와인과 치즈에 약간 집착한다면 손을 들어보세요!
오늘 나는 당신에게 당신의 마음을 날려 버릴 가장 놀라운 페어링을 실행하는 3 가지 방법을 제공하고 있습니다. 믿거 나 말거나,그것을 할 수있는’잘못된’방법이 있습니다… 이 프라이머를 따르는 경우에 당신은 모든 단일 시간을 승리 할 것이다.
‘팬시 치즈’통로를 치기 전에 몇 가지 메모:
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조밀하고,강렬한 단단한 치즈를 통해서 위로 배열하는 빛,크림 같고,민감한 것에서 순서 대로 치즈를 가진 당신의 치즈 전시를 설치하십시오. 우리는 가벼운 바디 치즈와 와인으로 시작하고 풀러로 이동,핫한 맛과 질감 내가 부르는 피하기 위해’미각 압도.’그것은 마라톤이 아니라 스프린트 기억! 나는 왼쪽에서 오른쪽으로 구성 할 좋아,하지만 당신은 원형 플래터를 선호하는 경우 시계 방향으로 괜찮습니다. 그리고 날 믿어—당신은 그랜드 피날레를 위해 블루 치즈를 저장하기를 원할 것입니다.
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치즈에 라벨을 붙이십시오! 이것을 하는 1 개의 우연한 방법은 너의 테이블에 푸줏간 주인 종이의 목록을 아래로 던지고 샤피에 치즈 이름 권리를 위에 거기서 쓴것을 이다. 이 같은 치즈 마커도 귀엽다!
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최대 즐거움을 위해 실내 온도에 올 수 있도록 그들을 봉사 하기 전에 적어도 45 분 밖으로 당신의 치즈를 설정 합니다.
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벌거 벗은 가서 감히:그것은 손에 약간의 크래커 또는 일반 바게트 슬라이스를 가지고 스마트 동안,당신은 괴짜 자연의 집중 탐사를 목표로하는 경우,치즈는 가장 자신에 맛. 따라서 올리브 오일,잼 및 기타 조미료를 포기하십시오-와인은 필요한 유일한 반주입니다.
페어링 비밀#1:텍스처 매치
성공적인 페어링을 만드는 가장 중요한 요소는 치즈와 와인을 같은 무게 등급으로 페어링하는 것이라고 생각합니다. 우리는 균형을 위해 노력하고 있기 때문에 가볍고 크림 같은 염소 치즈를 거대하고 짙은 적포도주와 짝을 이루는 것은 심각한 실패 일 것입니다. 대신,나는 그들의 호환 텍스처에 대한 일치이 하모니 페어링을 시도:
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소비뇽 블랑 또는 리슬링과 같은 섬세하고 향기로운 흰색을 가진 젊고 신선한 부드러운 염소 우유 치즈
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샤도네와 같은 중간 바디 화이트와 세미 소프트 소 우유 치즈
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펑키 씻어 껍질 치즈(탈레 지오와 같은)루산 또는 비오니에 같은 풍부하고 꽃이 피고 꿀이 많은 흰색
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그뤼 에르,에멘탈러 또는 콩트와 같은 알파인 스타일의 치즈는 피노 누아,바르베라 또는 가마(보졸레의 포도)와 같이 신선하고 과일 향이 나는 붉은 색입니다)
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하드 양의-풍부한 우유 치즈와 카베르네 소비뇽 또는 그르 나슈/시라 블렌드와 같은 풀 바디 레드
페어링 비밀#2:반대편은 플립 측면에서
를 끌어 들이고 때로는 대조 페어링이 맛있습니다. 당신은’질감 일치’규칙에 충실하지만 맛과 조금 주위를 재생할 수 있습니다. 어쩌면 로즈마리 겉 껍질이 벗겨진 치즈는 픽풀과 같은 감귤 중심의 와인과 대조 될 때 즐거울 것입니다. 로즈마리와 레몬,음식에 내가 가장 좋아하는 조합 중 하나-당신은 당신의 와인 페어링에 맛 대비가 같은 종류를 만들 수 있습니다. 항상 홈런인 대조 한 쌍이 되기의 또 다른 작풍은 진동하는 과일 포도주에 열매가 많고,풍미있는 치즈를 한 쌍이 되고 있다. 나는 그것을”땅콩 버터와 젤리 페어링”이라고 부릅니다. 3120[잡담]아이고,어르신들을 위해!
페어링 비밀#3:함께 자라는 것,함께 간다
같은 지역의 와인과 치즈는 자연의 조화를 공유하기 때문에 화려한 페어링입니다. 같은 지역—천국에서 아름다운 세레와 결합 루 아르 계곡에서 악몽 염소 치즈의 생각! 동일한 장소에서 와인과 치즈를 찾을 수 없더라도 일반적인 개념을 따르는 경우 가짜로 만들 수 있습니다. 예를 들어,나는 페어링하고 싶었던 알레 티코 포도로 만든 코르시카 어 장미 및 와인을 가지고있었습니다. 코르시카에서 마키(로즈마리,백리향,라벤더,세이지와 같은’허브 드 프로방스’향기)로 알려진 꽃과 허브 향이 터졌습니다. 코르시카는 노화 전에 허브로 바퀴를 코팅하여’플 뢰르 드 마키’라는 양의 우유 치즈를 만들지 만 여기서는 찾을 수 없습니다. 그것은 머레이의,내가 가장 좋아하는 치즈 소스 중 하나,허드슨 꽃이라는 자신의 로컬 버전을 만든 것으로 나타났다,북부 뉴욕에서 신선한 치즈를 복용하고 우리 자신의 로컬 허브로 코팅. 기술적으로 지역 페어링이 아니었지만 개념적이었습니다! 그리고 그것은 완벽했습니다.