そこにすべてのあなたの家の料理人のためのLechon豚の腹のレシピ！ この自家製のlechonは、多肉植物が柔らかくなるまで何時間も焼かれます。 皮はサクサクになるまでローストされ、豚肉にはレモングラス、タマネギ、ニンニクなどの古典的なフィリピンのセブ–レコンの味が注入されています。
これは私たちがクリスマスのノーチェブエナのためにLechon豚の腹を作った方法の話です。 是非、私たちと一緒に料理！
しっとりジューシーなレチョン豚バラ肉
幸せな休日みんな！ 私はあなたのすべてがあなたの愛する人と素晴らしいお祝いをしたことを願っています！
人生で最高の瞬間のいくつかは計画外に起こります
昨夜のお祭りからまだ二日酔いですが、ここで私は私の夫と私は私たちのクリスマスNoche BuenaのためにLechonを作ることを決めた方法をあなたと共有することに興奮しています。 私たちはそれを作る楽しみを持っていただけでなく、私たちはそれが判明したどのようにカリカリとおいしいととても幸せでした！
私はそれについてのすべてを愛しています！ 柔らかく、カリカリ、そして完全な風味。 それがどれほど美しいかを見てください！
レコン成分
まず最初に、自宅でレコンを作るために必要なものについて話しましょう:
- 豚の腹-あなたが自家製のLechonを作っているなら、これは肉の最高のカットです。 それは脂肪です（味！）と同時に肉。 骨のない豚の腹の長方形の部分を使用してください,ほぼ右のサイズは、内側にロールアップするには,皮膚は上に残っています. 私が使用した肉は約1.5kgです。 四人家族のためだけに十分です。
- 調味料-ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウ。 私は私のパントリーにレモングラスの粉を持っていることが起こるので、私は同様にそれを使用しました。 それは全く任意です。
- 詰め物–新鮮なエシャロットまたは赤玉ねぎ、ニンニク、新鮮なレモングラス。 申し訳ありませんが、私はこれらの他の代替品をお勧めすることはできません。
- バステ–あなたが必要とするのは、そのサクサクした黄金の皮を作るために油と醤油だけです。
自家製レチョン豚の腹
豚の腹を塩水（day1）
この溶液で豚の腹を一晩塩水。 これはスパイスの風味を注入し、肉に素晴らしい質感を与えるでしょう。
- 塩
- 砂糖
- 水
- レモングラス
- ニンニク
- ベイリーフ
- ブラックペパーコーン
塩水に：
すべてを鍋に入れて、数分間沸騰させます。 それを冷やしましょう。 一方、鋭い小さなナイフを使用して、約1インチ離れて、すべての肉の上に小さな浅いカットを行います。 カットは、調味料の容易な吸収を可能にする。
豚肉をジップバッグや蓋付きの大きな容器に入れます。 豚肉の上に冷却した塩水溶液を注ぐ。 それは1-2日間マリネしましょう。
摩擦を作り、Lechonの詰め物を準備する（2日目）
焙煎の日に、塩水溶液から豚肉を取り除き、平らな表面の皮膚側を下に置く。 肉（側面と亀裂を含む）を塩、胡椒、ニンニクパウダー、タマネギパウダーでこする。 あなたの手を使用し、寛大にそれを行います。
次に、エシャロットのスライスと刻んだレモングラスを上に置きます。 レモングラスの残りの傷ついた茎（上の写真を参照）を真ん中に置きます。
ロール-タイトなログに腹をその後、台所の撚り糸で結びます。 私がそう言うかもしれないならば、夫は私のためにこれを非常に素晴らしくしました。 また、YouTubeのビデオを簡単にフォローすることができ、本当に役立ちました。
私たちが与えることができる一つのヒントは、豚肉を転がすのが難しいときに充填量を調整することです。 私たちの場合、私たちは最終的に豚肉を転がすことができる前に、レモングラスの1茎とタマネギの数枚を取り除かなければなりませんでした。
オーブンローストLechon腹（2日目）
バステ–豚の腹がしっかりと巻かれて結ばれたら、醤油と油の混合物で皮をバステして素敵な黄金色を与えます。 仮縫いの次のラウンドでは、あなただけの油で肌を磨く必要があります。
ロースト-オーブントレイの上に置かれたワイヤーラックの上に豚肉を置きます。 箔でしっかりと覆う。 オーブンの棚をより低い中間の位置に調節し、2時間180c/350Fで調理して下さい。 豚肉の大きなカットを使用している場合は、調理時間を調整します。
2 1/2時間後にホイルを取り外します。 油で皮をむいてください。 豚肉をオーブンに戻し、肌が鮮明で金色になるまで別の時間を焼く。 そして、それはそれです！ オーブンから取り出し、スライスする前に15分間放置する。
骨なしLechon:サーブとお楽しみください！
レチョンのレバーソース、酢のディッピングソース、または大豆の酢のソーサワンを添えて提供しています。
そして、ああドリップを忘れないでください！ 余分な油をスキムアウトし、あまりにもsawsawanとしてそれを使用しています！ 私は暖かい米の上に私のものを霧雨し、それはとてもとても良かったです！
メリークリスマスと幸せな新年！
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オーブンロースト豚バラLechon
成分1x2x3x
- ▢ 1.5 kg/3-45lbs骨なし豚の皮膚、注1
塩水
- ▢ 4 カップ水
- ▢の1/3カップ塩
- ▢1/4cup糖
- ▢2個エ
- ▢2茎レモングラス、 傷
- ▢1缶黒peppercorn
- ▢4杯の氷水
摩擦
- ▢ 1 缶塩を調整し、必要に応じて
- ▢2tsp地ブラックペッパー
- ▢2tspニンニク粉
- ▢2tspオニオンパウダー
- ▢ 1 全ニンニク、皮をむいて壊した
- ▢6球根エシャロットまたは1全体の赤玉ねぎ、スライス
- ▢3茎レモングラス/tanglad、傷ついた
バステ
- ▢ 1 薄口醤油大さじ＜9181＞＜7806＞油大さじ1
-
鍋に4カップの水を入れます。 塩、砂糖、月桂樹の葉、レモングラス、およびコショウを加えなさい。 カバーし、10分間煮るに持参してください。 氷の冷たい水を加え、それを完全に冷ます。
-
塩水を大きな焙煎鍋に注ぎます。 豚バラ肉を追加します。 ラップでしっかりと覆い、一晩冷蔵庫で冷やしてください。
摩擦を作り、詰め物を準備する
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小さなボウルにこするためのすべての成分を組み合わせます。 脇に置いて 詰め物のスパイスを準備しなさい-ニンニクを壊し、タマネギをスライスし、レモングラスを打撲しなさい。 レモングラスの2茎を小片に切る。
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豚の腹を排水し、キッチンタオルで乾燥させる。
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平らな表面の皮膚側に豚肉を置く。 鋭い小さなナイフを使用して、約1インチ離れて、すべての肉の上に小さな浅いカットを行います。 カットは、調味料の容易な吸収を可能にする。 こすりで側面や亀裂を含む肉をマッサージします。
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スライスしたタマネギとニンニクを上に広げます。 真ん中にレモングラスの茎を追加します。 タイトなログに腹をロールバックし、台所の撚り糸で結びます。 私たちは本当に役立つことをYouTubeでビデオをフォローするために、これは簡単に発見しました。
焙煎（注2および3)
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小さなボウルに醤油と油を組み合わせ、豚肉の皮をかぶせ、すべての側面をカバーします。
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オーブントレイの上に置かれたワイヤーラックの上に豚肉を置きます。 頑丈なホイルでしっかりとカバーしてください。 オーブンの棚をより低い中間の位置に調節し、2 1/2時間180c/350Fで焼きなさい.
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ホイルを取除いて下さいそしてオイルの滴りが付いている皮を浴びせて下さい。 皮がカリカリになるまでファンが付いているオーブンの焼くことに豚肉を置きなさい。 すべての側面を均等に茶色にするために豚肉を三回回転させるためにトングを使用してください,約15-20分各側. オーブンから取り出し、スライスする前に15分間放置する。 レチョンのレバーソースまたは大豆酢ソーサワンを添えてください。
レシピノート
- 豚の腹–骨のない脂肪の豚の腹の長方形の部分を使用してください。,内部にロールアップするには、おおよそ右のサイズ,皮膚の上に残っています。. 肉屋に便宜のためにあなたのためにこれを準備させてください。
- 調理時間-豚肉の大きさに基づいて調理時間を調整します。 3 kg pork may need 4-5 hours to become succulently tender.
Nutrition
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