バニラとは何ですか(そして、なぜそれはすっごく高価ですか)?

私はたくさん焼く、つまり私は常にバニラエキス小さじ1を測定していることを意味します。 あなたはそれに名前を付け、私はそれを焼く。 私はそれを焼く、私はそれにバニラを追加します。 チョコレートチップクッキー、黄色いケーキ、チョコレートプディング、および焼かれたオートミールは共通の原料によってすべて区切られる:卵! しかし、また、バニラ！

私は毎年抽出物の瓶を通って私の方法を作るにもかかわらず、それは私が考えるために一時停止したことを最近までではありませんでした、とにかく、バニラは何ですか？ （私は気を取られた、ok？）あなたも、バニラがどこから来ているのか疑問に思ったことがあるなら（ヒント：バニラビーンズは豆ではありません）、またはなぜいくつかのバニラ抽出物が模倣者とみなされるのか、私たちはあなたのための答えを持っています。 始めましょう:

さて、教えてください：バニラとは何ですか？

豆ではない、それは何ですか！ バニラの”豆”は、実際にはバニラ属の蘭の果実です。 バニラエキスは、豆をアルコール溶液に浸して”抽出”することによって作られています（それを得る？）のすべての風味豊かな化合物。

そして、なぜバニラビーンズはとても高価ですか？!

これらのバニラランは世界の非常に小さなサブセクションでのみ成長し、マダガスカルはなんと80％を生産しています。 さらに、労働集約的な収穫プロセスのすべてのステップは手で行われます！ これらすべての理由から、需要は供給を大幅に上回っているため、バニラは世界で2番目に高価なスパイス（約$270/lb）として立っています。）、サフランの後ろに。

その場合、代わりにextractを使用できますか？

わかりました。 あなたはより経済的なバニラ抽出物のために高価なバニラビーンズを交換するように誘惑されています。 しかし、時には種は価値があります。 ここで決定する方法は次のとおりです:

• 散財: バニラが唯一の味であり、それらの署名の斑点がスポットライトにあるとき（プリン、アイスクリーム、クレームブリュレ、ショートブレッドを考える）、豆を買うか、ペースト
• を使用するスキップ：バニラが星の要素（スパイスクッキー、チョコレートケーキ、フルーツパイの充填）の背景にあるときは、エキスと一緒に行く

バニラを手に入れる準備ができた 私は何を探していますか？

良質の全豆はふっくら、光沢があり、湿っています。 抽出物は、砂糖や人工の色や味を加えずに、バニラビーンズ、アルコール、水のみを含むべきです。 私達のテスト台所は南太平洋のトンガ王国から来るHeilalaのバニラからの信じられないほど香りがよく、責任がある収穫されたプロダクトを愛する。

バニラを持続させるにはどうすればよいですか？

バニラビーンズをラップまたは再利用可能な蜂のラップでしっかりと包み、気密容器に入れて最大6ヶ月間冷蔵します。 涼しく、暗い場所で無期限にエキスおよびのりを貯えて下さい。

他のバニラ製品は何に注意する必要がありますか？

抽出物と全豆はバニラ風味の最も人気のあるソースの一つですが、彼らはそこに唯一のものではありません。 あなたも見る可能性があります。..

• バニラビーンズペースト：バニラビーンズの種子、抽出物、砂糖、および天然ガム増粘剤の組み合わせ。 それはあなたに全体の豆としての価格のほんの一部のためにそれらの古典的な斑点を与えます。
• バニラパウダー：乾燥したバニラビーンズを微粉末に粉砕する。 それはエキスかのりよりより少なく多目的、手製のパンケーキ組合せまたは乾燥した摩擦のような乾燥した組合せのためによい。
• これはバニラ製品ではありません。 世界のバニラエキスの99%は偽造品、総合的に作り出されたバニリンと主に風味を付けられてです（それは実質のバニラの主要な味の混合物です）。 これは通常、（石油のような）有機よりも少ない材料から派生しており、バニラの本質を模倣していますが、複雑な花や木のノートをすべて捉えることに近

私はバニラエキスしか持っていませんが、レシピはバニラビーンズを必要とします。 変換は何ですか？

一般的な経験則として、大さじ1。 バニラビーンズ=大さじ1。 純粋なバニラエキス=1つの6インチのバニラビーンズ。 （しかし、いくつかのブランドが異なる場合がありますように、あなたのバニラペーストボトルをチェック！）

バニラビーンズを手に入れました。 今、どのように私はその種に得ることができますか？

1. ペアリングナイフを使用して、ポッドの長さを下にスリットを作り、底をそのまま残します。
2. シャッターのように側面を開けて、怪しげな内部を露出させます。
3. 静かに押して、ナイフの平らな面をポッドの下にドラッグし、種を集めます。

そして、私が最初に作るべきことは何ですか？

パイ、サンデー、またはムースのための甘くてピリッとしたトッピングのために、1バニラビーンズから中程度のボウルに種子をこすります。 1カップチルドクリーム、½カップサワークリーム、½カップ砂糖を追加します。 柔らかいピークが形作るまで打つのに泡立て器か電気ミキサーを使用しなさい。

使用済みポッドで何ができますか？

その削り取られたポッドはまだ味のトンを保持しています。 種子を使用した後、ポッドをすすぎ、空気を乾燥させてから、これらを試してみてください:

• 万能ベーキングのために、砂糖の瓶に埋める。..
• …または薄片状の塩の、クッキーおよびブラウニーを終えるため
• 密猟されたフルーツかコンポートを作っているとき鍋に加えなさい
• 風味豊かで簡単なシロップのための砂糖および水と煮る

ケーキおよびクッキー以外、バニラエキスを他にどこに加えるべきであるか。

バニラエキスのスプラッシュは、暖かい味をより冷たく、明るい味をよりシャープにするカラメルの豊かさを加えます。 スプラッシュを追加することから始めます。..

• メープルシロップ
• バナナデイトスムージー
• コールドブリュー
• 昔ながらのカクテル
• オートミール
• ビスケット生地
• ホットココア
• カラメルソース

しかし、あなたがそれを追加する前に、待ってください。..

熱はバニラエキスの風味を鈍らせます。 彼らは少し冷却した後、プリンやカスタードのような熱い混合物にそれを追加します。