Un cassetto di prova è più per la velocità di ogni altra cosa, un sacco di ricette di pane hanno un sapore migliore quando l’aumento è rallentato in realtà. Indipendentemente da ciò, caldo o freddo, se il lievito è vivo salirà è solo una questione di quanto tempo ci vorrà. Questo è il motivo per cui la maggior parte delle ricette di pane si basano su quanto l’impasto è aumentato come punto di riferimento per quanto tempo per dimostrare invece di tempi (di solito ‘fino a quando raddoppiato in dimensioni’).
Se siete mai stati tanto di fretta come sono sul gbbo ci sono un sacco di trucchi per creare un ambiente caldo per accelerare l’aumento che non comporta un dedicato, costoso cassetto/apparecchio. Un trucco comune è quello di mettere la luce del forno e lasciare l’impasto lì dentro. Personalmente, ho un pad riscaldante plug-in che uso per i muscoli doloranti che ho messo sull’impostazione media per un rapido aumento, se sono di fretta lo metto in un refrigeratore con l’impasto e alcuni asciugamani da cucina avvolti intorno ad esso. Basta guardare intorno alla vostra cucina per un posto caldo, o semplicemente drappo alcuni asciugamani fresco l’asciugatrice sopra il pane. Oppure dimentica tutte quelle sciocchezze veloci e metti l’impasto in frigo mentre sei fuori a fare commissioni e torna a casa per fare un po ‘ di pane fresco e gustoso:)