Selezione e conservazione
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| Deliziose bacche rosse! Foto per gentile concessione: La Grande Farmers market |
Bacche giallo oro. Foto per gentile concessione: La Grande Farmers market |
Lamponi disponibili tutto l’anno nei mercati. Tuttavia, la stagione fresca delle bacche di Rubus dura da giugno a ottobre, quando sono abbondanti.
R. il raccolto di idaeus è pronto per la raccolta quando le loro bacche diventano di colore intenso (rosso, nero, viola o giallo dorato, a seconda della specie e della cultivar) e si staccano facilmente dal ricettacolo; nella fase in cui si dice che maturino e siano le più dolci.
Nel negozio, selezionare bacche che presentano lucido, rosso intenso con tappi verdi attaccati all’estremità superiore, soda, grassoccia, priva di sabbia e muffa. Evita quelli che appaiono opachi, affondati o appiattiti e con macchie di muffa, lividi o scoloriti.
I lamponi periscono presto, dovrebbero essere acquistati solo pochi giorni prima del loro uso. Poco prima di conservare all’interno del frigorifero, ordinare-bacche danneggiate o contuse in modo che non rovinino gli altri. Metterli in un’ampia ciotola o stenderli su un tovagliolo di carta su un piatto, quindi coprire l’intero piatto con un involucro di plastica.
I lamponi rimarranno freschi in frigorifero per uno o due giorni. Usali il prima possibile, a meno che non siano altrimenti congelati e conservati nel comparto congelatore.
Preparazione e modalità di servizio
Per lavare, immergerli in acqua fredda in una grande ciotola per alcuni secondi e swish delicatamente un paio di volte per rimuovere eventuali residui di sabbia e insetticidi. Tamponarli delicatamente con un tovagliolo di carta o un panno. Questo metodo li aiuterà a riportare alla temperatura ambiente normale e anche migliorare il loro sapore e gusto. Quindi rimuovere i gambi e i tappi, se presenti, semplicemente pizzicando con le dita o usando un coltello da cucina.
Ecco alcuni suggerimenti per servire:
Deliziosi muffin al lampone!
Foto per gentile concessione di: leszekleszczynski
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Le sezioni di lamponi freschi sono una grande aggiunta alla frutta o all’insalata verde.
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Possono essere un ottimo spuntino da gustare tra i pasti.
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Il lampone è stato utilizzato anche in pasticcini arricchiti di frutta come nella popolare pasticceria danese.
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Sono un’aggiunta popolare ai prodotti lattiero-caseari, come nei gelati aromatizzati alla fragola, frullati, frullati e un href=”yogurt.html ” > yogurt.
Profilo di sicurezza
Il lampone può causare gravi reazioni allergiche in alcuni individui sensibilizzati. Alcuni dei sintomi più comuni includono gonfiore e arrossamento della bocca, labbra e lingua, eczema, orticaria, eruzioni cutanee, mal di testa, naso che cola, prurito agli occhi, respiro sibilante, disturbi gastrointestinali, depressione, iperattività e insonnia. Gli individui che sospettano un’allergia a questi frutti potrebbero volerli evitare. (Disclaimer medico).
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