킨디 란츠 2018 년 12 월 20 일
사프란과 그것이 파생 된 꽃
사프란은 중독적이고 따뜻하고 흙 같은 맛으로 세계적으로 알려져 있습니다. 그것은 또한 밝은 오렌지 부드러운 황금에서 범위 풍부한 색상을 생산 하는 능력에 대 한 알려져 있다. 전문 요리사와 가정 요리사뿐만 아니라 자연 직물에 참여하는 사람들이 전 세계적으로 인기를 얻었음에도 불구하고 대부분의 사람들은 사랑하는 사프란을 생산하는 꽃에 대해 거의 알지 못합니다.
사프란에서 오는 꽃은 무엇입니까?
사프란은 크로커스 사티 부스 또는”사프란 크로커스”에서 파생 된 것으로 일반적으로 불립니다. 전 세계에 걸쳐 요리에 맛과 색상을 추가하는 데 사용되는 사프란 필라멘트는 꽃의 여성 생식 부분,낙인입니다. 이 눈에 띄는 진홍색 실은 6 개의 섬세한 보라색 꽃잎으로 둘러싸여 있으며 3 개의 밝은 노란색 수술 또는 크로커스의 남성 생식 부분 바로 옆에 있습니다.
크로커스 꽃에서 사프란은 어떻게 수확됩니까?
각 사프란 크로커스 전구 또는 코름은 단 하나의 꽃을 생산하며 각 꽃에는 세 개의 사프란 실만 들어 있습니다. 시원한 가을 달에 꽃이 피면 수확이 빨리 이루어져야합니다. 꽃은 시들음을 방지하고 최적의 품질을 보장하기 위해,정오 이전에,아침에 지구에서 뽑아해야합니다. 이 문제를 더욱 복잡하게 만들면서 식물은 몇 주 동안 만 피어납니다.
일단 꽃이 모이면,정밀한 수술은 손상을 피하기 위하여 주의깊게 제거되어야 합니다. 이렇게하기 위해,그들은 한 번에 하나씩 손으로 꽃에서 벗겨집니다. 일단 제거,그들은 즉시 맛과 착색 특성의 무결성을 유지하기 위해 건조 과정을 시작해야합니다.
사프란 꽃을 키울 수 있습니까?
당신이 사프란 크로커스를 재배 할 수 있는지 여부는 수많은 변수에 달려 있습니다. 크로커스 사티 부스는 온화한 기후와 지역에서 잘 성장하고 중성 산도와 젖은,아직 잘 배수 점토 또는 미사 토양에서 번성.물론,당신은보다 적게보다는 이상적인 토양 추운 기후에 거주하는 경우에도,희망을 포기하지 않습니다. 당신은 여전히 사프란 크로커스를 육성 할 수있을 것입니다,당신은 단순히 여분의 치료를 제공해야합니다—토양을 개정하고 전구가 얼어 붙은 땅에서 겨울을 왼쪽되지 않습니다 보장. 이것은 온실을 이용해서 달성될 수 있어,그(것)들을 위로 파고 차갑고,건조한 위치에서 저장한 후에 행해진 개화,콘테이너에서 그(것)들을 설치하고 첫번째 서리 이전에 데려오. 단일 식사 또는 직물 염료의 배치에 대 한 충분 한 낙인을 얻이 필요가 꽃의 깎아지른 듯한 수량 마음에 유지,먼저 필요한 노력과 공간이 당신에 게 가치가 있는지 고려 하려는 거 야.
보시다시피,사프란 식물은 매우 섬세하고 까다로운 식물입니다. 성장 조건은 타협하지 않으며 수확 기회의 창은 엄청나게 작으며 단조로운 수동 수확 요구 사항은 시간과 에너지를 엄청나게 요구하고 있습니다. 이러한 변수는 모두 사프란의 높은 가격에 기여합니다. 향신료의 단일 파운드를 얻기 위해 필요한 70000 크 로커 스 꽃을 생산 하는 축구 필드의 크기 영역을 걸립니다 그리고 그것은 당연 파운드-에 대 한 파운드,그것은 세계에서 가장 비싼 향신료 사실에 추가 합니다.
좋아하는 요리법을 향상 시키거나 직물 염료로 사용할 아름다운 사프란 품종을 찾고 계십니까? 아프가니스탄에서 온 붉은 사프란 필라멘트를 사용해보십시오.
사프란을 어떻게 사용할 계획입니까? 직물 용 염료로? 좋아하는 요리의 맛을 내기 위해?
공유:
슬로푸드그룹
저자
댓글이 나타나기 전에 승인 될 것입니다.
또한 블로그,이야기,요리법 및 향신료
따뜻한 파 히타 스테이크 샐러드
슬로푸드 그룹 2021 년 3 월 24 일
전체 기사 보기→
전체 기사 보기→
바삭한 샬롯,자타르,플레이크 바다 소금을 곁들인 짭짤한 바브카
슬로푸드그룹 2021 년 3 월 17 일
전체 기사 보기→