

• Patate: insalata di patate, purè di patate, patate hasselback, patate arrosto e patate al forno.
• Patate dolci: hasselback patate dolci, burro arrosto, patate dolci al forno e patate dolci
• Brasato o sauté di verdure come spinaci, broccolini, e cavolo
• Arrosto verdure come broccoli, cime di rapa e patate arrosto, cavoletti di bruxelles, e cavolfiori
• Semplice insalata verde

Panini con la Porchetta di Maiale

• Utilizzare una ciabatta e aggiungere la porchetta, rucola e italiano di salsa verde (prezzemolo, olio di oliva, capperi, acciughe, aceto, succo di limone, aglio e scorza di limone)
• Fare un panini in giro panini con la senape
• Shred come carne di maiale tirata e messa in morbide focacce rotonde
• Mettere in ciabatta con rapini o spinaci e provolone

Non è necessario attenersi rigorosamente al condimento e alle erbe di questa ricetta. Sentitevi liberi di regolare o cambiare al vostro condimento preferito, o i diversi condimenti disponibili nel vostro paese o regione. La porchetta di maiale è una ricetta tutto l’anno per ogni occasione; perfetta durante l’estate da mangiare come panino, per un compleanno speciale o una cena di San Valentino, o durante le festività autunnali/invernali. Questa ricetta per la cena è un piatto piacevole per la folla.

Penso di essere stato troppo eccitato per questa porchetta di maiale, e ho scritto un post molto lungo. Ok, per un’ispirazione finale per farti saltare in cucina e entusiasmarti per cucinare questa ricetta, ecco la mia ultima affermazione:? La porchetta di maiale è un maiale disossato umido, tenero, gustoso e speziato farcito con finocchio, aglio e altre spezie con una pelle di maiale dorata deliziosamente croccante e croccante. GNAM!

Se si arriva a fare questa ricetta, condividere le tue foto nella sezione commenti qui sotto, e noi tag nei social media @Spoonabilities #Spoonabilities.

Altre ricette di maiale

Scopri alcune delle nostre altre ricette di maiale. Alcuni sono perfetti da mangiare durante il Super Bowl.

• carnitas carne di Maiale Arrosto con Ananas Habanero Salsa
• Farcito Braciole di Maiale con Fichi, Melograno Smalto
• Jalapeño Lampone Smalto per le Braciole di Maiale
• Filetto di Maiale con Peperoncino Marmellata di Lamponi
• Arrosto di Maiale con Salsa al Caramello
• Farcito Braciole di Maiale con Fichi Salame, Formaggio blu & Nocciole
• Pan scottato Braciole di Maiale con Albicocche Salsa di Senape di Digione

WOW, mi rendevo conto di quanto amo la carne di maiale che ho fatto tutti questi! Ok, si’, so che amo il maiale.

Felice Anno Nuovo!!

Carlos

la Tua Ricetta di Concierge

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