mi a vanília (és miért olyan drága)?

sokat sütök, ami azt jelenti, hogy folyamatosan mérek 1 teáskanál vanília kivonatot. Nevezd meg, én megsütöm. Megsütöm, vaníliát adok hozzá. Csokis süti, sárga sütemény, csokoládé puding, sült zabpehely mind kötődik a közös összetevő: tojás! De vanília is!

annak ellenére, hogy én, hogy végig üvegek kivonat minden évben, nem volt egészen a közelmúltig, hogy megállt gondolkodni, mi vanília, egyébként? (Zavart voltam, oké?) Ha Ön is elgondolkodott már azon, hogy honnan származik a vanília (tipp: a vanília bab egyáltalán nem bab), vagy miért tekintik néhány vanília kivonatot utánzónak, megkaptuk a válaszokat az Ön számára. Kezdjük:

Oké, mondd meg: mi a vanília?

nem bab, ez az! A vanília ” bab ” valójában az orchideák gyümölcse a Vanilla nemzetségben. A vanília kivonatot úgy állítják elő, hogy az említett babot alkoholos oldatban áztatják, hogy “kivonják” (megszerezzék?) az összes ízletes vegyületük.

és miért olyan drága a vanília bab?!

ezek a vanília orchideák csak a világ nagyon kis részén nőnek, Madagaszkár óriási 80% – ot termel. Ráadásul a munkaigényes betakarítási folyamat minden lépése kézzel történik! Mindezen okok miatt a kereslet jelentősen meghaladja a kínálatot, ezért a vanília a világ második legdrágább fűszere (körülbelül 270 dollár/font.), sáfrány mögött.

ebben az esetben csak kivonatot használhatok?

megkapjuk. Te a kísértés, hogy cserélje ki a drága vanília bab a gazdaságosabb vanília kivonat. De néha a magok megéri. Itt van, hogyan kell dönteni:

• fröccs: amikor a vanília az egyetlen íz, és azok aláírás pöttyök lesz a reflektorfényben (think puding, fagylalt, CR .. me br….!, omlós kenyér), vásárolni a bab vagy használja paszta
• Skip: ha vanília egy hátteret, hogy a csillag elemek (spice cookie-kat, csokoládé torta, gyümölcs pite töltelék), megy kivonat

Oké, készen állok egy kis vaníliára. Mit keressek?

a jó minőségű egész bab kövér, fényes és nedves lesz. A kivonat csak vaníliababot, alkoholt és vizet tartalmazhat, hozzáadott cukor vagy mesterséges színezékek vagy ízek nélkül. Tesztkonyhánk szereti a hihetetlenül illatos és felelősségteljesen betakarított Heilala vanília termékeket, amelyek a Csendes-óceán déli részén található Tonga Királyságból származnak.

és hogyan kell tárolni vanília, így tart?

a vaníliababot szorosan tekerje be műanyag csomagolásba vagy újrafelhasználható Méhcsomagolásba, majd tegye légmentesen lezárt edénybe, és legfeljebb 6 hónapig hűtőszekrényben tárolja. Tárolja a kivonatot és illessze be a végtelenségig hűvös, sötét helyen.

milyen más vaníliatermékekről kell tudnom?

míg a kivonat és az egész bab a vanília ízének legnépszerűbb forrásai közé tartozik, nem ők az egyetlenek. Te is valószínűleg látni…

• vaníliabab paszta: vaníliababmagok, kivonat, cukor és természetes rágógumi sűrítők kombinációja. Ez adja azokat a klasszikus foltok egy töredéke az ár, mint az egész bab.
• vaníliapor: szárított vaníliabab finom porrá őrölve. Kevésbé sokoldalú, mint a kivonat vagy a paszta, de jó száraz keverékekhez, például házi palacsintakeverékhez vagy száraz dörzsölésekhez.
• vanília kivonat utánzás: trükk! Ez nem vanília termék. A világ vanília kivonatának 99% – a hamis, elsősorban szintetikusan előállított vanillinnel ízesítve (ez a valódi vanília fő ízösszetevője). Ez általában kevesebb, mint szerves anyagból származik (mint a kőolaj), és bár utánozza a vanília lényegét, nem közelíti meg az összes összetett virágos és erdei jegyét.

csak vaníliakivonatom van, de a recept vaníliababot igényel. Mi az átalakítás?

általános ökölszabályként 1 evőkanál. vanília bab paszta = 1 evőkanál. tiszta vanília kivonat =egy 6 hüvelykes vanília bab. (De ellenőrizze a vanília paszta palackot, mivel egyes márkák változhatnak!)

tehát megkaptam a vanília babomat. Most Hogyan juthatok el a magjaihoz?

1. vágókéssel vágja le a hüvely hosszát, az alját érintetlenül hagyva.
2. nyissa ki az oldalakat, mint a redőnyök, hogy felfedje a magvas belsejét.
3. óvatosan nyomja meg, húzza le a kés lapos oldalát a hüvelyen, miközben összegyűjti a magokat.

és mi az első dolog, amit meg kell tennem?

a pite, a fagylalt vagy a mousse édes és csípős feltöltéséhez kaparja le a magokat 1 vanília babból egy közepes tálba. Adjunk hozzá 1 csésze hűtött tejszínt, ~ csésze tejfölt, és ~ csésze cukrot. Habverővel vagy elektromos keverővel verje fel, amíg puha csúcsok nem képződnek.

Mit tehetek a kiégett pod?

ez a lekapart hüvely még mindig rengeteg ízt tartalmaz. Miután felhasználta a magokat, öblítse le a hüvelyt, hagyja megszáradni, majd próbálja ki ezeket:

• Bury egy üveg cukor, minden célra sütés…
• …vagy a pelyhes só, befejező cookie-kat és brownie
• Add hozzá a bankot, ha éppen így buggyantott gyümölcs vagy kompót
• pároljuk cukorral és vízzel egy ízletes egyszerű szirup

más, mint a sütemények és a cookie-kat, hol máshol kell hozzá vanília kivonat?

a splash vanília kivonat hozzáteszi karamellás gazdagság, ami meleg ízek cozier és fényes ízek élesebb. Kezdje azzal, hogy hozzáad egy splash-t…

• juharszirup
• banán-dátum turmix
• hideg sört
• egy régimódi koktél
• zabpehely
• keksz tészta
• forró kakaó
• karamell szósz

de várjon, mielőtt hozzáadná…

a hő eltompítja a vanília kivonat ízét. Adja hozzá forró keverékekhez, például pudinghoz és pudinghoz, miután kissé kihűltek.