- courseDolce
- difficultyMedium
- preparation time30 minutes, plus 4 hours of rest
The perfect balance of coffee and sweetness, tiramisù appropriately translates to “pick-me-up.” The decadent Italian dessert is traditionally made with ladyfingers dipped in espresso, layered with a rich creamy mixture, and finished with a generous sprinkling of cocoa powder.
La leggenda culinaria vuole che il tiramisù sia stato inventato a Treviso, una piccola città nella regione romantica del Veneto (presumibilmente per caffeinare gli amanti veneziani!). Oggi, il dolce classico è fatto in tutta Italia in vari modi; molti dei nostri colleghi sostengono che la loro famiglia è la ricetta migliore. Tuttavia, a Eataly, sappiamo che almeno uno probabilmente ha ragione! Katia Delogu, capo pasticcere di Eataly USA, ha creato questa ricetta classica, semplice da preparare e difficile da battere.
Tiramisù Classico (Tradizionale Tiramisù Ricetta)
Ricetta per gentile concessione di Eataly Chef pasticciere Katia Delogu
Rendimento: 10 porzioni
2 coppe di mascarpone (si consiglia di Guffanti o Gelmini)
5 freschi di fattoria uova intere
5 cucchiai di zucchero
2 tazze di panna, montata in picchi rigidi
4 espresso colpi di caldo, caffè espresso Lavazza
1 (8.8-once) pacchetto di Ladyfinger Savioardi cookie da parte di Vicenzi
Una spolverata di cacao in polvere da Venchi
Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e il mascarpone fino a quando il composto è pallido e lo zucchero sciolto. Separatamente, montare gli albumi fino a formare picchi rigidi. Usando un cucchiaio di legno, piegare delicatamente gli albumi nella miscela di mascarpone,quindi piegare delicatamente la panna montata.
Versare il caffè in un’ampia ciotola e immergere rapidamente ogni biscotto in esso. Disporre circa la metà dei biscotti in modo che coprano completamente la base di un piatto rettangolare (11 per 7 pollici) poco profondo (1½ pollici di profondità). Coprire i biscotti con metà della miscela di mascarpone.
Disporre un altro strato di biscotti imbevuti e coprire con la miscela di mascarpone rimanente. Cospargere con polvere di cacao in cima.
Coprire il piatto con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 4 ore prima di servire il dolce pick-me-up italiano.
Buon appetito!
Ti piace il tiramisù? Trova il tuo locale Eataly per avere un assaggio del nostro tiramisù fatto in casa!