チーズプレスを構築しています！ 私は自分のチーズを作るというアイデアが大好きです。 今まで、私はブリーのような柔らかいチーズしか作っていませんでした。 ハードチーズは私の名前を呼んできました！ だから、チーズプレスの建設が必要でした。
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私のチーズ作りへの旅は、ほとんどがより多くのチーズを食べ、それのためにより少ないお金を支払うという欲求によって燃料を供給されています。 これは私が間違いおよびある総体のバッチの全束によって学んだことを意味する! しかし、全体的にそれは楽しさとおいしい冒険をされています。
特定の種類のチーズを作るのは、実際には牛乳を加熱し、サイダー酢を加え、分離させてから緊張させるのと同じくらい簡単です。 しかし、通常、それは本当にあなたが得るどのくらいの面であなたの降圧のための最高の強打を与えるものではありません。 正直なところ、ちょうどそれのために行くと、余分な成分を購入する方法より楽しいですし、より楽しい結果を与えます。
あなたのチーズプレスのためのチーズの種類についてのいくつかの注意事項:
- すべてのチーズを押す必要はありません。
- ブリー、カマンベール、シェブレ、モッツァレラのような柔らかいチーズは、実際にはプレスを必要としません。 これらのチーズは、自分の体重の下で圧縮するか、モッツァレラの場合は引き伸ばされます。
- あるチーズは強い重量を必要としない。
- チーズプレスを作ることは非常に便利ですが、すべてのチーズが極端な重量を必要とするわけではありません。 いくつかは20-30lbsだけを必要とします。 これらはあなたのチーズ型の上に立つ水の体操の重量か鍋のようなあなたの家のまわりで事を使用して押すことができる。
- ほとんどのチーズは型が形を形作るように要求する。
- 私は非常に投資したり、独自のチーズ型を作ることをお勧めします。 いくつかのチーズは、金型（モッツァレラ）なしで行うことができますが、あなたはそれらのための適切な金型を持っている場合は、他のチーズとはるかに幸せ これは良いスターター金型です。
チーズプレスデザインアイデア
では、どこから始めるのですか？ よく、私はチーズを作る少数の人々に続き、容易にちょうどチーズ出版物を購入できることそれらから学んでいる。 それらの問題は、彼らが高価になることができるということです、そしてまた、その中の楽しみはどこですか？ 私のデザインはかなり標準的なものです。 それか何かを再生しようとしていませんが、私はここでホイールを再発明していません。
ここにいくつかのプレスの例がありますので、基本的なアイデアが得られます。
アマゾンからのこのプレスはかなりおしゃれなチーズプレスであり、一致する値札を持っています。
Gavin WeberのLittle Green Workshopのこのプレスは、より安価なものであり、DIYしたい場合に従うのに最適なデザインです。
最後に、これは私が私のために使用したチーズプレスのデザインです。
これらの三つはすべて良いものであり、私が言ったように、このトピックには独創的な新しいアイデアという点ではあまりありません。
プレス工事
だから私は木から始めました。 私が従っていたinstructablesの設計は実際にどのような木を指定しなかった。 それは前に私には発生していなかったが、私は店に着いたら、私はそれが広葉樹である必要があることに気づきました。 私はオークと一緒に行って、完璧なサイズだった作品を見つけることができました。 （a5 1/2″x2’ボード）
その後、私は私が必要とする三つの長さの部分にそれをカットし、二つのサイドバーのための穴をあけました。 ここでのアイデアは、二つの小さなプレートがフォロワーを押し下げてチーズを押すスプリングを保持するということです。
次は、木が反ったり割れたりしないようにしたいと思いました。 これを行うには、私は私の木製のまな板のために使用する鉱物油のいくつかを使用しました。 ちょうど板上のオイルを摩擦することは容易であり、約5分かかります。 一つのコートはおそらく大丈夫だろうが、私は念のために三つをしました。 それはまた、プレスが非常に素敵に見えることの利点を持っています！
スプリングス！
スプリングを見つけることは、実際にはより困難な部分の一つでした。 あなたが少なくとも50lbsの重量に圧縮できる必要性を捜しているばね。 問題は、ほとんどのばねがそれらまたはそれらのパッケージについてこれについて何も言わないということです。 私は特別な請負業者の店に行って、三つの異なる泉を試してみなければなりませんでした。 これは実際にはそれが聞こえるほど退屈ではありませんでした。 スプリングは二つのパックのために約$3の費用がかかり、私はちょうどその種の”感じた”権利をいくつかつかんだ。
スケールをひっくり返す
チーズを作る過程で、チーズが形成されている間、いくつかの異なる重量でチーズを押す必要があります。 これは、重量を達成するためにバネをどこまで圧縮するかを知る必要があることを意味します。 私は仕事から借りたスケールを使用してこれをしました。 また、体重計でこれを行うこともできます。 このためには、測定テープ、ペン、紙も必要です。 出版物の下にスケールを置き、ばねを十分に開いてもらいなさい。 スケールをゼロに風袋をつけ、二つのボードの内側の間の距離を測定します。 それは0ポンドです。 ばねを5lb増分によってきつく締め、いつも測定して下さい。 その後、後であなたの測定値を使用して、あなたのチーズを押しているどのくらいの重量を伝えることができるでしょう。 あなたが私の写真からわかるように、私は私の測定にいくつかの問題を抱えていました。 しかし、プレスを使用して、それは私がやったことで大丈夫だったことが判明しました。
金型とフォロワー
この次のビットはかなりまっすぐ進むと、あなただけのあなたの金型を購入したいと感じる場合は必要ありません。 私が私の型を造るのに使用した何を円柱プラスチック水差しだった。 Dremelを使用して私は6インチにそれを切り、1/2の”間隔でそれの排水の穴をあけた。 マイクはdremelを使用してプラスチックまな板から従節（チーズが平ら押されることを確かめるプラスチックディスク）を、同様に切った。 金型のこのサイズは、牛乳の約5リットルの凝乳に適しています。
First Round of Cheese
レシピ付きのハードチーズ作りの最初のラウンドについての完全なポストについては、ここをクリックしてください。 しかし、この最初のチーズに到達するための手順は、ここで言及する価値があります。 あなたが前方に移動するために必要になりますいくつかのより多くのものがあります:
- まず、レシピ！ この本は素晴らしいですし、良い初心者と中級のレシピがたくさんあります。
- チーズ生地
- 大鍋
- 温度計