Una pesca è un frutto, chiunque tu sia, e una carota è sicuramente un vegetale. Ma nel diagramma di Venn relativo a queste due categorie di prodotti, c’è una considerevole regione di sovrapposizione. Deriva dal fatto che” frutta “e” verdura ” sono definiti in modo diverso a seconda che tu sia un giardiniere o uno chef.
Punto morto della regione sovrapposta si trova il pomodoro. Quindi, perché è un frutto e perché è un vegetale?
Botanicamente parlando, un frutto è una struttura portatrice di semi che si sviluppa dall’ovaio di una pianta in fiore, mentre le verdure sono tutte le altre parti della pianta, come radici, foglie e steli. Secondo questi standard, escrescenze squallide come mele, zucca e, sì, pomodori sono tutti frutti, mentre radici come barbabietole, patate e rape, foglie come spinaci, cavoli e lattuga e steli come sedano e broccoli sono tutte verdure.
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Le prospettive sono molto diverse in termini culinari, tuttavia. Molti alimenti che sono (botanicamente parlando) frutta, ma che sono salati piuttosto che dolci, sono in genere considerati verdure dagli chef. Questo include frutti botanici come melanzane, peperoni e pomodori.
Il dibattito tra frutta e verdura a volte può raggiungere un tale livello di febbre che la legge deve intervenire. Nel caso della Corte Suprema degli Stati Uniti 1893 Nix. v. Hedden, la corte ha stabilito all’unanimità che un pomodoro importato dovrebbe essere tassato come verdura, piuttosto che come frutta (meno tassata). La corte ha riconosciuto che un pomodoro è un frutto botanico, ma è andato con quello che hanno chiamato le definizioni “ordinarie” di frutta e verdura — quelli utilizzati in cucina.
Articolo originale su Live Science.