것은 바닐라(그리고 왜 그것이 너무 비싸)?

나는 많이 굽는데,이는 바닐라 추출물 1 티스푼을 끊임없이 측정하고 있음을 의미합니다. 당신은 그것을 이름,나는 그것을 구워. 나는 그것을 굽는다,나는 그것에 바닐라를 첨가한다. 초콜릿 칩 쿠키,노란 케이크,초콜릿 푸딩,구운 오트밀은 모두 공통 성분 인 달걀에 묶여 있습니다! 또한,바닐라!

나는 매년 추출물의 항아리를 통해 내 길을 비록,그것은 내가 생각하는 일시 중지 최근까지 아니었다,바닐라는 무엇인가,어쨌든? (나는 산만했다,알았지? 바닐라가 어디에서 오는지 당신이,너무,이제까지 생각해 보는 경우에(힌트:바닐라 콩은 전혀 콩이 아니다)또는 몇몇 바닐라 추출물이 모방자이라고 여겨지는 왜,우리는 당신을 위한 응답을 가지고 있다. 시작 하자:

좋아,말해봐:바닐라란?

콩이 아니라,그게 뭐야! 바닐라”콩”은 실제로 바닐라 속의 난초의 열매입니다. 바닐라 추출물은”추출”하는 알코올 용액에 말했다 콩을 담글에 의해 이루어집니다(그것을 얻을?)그들의 맛 화합물의 모든.

그리고 바닐라 콩은 왜 그렇게 비쌉니까?!

그 바닐라 난초는 세계의 아주 작은 부분에서만 자라며 마다가스카르는 무려 80%를 생산합니다. 또한 노동 집약적 인 수확 과정의 모든 단계는 손으로 수행됩니다! 이러한 모든 이유로 수요가 공급을 크게 초과하므로 바닐라는 세계에서 두 번째로 비싼 향신료(약$270/파운드)로 서 있습니다.),사프란 뒤에.

이 경우 대신 추출물을 사용할 수 있습니까?

우리는 그것을 얻는다. 당신은 경제적인 바닐라 추출물을 위한 비싼 바닐라 콩을 밖으로 교환하기 위하여 유혹된다. 그러나 때로는 씨앗이 그만한 가치가 있습니다. 결정하는 방법은 다음과 같습니다:

• 과시: 바닐라가 유일한 맛이고 그 서명 반점이 스포트라이트에있을 때(푸딩,아이스크림,설탕,치즈,치즈,빵),콩을 사거나 붙여 넣기를 사용하십시오
• 건너 뛰기:바닐라가 스타 요소(스파이스 쿠키,초콜릿 케이크,과일 파이 채우기)를 배경으로 할 때 추출물과 함께 가십시오.

좋아,바닐라 준비 됐어. 나는 무엇을 찾고 있는가?

좋은 품질의 전체 콩은 통통하고 윤기 있고 촉촉합니다. 추출물에는 설탕이나 인공 색소 또는 향이 첨가되지 않은 바닐라 콩,알코올 및 물만 포함되어야합니다. 우리의 테스트 주방은 남태평양의 통가 왕국에서 온 헤이 랄라 바닐라에서 엄청나게 향기롭고 책임감있게 수확 된 제품을 좋아합니다.

바닐라가 지속되도록 어떻게 보관해야합니까?

바닐라 콩을 플라스틱 랩 또는 재사용 가능한 꿀벌 랩에 단단히 포장 한 다음 밀폐 용기에 넣고 최대 6 개월 동안 냉장 보관하십시오. 시원하고 어두운 곳에 추출물 및 붙여 넣기를 무기한 보관하십시오.

어떤 다른 바닐라 제품을 알고 있어야합니까?

추출물과 전체 콩은 바닐라 맛의 가장 인기있는 소스 중 하나입니다 동안,그들은 거기에 유일한 사람이 아니에요. 당신은 또한 볼 가능성이 있습니다…

• 바닐라 콩 페이스트:바닐라 콩 씨앗,추출물,설탕 및 천연 껌 증점제의 조합. 그것은 당신에게 전체 콩으로 가격의 일부분에 대한 그 고전적인 얼룩을 제공합니다.
• 바닐라 파우더:말린 바닐라 콩을 미세한 분말로 분쇄합니다. 그것은 추출물 또는 풀 보다는 보다 적게 다재다능합니다,그러나 집에서 만드는 팬케이크 혼합 건조한 문지름 같이 건조한 혼합을 위해 좋은.
• 모조 바닐라 추출물:트릭! 이 바닐라 제품이 아닙니다. 세계의 바닐라 추출물의 99%는 가짜,합성으로 생성한 바닐린으로 1 차적으로 맛을 낸 입니다(진짜 바닐라에 있는 주요 풍미 화합물입니다). 이것은 일반적으로 바닐라의 본질을 모방하면서,그것의 복잡한 꽃과 숲 노트를 모두 캡처에 가까이 오지 않는다,(석유 등)보다 적은 유기 물질,어,에서 파생됩니다.

나는 바닐라 추출물 만 가지고 있지만 레시피는 바닐라 콩을 요구합니다. 변환은 무엇입니까?

엄지 손가락의 일반적인 규칙으로 1 큰술. 바닐라 콩 페이스트=1 큰술. 순수한 바닐라 추출물=1 개의 6 인치 바닐라 콩. (그러나 일부 브랜드는 다를 수 있으므로 바닐라 페이스트 병을 확인하십시오!)

그래서 바닐라 콩을 얻었습니다. 이제 어떻게 그 씨앗을 얻을 수 있습니까?

1. 껍질 벗기기 칼을 사용하여 포드 길이 아래로 슬릿을 만들고 바닥은 그대로 둡니다.
2. 셔터처럼 측면을 열어 초라한 내부를 드러내십시오.
3. 부드럽게 눌러 칼의 평평한면을 포드 아래로 끌어 가면서 씨앗을 모으십시오.

그리고 내가 가장 먼저해야 할 일은 무엇입니까?

파이,선디 또는 무스를위한 달콤하고 악몽 같은 토핑을 위해 바닐라 콩 1 개에서 중간 크기의 그릇에 씨앗을 긁습니다. 추가 1 컵 냉장 크림,⅓cup 사워크림,¼cup 설탕이다. 털 또는 전기 믹서를 사용하여 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 치십시오.

소비 된 포드로 무엇을 할 수 있습니까?

그 긁힌 꼬투리는 여전히 많은 맛을 지니고 있습니다. 당신이 씨를 사용한 후에,깍지를 헹구고,건조한 바람쐬고,그 후에 이들을 시도하십시오 시키십시오:

• 다목적 베이킹을 위해 설탕 한 병에 묻어 두십시오…
• …쿠키와 브라우니 마무리 용
• 데친 과일이나 설탕에 절인 과일을 만들 때 냄비에 넣으십시오
• 설탕과 물으로 끓여서 케이크와 쿠키 이외의 맛있는 간단한 시럽

바닐라 추출물을 어디에 추가해야합니까?

바닐라 추출물의 스플래시는 따뜻한 맛을 더 아늑하고 밝은 맛을 더 선명하게 만드는 캐러멜리 풍부함을 더합니다. 에 스플래시를 추가하여 시작…

• 메이플 시럽
• 바나나 데이트 스무디
• 콜드 브루
• 구식 칵테일
• 오트밀
• 비스킷 반죽
• 핫 코코아
• 카라멜 소스

하지만 추가하기 전에 기다리십시오…

열은 바닐라 추출물의 풍미를 둔하게 합니다. 그들은 약간 냉각 한 후 푸딩과 커스터드 같은 뜨거운 혼합물에 추가.