赤肉および/または加工肉の適度な量を消費することは、大腸がんを発症するリスクの増加と関連して
この研究の著者らは、英国からの現在の政府の勧告に沿った赤身肉または加工肉を1日平均76グラム食べることは、1日約21グラムしか摂取しな
アルコール消費も大腸がんのリスクを高めましたが、パンや穀物から繊維を食べることはそれを低下させました。
「我々の結果は、赤肉と加工肉を週に4回以上食べる人は、赤肉と加工肉を週に2回未満食べる人よりも腸癌を発症するリスクが高いことを強く示唆している」と、イギリスのオックスフォード大学疫学の副ユニットディレクター兼教授であるDphilの共著者Tim Keyは声明の中で述べている。
“赤肉と加工肉が腸がんに関連しているという実質的な証拠があり、世界保健機関は加工肉を発癌性と赤肉をおそらく発癌性と分類していますが、これまでのほとんどの研究では1990以前の人々を見ており、食事はそれ以来大幅に変化しているため、私たちの研究では今日の肉消費に関連する最新の洞察が得られます」と彼は言いました。
この研究は、4月17日にInternational Journal of Epidemiologyにオンラインで掲載されました。
以前のデータと一致する
過去10年間に、食事を含むライフスタイルとがんリスクとの関連について多くのことが書かれてきました。 多くの研究では、赤身肉の消費と癌との間に様々な関連性があることが判明しています。
アメリカがん研究協会と世界がん研究基金は、過去10年間に、いくつかの種類のがんのリスクに対する食事、栄養、および/または身体活動の影響につ 彼らの最新の研究は、2017で発表され、赤身の肉や加工肉を摂取すると、1日に2つ以上のアルコール飲料を飲むことがあるため、大腸がんのリスクが高 フリップ側では、毎日全粒穀物を食べて、活動レベルをランプアップすることは、リスクを減らすことができます。
2015年、WHOの国際がん研究機関（IARC）は、大腸がんの十分な証拠に基づいて、加工肉をヒトに対する発癌性（グループ1）として分類した。 また、グループは、胃癌との正の関連があったと述べました。
IARCはまた、赤身肉をおそらくヒトに発癌性があると分類している（グループ2A）。 この決定は、発癌性効果の強力なメカニズム的証拠を示す関連データに基づいていた。 この関連は主に結腸直腸癌で観察されたが，すい癌および前立腺癌でも観察された。
本研究の著者らは、大量の赤身肉および加工肉を消費する人々における大腸癌のリスク増加を発見した以前の研究のほとんどは、1990年代以前に実施されたものであり、その後肉消費のパターンが変化していることを指摘している。 さらに、測定誤差の影響を低減するために再測定された摂取量を使用した研究はほとんどありません。
現在の研究では、475,581人の募集時に40歳から69歳の人（2006-2010）が短い食品頻度アンケートに記入しました。 食餌療法の取入口は175,402人の大きいサブサンプルで再測定されました。
平均フォローアップ時間5.7年で、大腸がんの2609例が発生しました。 多変量解析では、入射結腸直腸癌のハザード比（HR）は、1.20g/日の平均を消費した人と比較して、赤肉または加工肉の76g/日の平均を消費した人の間で21g/日（50g/日の増分あたり、1.17）であった。
赤身肉はリスクを高める
赤身肉については、HRは1でした。15平均54g/日を消費した人の場合、8g/日の平均を消費したと報告された人と比較して（および50g/日の増分ごとに、1.18）。 加工肉の場合、HRは1.19g/日の平均を消費した人と比較して29g/日を消費した人のために5g/日（および25-g/日の増分ごとに、1.19）であった。
Keyらは、他の食品やアルコールの影響も評価した。 彼らは、パンと朝食用シリアルからの繊維摂取が結腸直腸癌のリスク低下と関連していることを発見した（摂取の最高対最低5分の1のHR、0.86;p trend=。005).
果物および野菜繊維の摂取は、結腸直腸癌のリスクと関連していなかった（P傾向=.728と.633）。
アルコール飲料の消費に関して、ビールは結腸直腸癌のリスク増加と関連していた（ビールからのアルコールの10-g/日の増分ごとのHR、1.11）。 ワインからのアルコールの各10-g/日の増分のために、HRは1.05でした;精神からのアルコールの各10-g/日の増分のために、HRは1.08でした。
この研究について、イギリスのレディング大学の栄養と健康の准教授であるGunter Kuhnle博士は、Medscape Medical Newsに、この研究は主に赤肉または加工肉の摂取と大腸癌との関連性を示す以前の結果を確認していると感じていると語った。 「これは多くの観察研究で示されていた」と彼は言った。 「これらの結果を確認することによって、特に以前の研究とは非常に異なるコホートで実施されたため、この研究は明らかに証拠を強化しています。
「この研究のより興味深い側面は、私の意見では、繊維の結果です」とKuhnle氏は付け加えました。 “再び、彼らは新しいものではありませんが、繊維の摂取が赤/加工肉のリスクを軽減できることを示している証拠を確認し、強化しています。
この研究は、GirdlersのNew Zealand Health Research Council Fellowship、Cancer Research UK、UK Medical Research Council、およびWellcome Trustによって支援されました。 著者らは、関連する財務関係を開示していない。
2019年4月17日発売。
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