많은 사람들이 베이컨을 좋아합니다. 우유,국가 및 서양 음악,도널드 트럼프와 같은 것 이상. 웹 사이트에 따르면 스타 티 스타,2018 년 미국인의 80%이상이 그것을 먹는다고 말했고 18%는 그렇지 않다고 말했습니다(1.8%는 확실하지 않습니다.). 개조되지 않은 잡식성 동물(나는 노력하고있다,채식주의 자,나는 노력하고있다)로서도 가끔 베이컨을 먹는다. 그리고 분석적으로 강박적이어서,나는 궁금합니다-얼마나 많은 칼로리가 포함되어 있습니까? 특히,”사이드 베이컨”,대부분의 사람들이 먹는 종류(심지어 캐나다인은 주로 사이드 베이컨을 먹고).
물론 사이드 베이컨의 칼로리 함량에 대한 정확한 대답은 없습니다. 그것은 베이컨의 소스에 따라 달라집니다(돼지,예,하지만 어떻게 통통한 돼지?). 그것은 또한 그것이 어떻게 준비되는지에 달려 있습니다. 나는 아무도 그것을 날 것으로 먹지 않는다고 생각하지만,그 이상으로 환경 설정은 부드럽게 지방에서부터 산산조각 나는 파삭 파삭 한 것까지 다를 수 있습니다. 그것이 튀길수록 더 많은 칼로리가 흘립니다. 하지만 심지어 좋은 야구장 그림에 의해 서 쉽지 않다.
인터넷은 베이컨의 칼로리에 대해 무엇을 말합니까?
인터넷은 베이컨에 얼마나 많은 칼로리가 있는지에 대한 다양한 대답을 가지고 있습니다. 여기에 몇 가지 예입니다.
–위키백과로 시작하는데,이것은 종종 정보에 대한 나의 첫 번째 중지이다. 위키에 따르면,”줄무늬”모양으로 조리 된 베이컨 한 조각(조각)의 무게는 20 그램이며 66 칼로리를 제공하며 이러한 칼로리의 73%는 지방에서 나옵니다. 그것은 많은 도움이되지 않습니다,그것은 슬라이스로 시작하는 것이 얼마나 큰 우리에게 말하지 않기 때문에-그것은 얇은 컷 또는 두꺼운이었다?
—”핏 비트”사이트는 매우 혼란스러운 정보를 제공합니다. 당신이 구글”핏 비트 베이컨 칼로리는”두꺼운 베이컨 1 조각,튀김,42 칼로리,지방에서 이들 중 어느 것도 제공하지 주장하면 한 페이지 당신이 얻을! 그러나 그것은 그 때 대략 260 열량을 포함 할 지방질의 29 그램의 가치를 준다. 또 다른 핏 비트 페이지에서,당신은 요리 베이컨 2 조각의 서빙이 지방에서 오는 이들의 50,70 칼로리가 포함되어 있음을 알 수 있습니다. 매우 얇고 짧은 조각에는 불합리하지 않습니다. 그러나 같은 페이지에서 13 그램의 조리 된 베이컨은 총 70 칼로리,지방에서 50 칼로리와 같은 동일한 값을 제공합니다. 그것은 지방에서 71%입니다. 위키는 슬라이스 당 66 칼로리,핏 비트는 35 의 값을 제공합니다.
—”마이피트네스 팔”사이트는 베이컨 한 조각의 칼로리에 대해 37 과 45 의 두 가지 값을 제공하며 지방은 전체의 68%를 차지합니다.
적어도”지방의 칼로리”값은 3 가지 정보 출처 모두에 대해 비슷하지만 슬라이스 당 총 칼로리의 폭 넓은 변화를 감안할 때 정확합니까?
나는 인터넷 사냥을 계속할 수 있었다,그러나 그런 다름에,점은 무엇 이는가텐데? 그래서 저는 그 가치를 스스로 결정하기로 결정했습니다. 나는 약간의 실험을했다. 사실,나는 그것을 네 번했다,와 3 상점에서 구입 한 사이드 베이컨의 다른 소스.
실험
베이컨의 칼로리를 측정하는 것은 거기에 얼마나 많은 지방과 단백질이 있는지 알아내는 문제입니다. 나는 가장 유용한 숫자가 100 그램의 원시 베이컨에 대한 것이라고 생각했는데,그 다음 슬라이스 당 값으로 확장 할 수 있습니다. 예를 들어,12 조각의 베이컨 1 파운드 패키지에는 슬라이스 당 38 그램이 들어 있습니다. 나는 대표적인 사진을 얻기 위해,세 가지 슈퍼마켓에서 구입 한 베이컨의 세 가지 종류를 사용했다.
첫째,나는 먹는 것을 좋아하는 정도까지 그들을 튀겼다.
그런 다음 요리 된 조각을 분석했습니다. 나는 그들을 작은 알루미늄 트레이에 넣고 350 의 오븐에서 구워 냈습니다. 매 30 분마다 나는 베이컨의 무게를 더 이상 변하지 않을 때까지(이것은 한 시간이 걸렸습니다). 오랜 시간 동안 가열 베이컨은 지방을”렌더링”;그것은 떨어져 실행하고 트레이의 바닥에 순수한 지방을 수집합니다. 원래 베이컨의 남은 것은 두 가지 구성 요소가 있습니다. 고기는 짙은 갈색 줄무늬로 존재하지만 그림 2 에서 볼 수있는 것과 일치하는 밝은 색의 줄무늬도 있습니다. 이 줄무늬는”크래킹”또는”스크래치”입니다. 그들은 단백질과 밀접하게 관련된 지방의 형태를 모두 포함,이는 렌더링하지 않습니다.
크래킹은 많은 문화권에서 선호되는 간식입니다(맥주와 잘 어울립니다). 인터넷은 찌끼의 열량 내용에 관해서는 약간 지도를 제공했다. 그 정보를 바탕으로,나는 그램 당 6 칼로리의 값을 사용(1 칼로리는 1,000 킬로 칼로리,에너지 함량의 과학자의 측정에 해당). 나는 순수한 단백질과 지방을 위해 그램 당 보통 4 칼로리와 9 칼로리를 각각 사용했습니다.
결과
첫째,원시 베이컨의 많은,53 중량%는 물이었다. 튀긴 베이컨(그림 2)에 상당한 양의 물도 있습니다—약 30 중량%. 결과를 가장 쉽게 비교하기 위해 원시 시작 베이컨 100 그램 당 모든 것을 계산했습니다. 베이컨을 먹을 준비가 된 네 가지 튀김 준비에 대한 결과는 다음과 같습니다.
원시 시작 베이컨 100 그램 당 그램
실행 지방 지직 고기
4.3 10.7 13.9
비 3.3 9.3 12.4
씨 4.0 8.5 11.6
디 4.4 9.2 13.8
평균: 4.0 9.4 12.9
칼로리: 36 56.4 51.6
총 칼로리:144
지방 칼로리:41%
세 가지 브랜드를 대표하고 서로 크게 다르지 않은 요리 베이컨 샘플의 평균 칼로리 함량은 생 베이컨 100 그램 당 144 칼로리였습니다.
평균 슬라이스의 무게는 요리하기 전에 49 그램이며 슬라이스 당 71 칼로리의 조리 된 베이컨을 산출했습니다.
평균 슬라이스 무게 그냥 16 그램 요리 후,그램당 4.4 칼로리의 먹는 베이컨의 평균 에너지 함량에 대 한 그런 식으로 계산을 수행 하려는 경우.
조리 된 베이컨은 칼로리의 약 41%를 지방에 함유했습니다(지방 자체에 존재하며 딱딱 거리는 소리의 일부로 존재 함). 고기 줄무늬,그리고 찌끼에 존재하는 고기,나머지는 포함.
베이컨을 많이 먹는 것에 대한주의 사항
지방 함량이 과도하지는 않지만 거의 포화 지방이지만 영양 학자들은 너무 많이 섭취해서는 안된다고 말합니다. 그리고 소금도 꽤 많이 있습니다.그리고 베이컨 치료에 사용되는 아질산염에 대해 걱정할 수도 있습니다. 모든 것,심지어 베이컨에 대한 절제가 표시된 것 같습니다.
맛있게 드세요.