ワインとチーズに少し夢中になっているなら、手を上げてください！
今日、私はあなたにあなたの心を爆破する最も信じられないほどのペアリングを実行する3つの方法を与えています。 信じられないかもしれませんが、それを行うには「間違った」方法があります。.. しかし、あなたがこのプライマーに従えば、あなたは毎回勝つでしょう。
あなたは”ファンシーチーズ”通路を打つ前に、ノートのカップル:
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ライト、クリーミー、および敏感からの密で、強い堅いチーズによって及ぶこと順序でチーズが付いているあなたのチーズ表示をセットアップしなさい。 私たちは軽いボディのチーズとワインから始め、私が”口蓋が圧倒する”と呼ぶものを避けるために、より充実した、より心のこもった味と質感に移ります。”それはマラソンではなく、スプリントだ覚えています！ 私は左から右に整理するのが好きですが、あなたが円形の大皿を好むなら、時計回りで大丈夫です。 そして、私を信じて—あなたは壮大なフィナーレのために青いチーズを保存したいと思うでしょう。
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あなたのチーズにラベルを付ける！ これを行うための一つのカジュアルな方法は、あなたのテーブルの上に肉屋の紙のロールをスローし、シャーピーで右そこにチーズの名前を書くことです。 このようなチーズマーカーもかわいいです！
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あなたがそれらを最大の楽しみのために室温まで来るようにそれらを提供することを計画する前に、少なくとも45分あなたのチーズを設定してくださ
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裸に行くことを敢えて：それは手にいくつかのクラッカーやプレーンバゲットのスライスを持っているスマートですが、あなたはオタクの自然の焦点を探 だから、オリーブオイル、ジャム、および他の調味料を見送る-ワインはあなたが必要とする唯一の付属品です。
セットアップしたので、心を吹くペアリングを作成するための私の3つの秘密は次のとおりです。
ペアリングの秘密＃1：テクスチャマッチ
ペアリングを成功させる上で最も重要な要素は、同じ重量クラスのチーズとワインをペアリングすることだと思います。 私たちはバランスのために努力しているので、軽くてクリーミーなヤギのチーズと大規模で濃い赤ワインをペアリングすることは深刻な失敗です。 代わりに、私は彼らの互換性のあるテクスチャのために一致しているこれらの調和のペアリングを試してみてください:
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ソーヴィニヨン-ブランやリースリングのような繊細で芳香のある白と若くて新鮮な柔らかいヤギのミルクチーズ
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シャルドネのようなミディアムボディの白を使った半熟牛のミルクチーズ
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ルサンやヴィオニエのような豊かな花と蜂蜜の白とファンキーな洗浄皮チーズ（タレッジョのような）
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ピノ-ノワール、バルベラ、ガメイ（ボジョレーのブドウ）のような新鮮でフルーティーな赤とグリュイエール、エメンタラー、またはコントのようなアルパインスタイルのチ)
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ハード羊の-豊かなミルクチーズと カベルネ-ソーヴィニヨンやグルナッシュ/シラーブレンドのようなフルボディの赤
ペアリングの秘密#2:反対の誘致
フリップ側では、時には対照的なペアリングもおいしいです。 あなたは”テクスチャマッチ”のルールに固執するが、味と少し周りを再生することができます。 Picpoulのような柑橘類主導のワインと対比されたとき多分ローズマリー皮をむいたチーズは楽しいである。 ローズマリーとレモン、食品中の私のお気に入りの組み合わせの一つ-あなたはあなたのワインのペアリングで味のコントラストのこの同じ種類 常にホームランであるコントラストペアリングのもう一つのスタイルは、活気に満ちたフルーティーなワインとナッツ、香ばしいチーズをペアリン あなたが同じ甘くて塩辛い感覚を得るので、私はそれを”ピーナッツバターとゼリーのペアリング”と呼んでいます。 大人のためのPB&Jとしてそれを考えてみてください！
ペアリングの秘密#3:一緒に成長するもの,一緒に行く
同じ地域のワインとチーズは、自然の調和を共有するため、華麗なペアリングです。 その同じ地域からの美しいSancerreと対になっているロワール渓谷からのピリッとしたヤギのチーズを考えてみてください—天国！ まったく同じ場所からワインとチーズを見つけることができなくても、一般的な概念に従えばそれを偽造することができます。 例えば、私はペアリングしたいアレアティコのブドウから作られたコルシカのロゼワインを持っていました。 それはmaquis（ローズマリー、タイム、ラベンダー、セージのようなそれらの”ハーブ*ド*プロヴァンス”の香り）としてコルシカ島で知られている花とハーブの香りで破裂していた。 コルシカ島では、熟成する前に車輪にハーブを塗って”フルール-ド-マキ”と呼ばれる羊のミルクチーズを作っていますが、ここでは見つかりませんでした。 それはマレーの、私のお気に入りのチーズソースの一つは、ニューヨーク州北部から新鮮なチーズを取って、私たち自身の地元のハーブでそれをコーティングし、ハドソン花と呼ばれる独自のローカルバージョンを作ったことが判明しました。 それは技術的には地域のペアリングではなかったにもかかわらず、それは概念的でした！ そして、それは完璧でした。